昨日，中華養(yǎng)生科研會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理、方奇健康咨詢首席專(zhuān)家史常維說(shuō)，藥用蔬菜可進(jìn)行烹飪食用。凡具藥用之物，食用者需注意自身是否有與其不適的癥狀，此外，還要比對(duì)體質(zhì)是否與其相適。所以，市民在選購(gòu)和食用時(shí)，應(yīng)注意幾大事項(xiàng)。

　　■根據(jù)自身體質(zhì)，把握熱性體質(zhì)吃寒性、寒性體質(zhì)吃熱性的原則。

　　■把握加工方法，如柴胡口感較粗糙，腸胃病患者如需炒食，加水口感更柔和。

　　■食用者應(yīng)考慮自身體質(zhì)與所選藥用蔬菜是否不宜，如馬齒莧本身是一道具清熱、抗衰老的養(yǎng)生良菜，但酸性較高，會(huì)加重胃炎患者反酸的癥狀。因此建議這類(lèi)患者少吃或不吃。

　　■蔬菜無(wú)明顯的治療作用，副作用極小，適合健康人群長(zhǎng)期食用。而“藥用蔬菜”治療作用雖然較明顯，較為適合患者食用，但卻不適合健康人群食用，因?yàn)椤Ｆ錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，并不能滿足我們?nèi)粘?duì)于營(yíng)養(yǎng)元素、微量元素的需求。而且如果頻繁長(zhǎng)期食用，其副作用可能會(huì)對(duì)正常人體健康造成影響。

　　■蔬菜食用是安全的，長(zhǎng)期食用也不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。而食物中的山楂、大棗、山藥、蓮子、芡實(shí)、赤小豆、龍眼肉及蔥姜蒜等雖然原為食物，但因其具有一定的治療作用所以會(huì)成為藥食兩用之品，當(dāng)然，其安全性也是肯定的，完全可以放心食用。不過(guò)需要注意的是，食用“藥用蔬菜”就需要考慮其安全性了。

　　■中醫(yī)學(xué)歷來(lái)就有“藥食同源”之說(shuō)。近年來(lái)，我國(guó)衛(wèi)生與計(jì)生委曾先后三次公布了數(shù)十種“藥食同源”食物，如山藥、大棗、山楂、枸杞子、赤小豆、蓮子、芡實(shí)等。而“藥用蔬菜”中的金銀花、藿香、紫蘇、茴香、薄荷等也均在名單之內(nèi)。即便如此，在吃這些藥食同源的蔬菜時(shí)也應(yīng)分清“適應(yīng)癥”。