□ 本報(bào)記者吳紅月

　　您知道罹患癌癥和飲食結(jié)構(gòu)有什么關(guān)系嗎？您知道健康的身體狀態(tài)應(yīng)該多食用膳食纖維，多食蒸煮的蔬菜嗎？您知道如何進(jìn)行科學(xué)瘦身和健康減肥嗎？您知道酶的數(shù)量決定著身體的健康嗎？在12月6日于上海新民晚報(bào)舉辦的“2014長(zhǎng)三角（上海）營養(yǎng)師大會(huì)”上，八位普通營養(yǎng)師向在座的營養(yǎng)健康專家學(xué)者以演講的方式展示了他們對(duì)于營養(yǎng)師工作的理解。最終，三位營養(yǎng)師因表達(dá)精準(zhǔn)、科學(xué)性強(qiáng)、生動(dòng)活潑而得到了獎(jiǎng)勵(lì)。據(jù)了解，此次活動(dòng)是于同期舉辦的“2014長(zhǎng)三角（上海）營養(yǎng)節(jié)”的一個(gè)重要組成部分，是為了促進(jìn)健康養(yǎng)生知識(shí)在大眾中的普及，強(qiáng)化基層營養(yǎng)師的專業(yè)素養(yǎng)和表達(dá)能力而進(jìn)行的一項(xiàng)演講比賽。此次活動(dòng)由長(zhǎng)三角保健產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、浙江保健協(xié)會(huì)以及上海保健行業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦。

　　2014年1月28日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020）》明確指出，要全面普及膳食營養(yǎng)和健康知識(shí)。加強(qiáng)對(duì)居民食物與營養(yǎng)的指導(dǎo)，提高全民營養(yǎng)意識(shí)，提倡健康生活方式，樹立科學(xué)飲食理念，研究設(shè)立公眾“營養(yǎng)日”，開展食物與營養(yǎng)知識(shí)進(jìn)村（社區(qū)）入戶活動(dòng)，加強(qiáng)營養(yǎng)和健康教育等。中國保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)賈亞光告訴科技日?qǐng)?bào)記者，“目前，我國食物生產(chǎn)還不能適應(yīng)營養(yǎng)需求，居民營養(yǎng)不足與營養(yǎng)過剩并存，而營養(yǎng)與健康知識(shí)匱乏是普遍存在的社會(huì)現(xiàn)象，因此，應(yīng)該鼓勵(lì)營養(yǎng)師在普及保健養(yǎng)生知識(shí)時(shí)強(qiáng)化科學(xué)性和規(guī)范性，真正起到提升大眾健康素養(yǎng)，提高生活質(zhì)量，減少疾病發(fā)生的作用和目的。如果廣大基層的營養(yǎng)師都能夠具有較高的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)和傳播技巧，將科學(xué)養(yǎng)生知識(shí)寓教于樂，這將是對(duì)整個(gè)健康產(chǎn)業(yè)的一大貢獻(xiàn)”。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)丁剛強(qiáng)指出，營養(yǎng)師是健康知識(shí)普及的主要傳播者和倡導(dǎo)者，因此，他們不僅要對(duì)疾病發(fā)生的專業(yè)知識(shí)有準(zhǔn)確的把握，同時(shí)，也要“會(huì)說、會(huì)寫、會(huì)走”。也就是說，專業(yè)的保健養(yǎng)生營養(yǎng)師首先要會(huì)組織自己的語言，言簡(jiǎn)意賅、語言生動(dòng)、形象鮮明、思路清晰地傳達(dá)出所要表達(dá)的主題；其次，要能以各種現(xiàn)代化的手段如制作豐富多樣的PPT、設(shè)計(jì)形象鮮明的小畫冊(cè)，提煉出短小精悍的用語，幫助普通大眾快速地記住所要傳遞的信息；其三，要不斷地穿梭于各個(gè)社區(qū)中為那些有著不同健康營養(yǎng)需求及不同層面的受眾提供優(yōu)質(zhì)的咨詢服務(wù)。

　　營養(yǎng)師搭建的是從消費(fèi)者到社區(qū)到企業(yè)再到產(chǎn)業(yè)的一個(gè)信息有效交流的橋梁，杭州紫福富寶生物科技有限公司總經(jīng)理鮑強(qiáng)軍認(rèn)為，營養(yǎng)師的專業(yè)能力是消費(fèi)者健康解決方案的組成部分，要辨別出聽眾的需要是“硬需求”還是“軟需求”。他舉例說，比如，減肥是個(gè)“軟需求”，而減重卻是“硬需求”。因?yàn)轶w重是三高及心血管疾病的主要成因之一，營養(yǎng)師要以“循證保健”為手段，將純粹的減肥知識(shí)和能夠減重的產(chǎn)品整合在一起，使自己提供的服務(wù)更加具有價(jià)值。

　　此次活動(dòng)的主辦方負(fù)責(zé)人、長(zhǎng)三角營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席張艷女士在回答科技日?qǐng)?bào)記者提問時(shí)強(qiáng)調(diào)，基層的營養(yǎng)師是國內(nèi)養(yǎng)生保健行業(yè)最基本的力量，他們的素質(zhì)和知識(shí)內(nèi)涵決定著健康信息的正確性和科學(xué)性，決定著人們對(duì)于各類養(yǎng)生產(chǎn)品的識(shí)別能力，對(duì)于企業(yè)的發(fā)展有積極的促進(jìn)作用，對(duì)于產(chǎn)業(yè)的整體水平提升更是不可或缺的力量。

　　在中國，很多人將營養(yǎng)保健食品買回家后缺乏系統(tǒng)的管理，不知道營養(yǎng)保健食品該怎么正確服用，甚至亂吃，導(dǎo)致身體功能紊亂。而在國外，營養(yǎng)師是經(jīng)過培訓(xùn)、考核、認(rèn)證，擁有開具營養(yǎng)處方權(quán)，就像醫(yī)生一樣。

　　張艷透露，目前長(zhǎng)三角地區(qū)已經(jīng)率先在浙江試點(diǎn)，建立營養(yǎng)師俱樂部。這些營養(yǎng)師和醫(yī)院營養(yǎng)科專家并不一樣，由浙江省食品保健協(xié)會(huì)培訓(xùn)后，走入社區(qū)成為居民大健康服務(wù)的主體。她說，“這些營養(yǎng)師既是自身健康營養(yǎng)的愛好者，又具備一定的營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，具備輔導(dǎo)居民的營養(yǎng)知識(shí)。未來要靠這些專業(yè)人士來進(jìn)行個(gè)性化營養(yǎng)服務(wù)，我們希望他們個(gè)個(gè)都能成為具有權(quán)威專業(yè)知識(shí)的金牌營養(yǎng)師”。

　　記者了解到，自2008年至今，浙江省保健品行業(yè)協(xié)會(huì)已培訓(xùn)了30多期營養(yǎng)師學(xué)員，每期學(xué)員在30—50人之間。經(jīng)過培訓(xùn)的學(xué)員經(jīng)過考核，可獲得勞動(dòng)廳頒發(fā)的公共營養(yǎng)師資格證，以及中國保健協(xié)會(huì)頒發(fā)的營養(yǎng)保健師資格證。