2014年，我國高校畢業(yè)生就業(yè)人數(shù)達(dá)到727萬，比去年增加了28萬，畢業(yè)生就業(yè)壓力進(jìn)一步加大。與此同時，我國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)比例僅為2%左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家水平。為進(jìn)一步增強(qiáng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力，我國出臺了“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)計劃”多項(xiàng)政策措施。在涌動的創(chuàng)業(yè)大潮中，一批敢為人先的大學(xué)生邁出了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的步伐，追逐自己的夢想，北大碩士張?zhí)煲痪褪瞧渲械囊粋€——

　　“當(dāng)初我用大概10萬元錢，創(chuàng)造了‘伏牛堂’這個品牌，大半年過去了，伏牛堂的估值已達(dá)數(shù)千萬，我們賣掉了11萬碗常德牛肉米粉。把這些米粉的長度接起來，大概能繞北京六環(huán)一圈?！?/p>

　　12月2日晚，北京大學(xué)英杰交流中心。畢業(yè)5個月后，24歲的張?zhí)煲恢鼗乇贝螅c大家分享他的創(chuàng)業(yè)心得。他的穿著一如既往：印有“霸蠻”字樣的黑色上衣、軍綠色褲子、一雙系帶靴。

　　北大金融法碩士、2014年應(yīng)屆畢業(yè)生；湖南常德牛肉米粉經(jīng)營者、北京伏牛堂餐飲文化有限公司CEO——“碩士賣粉”，看似反差強(qiáng)烈的標(biāo)簽，讓這個喜歡被人稱為有“匪氣”的90后青年成為了話題人物。在已經(jīng)到來的這個12月，據(jù)說又有3家伏牛堂新店即將開業(yè)。

　　在創(chuàng)業(yè)之路上，張?zhí)煲缓退男』锇閭兟牭搅撕芏嗾坡?，?dāng)然也有不少質(zhì)疑。

　　1 人生可以多一種選擇

　　12月2日上午10點(diǎn)，記者在北京朝外SOHO的伏牛堂見到張?zhí)煲粫r，他正在面試當(dāng)天的第三位應(yīng)聘者。與傳統(tǒng)意義上的正襟危坐不同，雙方坐在餐桌旁聊工作、聊星座、聊愛好，聊完了還要互相掃一下微信。然后，張?zhí)煲粏枺骸俺燥埩藛幔恳灰獓L一碗我們的米粉？”

　　這是一個敢于打破常規(guī)的青年。

　　考研成績專業(yè)第一、北大“演講十佳”、辦過高校巡回演講、寫了兩本書、知名律師事務(wù)所實(shí)習(xí)經(jīng)歷、上過多檔電視節(jié)目……按照大多數(shù)人的人生設(shè)定，盡管今年有727萬畢業(yè)生，張?zhí)煲坏倪@份簡歷應(yīng)該也可以讓他找到一份很好的工作。他偏偏不按常理出牌。2014年4月4日，張?zhí)煲缓?位小伙伴在北京環(huán)球金融中心地下室的一個拐角開起了一家30平方米、“比路邊攤好一點(diǎn)”的牛肉米粉店“伏牛堂”。

　　“剛畢業(yè)的時候，同學(xué)們都在收各種高大上的錄用通知，我卻拿10萬元開了一家小店。說心里不慌，那是假的?！睆?zhí)煲惶钩?，?dāng)時有困惑，也有心理負(fù)擔(dān)，碩士賣米粉，怎么跟老師、朋友、周圍人說？他為此幾宿睡不著覺。

　　張?zhí)煲徽f，一路走來上的都是名校，有時會帶來負(fù)擔(dān)。大學(xué)畢業(yè)了，要么去最好的企業(yè)、最好的機(jī)關(guān)，要么出國?！?0歲的人生本該是道開放式的問答題，為何現(xiàn)在被做成了出國、考研、找工作三選一的選擇題？”

　　他的困惑，在看到一張宇宙星圖時豁然開朗。當(dāng)鏡頭拉遠(yuǎn)，地球也只是浩瀚宇宙中的一粒微塵。一個人的煩惱，取決于他的格局和視角。格局越大，煩惱越小?！坝惺裁礀|西可以大過一個年輕人的夢想？沒有！”

　　張?zhí)煲徽f，當(dāng)所有人都去擠僅有的幾個選擇時，卻有大把的工作沒有人做?！熬秃孟駠Q(mào)是個好地方，大家都想去，可更有可能的結(jié)果，不是大家都到了這個好地方，而是都堵在了通往好地方的路上?！眲?chuàng)業(yè)，可以滿足他對自由自在生活的向往。這不是被動的生存選擇，而是對生活方式的追求。在他看來，這也是自己與十年前那位畢業(yè)后賣豬肉的北大師兄的本質(zhì)區(qū)別。

　　有人質(zhì)疑，北大碩士賣米粉是不是資源浪費(fèi)？張?zhí)煲挥凶约旱睦斫猓捍髮W(xué)最首要的目標(biāo)是培養(yǎng)健全的人格，讓文科生有人文情懷、理科生有科學(xué)精神。

　　目前，我國大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)比例僅為2%左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家水平。在張?zhí)煲豢磥?，?chuàng)業(yè)本身有風(fēng)險，越早創(chuàng)業(yè)，試錯成本越低。年輕人最重要的不是安穩(wěn)的工作，也不是錢，而是能不能在精力最好、求知欲最旺盛的時候，以最快的方式獲得對世界的認(rèn)知和積累。“如果說人生有兩條軸，橫軸代表人的廣度和經(jīng)歷的豐富程度，縱軸代表人一生所專精的事業(yè)和領(lǐng)域。我始終認(rèn)為，在年輕的時候，人應(yīng)該擴(kuò)展自己的橫軸，多嘗試，這樣才會更加明白應(yīng)該從橫軸的哪個點(diǎn)拓展縱軸，最后走對自己的路。”

　　張?zhí)煲徽f，當(dāng)社會不再炒作“北大學(xué)生賣豬肉”、“清華學(xué)生當(dāng)保安”，開始尊重每一種生活方式和每一個職業(yè)崗位時，我們的社會才算是一個正常的社會，很多的問題才會迎刃而解。

　　2 干別人沒干過的事

　　選擇牛肉米粉作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，張?zhí)煲皇墙?jīng)過深入分析和調(diào)研的。

　　首先，這是家鄉(xiāng)的味道。米粉，遍布常德的大街小巷。其準(zhǔn)備工作主要在前期，牛肉、牛骨湯要提前約10小時熬制好，等到真正操作的時候，全過程不超過30秒，某種程度上具備了標(biāo)準(zhǔn)化操作的可能性。而雕爺牛腩、黃太吉等餐廳的成功，也給了張?zhí)煲缓艽蟮墓奈枧c啟發(fā)——餐飲業(yè)在移動互聯(lián)網(wǎng)時代有很大潛力可挖。

　　張?zhí)煲换貞浾f，為了拜師學(xué)藝，他和合伙人走街串巷，吃遍了常德的米粉。隨后，他們又開始進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化提煉：用小秤一勺一勺地稱量每種配料的分量，又通過常德餐飲協(xié)會邀請到當(dāng)?shù)刈钣忻膸准颐追鄣甑闹鲝N品嘗，最后才制作出產(chǎn)品配方。

　　“那時候我有個諢號叫‘阿香婆’”，張?zhí)煲恍χf，創(chuàng)業(yè)之初，店里的牛肉都是自己炒制的，每天要忙到深夜，衣服上充滿了牛肉味兒，右手也變得格外強(qiáng)壯。

　　就在張?zhí)煲粍?chuàng)業(yè)后的1個多月，國家出臺了“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)計劃”，鼓勵和支持更多的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)?！按T士粉”的故事被報道后，張?zhí)煲怀闪嗣襟w和大眾追捧的對象。慕名而來的顧客蜂擁在小店中，以至于不得不限量銷售。

　　6月25日，第二家“伏牛堂”開業(yè)，面積擴(kuò)大到180多平方米。

　　6月27日，北大法學(xué)院畢業(yè)典禮倒計時的前一天，張?zhí)煲华?dú)自一人，在店里盤點(diǎn)了創(chuàng)業(yè)以來所有的營業(yè)數(shù)據(jù)。1.4萬碗！“這樣一個數(shù)字，讓我知道，至少有些東西是踏踏實(shí)實(shí)的?！彼⑾铝艘粋€目標(biāo)：到年底賣出10萬碗粉。11月中旬，目標(biāo)達(dá)成，比他的計劃提前一個半月。

　　還有更多計劃外的收獲。

　　張?zhí)煲桓嬖V記者，當(dāng)初他用聚美優(yōu)品上市的故事激勵小伙伴們，沒想到2個多月后，自己也得到了徐小平的天使投資?！拔覀冋驹谛炖蠋熂业拇斑?，看著國貿(mào)的車水馬龍，覺得創(chuàng)業(yè)這件事太奇妙了！”

　　目前，伏牛堂已獲得來自險峰華興、IDG資本與真格基金的投資。米粉已經(jīng)放到中央工廠生產(chǎn)，團(tuán)隊(duì)人數(shù)達(dá)到30多人，而且還一直在招攬人才，為今后擴(kuò)張做好儲備。

　　在創(chuàng)業(yè)帶來的奇妙“化學(xué)”反應(yīng)中，政策、市場無疑是催化劑?！拔疫@樣的例子，只有在這樣的時代才能出現(xiàn)?！睆?zhí)煲徽J(rèn)為，今年是中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境最好的一年。一系列促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策陸續(xù)出臺，在市場上，也有越來越多的投資機(jī)構(gòu)、投資人開始將資金投向創(chuàng)業(yè)企業(yè)。

　　“順勢而為，在對的時機(jī)做對的事很重要?！睆?zhí)煲徽f，過去一提創(chuàng)業(yè)，人們腦海里浮現(xiàn)的就是個體戶單打獨(dú)斗，但是現(xiàn)在大家會覺得，創(chuàng)業(yè)是一件很時髦的事情，就像上世紀(jì)90年代的下海潮。

　　大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，沒有經(jīng)驗(yàn)怎么辦？張?zhí)煲粎s認(rèn)為，沒有經(jīng)驗(yàn)恰恰是90后最大的優(yōu)勢。在與青年創(chuàng)業(yè)者的交流中，他發(fā)現(xiàn)，90后創(chuàng)業(yè)更看重自我價值的實(shí)現(xiàn)，愿意做別人沒做過的事?！拔覀冏龅氖窃隽渴袌?，而經(jīng)驗(yàn)適用于存量市場，反而可能會成為束縛?！?/p>

　　對于張?zhí)煲缓退膱F(tuán)隊(duì)來說，創(chuàng)業(yè)除了帶來財富上的增值，更大的改變來自精神層面?！皠?chuàng)業(yè)經(jīng)歷的事情，可能在職場上需要好幾年才能按部就班地接觸到?，F(xiàn)在短時間內(nèi)就體會到了，這感覺真的很棒！”

　　在創(chuàng)業(yè)過程中，90后的小伙子們和賣菜阿姨、垃圾房大叔、保安打起了交道?！拔液芨吲d走出校門后，沒有進(jìn)機(jī)關(guān)，沒有進(jìn)寫字樓，沒有站在一個很高的視角俯視這個社會。在這個通常被認(rèn)為是最普通的行業(yè)，我明白了，對絕大多數(shù)人而言，他們需要的不是被改變，而是尊重和理解?！睆?zhí)煲桓嬖V記者。

　　3 做受人尊重的企業(yè)

　　在伏牛堂，記者在就餐時間并未看到預(yù)想中的火爆場面。張?zhí)煲桓嬖V記者，以前那種火爆的場面是“不正常的好”，現(xiàn)在才是立得住的“正常的好”，目前每天單店的流水在8000元到1萬元之間。他說，創(chuàng)業(yè)最忌諱的是“成功者心態(tài)”，尤其是餐飲行業(yè)，更要穩(wěn)扎穩(wěn)打，在沒有準(zhǔn)備充分的情況下瘋狂開店、瘋狂加盟是比較危險的?！胺Ｌ玫膶?shí)體門店數(shù)量只要保持在一個能夠承接住品牌影響力的范圍內(nèi)就好?！?/p>

　　“半年前，我們只是一家小店，現(xiàn)在我們已經(jīng)成為一個公司?！睆?zhí)煲徽f，伏牛堂正在形成自己的企業(yè)文化，并明確了發(fā)展愿景，那就是，“不做中國的肯德基、麥當(dāng)勞，而是要做一家受人尊重的餐飲企業(yè)?！?/p>

　　有很多人認(rèn)為，伏牛堂是一家擁有互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲企業(yè)。張?zhí)煲粚Υ瞬⒉徽J(rèn)同，“互聯(lián)網(wǎng)只是手段，我們只有一個思維，就是人文思維?！斌w現(xiàn)在工作中，就是以人為尺度，讓一切變得更好玩兒。

　　伏牛堂的員工，幾乎全是90后，他們一半是大學(xué)生，一半是進(jìn)城務(wù)工人員。怎么激發(fā)他們的工作熱情？張?zhí)煲粚⒐ぷ髁鞒逃螒蚧?，給每個工作任務(wù)設(shè)定經(jīng)驗(yàn)值，員工完成任務(wù)后可以獲得“牛幣”，用來換假期或向老板提要求。以前沒人愿意干的活，現(xiàn)在大家都搶著干，張?zhí)煲徽f，這證明游戲管理法起了作用。

　　在伏牛堂的收餐臺上，記者看到了一張環(huán)保行動卡片。顧客用完餐，如果自己收碗，并將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子廢紙的順序分類投放，每次消費(fèi)后蓋一個章，蓋滿10次，可以換價值128元的“霸蠻衫”一件。這款為員工制作的服裝，大受顧客歡迎，僅一個夏天就賣出了1000多件。

　　今年7月，伏牛堂以漫畫的形式，將牛肉粉的配方在微信上公開?！皼]有人像我這樣賣米粉?！睆?zhí)煲徽f，“為什么敢這么自信地公開配方，是因?yàn)槲覀冋嬲暮诵母偁幜Σ辉谶@張小小的紙片，而在開業(yè)以來積攢下來的幾個微信群、幾個QQ群的忠實(shí)顧客。”

　　在伏牛堂的商業(yè)模式里，通過問卷調(diào)查和支付入口端的數(shù)據(jù)采集，他們還原出了忠實(shí)顧客的“肖像”：來自湖南及周邊省份，70%以上是女性，85后占81%。米粉就像一個引流器，將這些群體特質(zhì)非常突出鮮明的人吸引聚集到了一起。

　　于是，就產(chǎn)生了“霸蠻社”——一個在京年輕湖南人的樂活空間?！鞍孕U”是湖南方言，湖南人用“吃得苦、耐得煩、霸得蠻”來形容自己的精神特質(zhì)。在霸蠻社里，沒有老板、顧客、服務(wù)員的“標(biāo)簽”，大家一起讀書、看片、賞曲、吃飯、做公益，一起出去玩。玩著玩著，有的顧客變成了員工，有的員工離職后，依然活躍在霸蠻社。

　　“我們的米粉是起點(diǎn)，而不是終點(diǎn)?！睆?zhí)煲徽J(rèn)為，小眾生意做到最后不一定小眾，而是將成為某一類消費(fèi)人群的入口。通過大數(shù)據(jù)挖掘的方式，可以制造一些吃粉之外的消費(fèi)場景?！胺Ｌ谜嬲猛娴牡胤骄驮谟谖覀冇泻芏嗟南胂罂臻g，具體說，我們也不知道未來會成為什么，只是希望做出靠得住的米粉，這樣，我們才有資格去探索未知的方向。”

　　在北大的演講結(jié)束時，張?zhí)煲怀錆M激情地誦讀了他創(chuàng)作的《粉拿之歌》，他說自己非常喜歡這首歌，希望和大家一起分享：“我追夢而來，勇猛無畏，我與兄弟姐妹們攜手共進(jìn)，我精神抖擻，征服高山大海，以伏牛堂之名永不退縮，以伏牛堂之名完成使命；以伏牛堂之名沖鋒在前?！?/p>

　　追夢！追夢！青春正好！