任璐

　　早在2011年，食品包裝業(yè)就將“關(guān)注食物損失和餐廚垃圾”作為國際貿(mào)易博覽會的主題，他們與聯(lián)合國糧農(nóng)組織接觸，希望對這一重要問題開展權(quán)威研究。研究目標(biāo)是量化整個糧食生產(chǎn)鏈上的損失和浪費，并尋找出有助于降低數(shù)值的辦法。盡管人們已經(jīng)意識到這種損失和浪費給糧食安全帶來了可怕影響，但針對全球數(shù)據(jù)的計算和匯總還是第一次。

　　研究結(jié)果顯示，從農(nóng)場到餐桌這一生產(chǎn)鏈上所損失和浪費掉的糧食，足足是養(yǎng)活全世界8.7億饑餓人口所需糧食的四倍之多。為此，國際貿(mào)易博覽會主辦方杜塞爾多夫展覽公司在展會期間增加了一項聚焦該主題的全球會議。

　　會議邀請了政府部門和企業(yè)代表參加，探討如何共同努力去降低一些不必要的浪費。在這場以“節(jié)約糧食”為主題的大會上，與會代表建立了共同減少生產(chǎn)鏈上的損失和浪費的廣泛伙伴關(guān)系。

　　如今，這種伙伴關(guān)系已經(jīng)發(fā)展為“節(jié)約糧食”的廣泛倡議，由聯(lián)合國糧農(nóng)組織負(fù)責(zé)牽頭，150多個公共和私營部門及聯(lián)合國糧食方面的姊妹機構(gòu)世界糧食計劃署和國際農(nóng)業(yè)發(fā)展基金會以及聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署共同參與。他們將發(fā)揮各自的專業(yè)和技術(shù)特長，齊心協(xié)力找到提高世界糧食生產(chǎn)系統(tǒng)效率的辦法。

　　在聯(lián)合國糧農(nóng)組織的指導(dǎo)下，已經(jīng)成立了一個實地考察項目，關(guān)注發(fā)展中國家的糧食生產(chǎn)鏈，并就如何提高生產(chǎn)效率向當(dāng)?shù)卣岢鼋ㄗh。

　　在發(fā)展中國家，糧食生產(chǎn)鏈上的損失和浪費對小農(nóng)經(jīng)濟的打擊最大。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織估算，由于農(nóng)藥、化肥等投入品使用不當(dāng)，糧食收獲后缺少必要的儲存、加工或運輸設(shè)施等原因，高達(dá)總產(chǎn)量30%~40%的糧食在到達(dá)市場之前就損失掉了。其中，塊根作物、水果和蔬菜的損失率可達(dá)40%~50%，谷物和魚類達(dá)到30%，油籽的損失率是20%。

　　在工業(yè)化國家，浪費往往指的是市場上交易的糧食。那些富裕的消費者習(xí)慣性地養(yǎng)成了“舍棄式思維”，通常采購的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一個家庭可能的消費量，這也是問題的一部分。此外，生產(chǎn)過剩以及出于嚴(yán)格的安全規(guī)定讓食品從市場或者超市下架，也是造成浪費的主要原因之一。將這些因素綜合起來計算，在歐洲和北美洲，糧食浪費達(dá)到了每月人均10公斤。相比之下，這甚至超過了非洲撒哈拉以南地區(qū)、南亞和東南亞消費者一年的浪費量。

　　長遠(yuǎn)來看，無論是生產(chǎn)損失還是零售浪費，最終都會減少市場上的食物供應(yīng)。這反過來還會推高價格，尤其是在發(fā)展中國家，消費者往往無法承受糧食價格的上漲。同時，浪費糧食時，所有用于種植或生產(chǎn)的能源和土地、水等資源也一并被浪費掉了。

　　按照正常人口增長速度計算，2050年世界人口數(shù)量將從70億增加到90億，這也就意味著糧食產(chǎn)量需要翻番才能滿足人們的需求。總而言之，這樣的事實是我們無法承受的，“節(jié)約糧食”的發(fā)起伙伴已經(jīng)意識到這一嚴(yán)峻形勢，并積極承擔(dān)責(zé)任，尋找提高糧食生產(chǎn)效率保障糧食安全的有效途徑。

　　（譯自聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織網(wǎng)站主頁）