記者 涂玥

　　冬季滋補(bǔ)，羊肉是不少人的心頭好。但今年入冬以來忽上忽下的氣溫卻讓“看天吃飯”的羊肉生意多少顯得有點兒慢熱?！霸鲁趵涞哪菐滋熹N量很明顯要好些，跟天氣還是有很大的關(guān)系，估計高峰期還得等這個周末冷空氣影響以后，要到12月份了。”一位超市的負(fù)責(zé)人透露。

　　雖然暖暖的天氣多少會影響大家吃羊肉的興致，但今年羊肉的價格卻頗具誘惑力：整體價格不僅沒有比去年上漲，有超市甚至還引入了25塊錢一斤的平價羊排。平日西餐廳里要價不菲的羊排現(xiàn)在算起來，還不到10元一根。除了買點羊肉紅燒、羊肉卷涮火鍋之外，今年你要不要試試也在家來道法式香煎小羊排呢？

　　整體價格沒怎么漲 羊肉老板坐等低溫天

　　看著這兩天天氣又逐漸回暖，在仙林苑農(nóng)貿(mào)市場銷售牛羊肉的經(jīng)營戶大哥知道今天的羊肉又不大好賣了?！敖衲暌驗樘鞖馀?，生意不算好。同樣一天賣半只羊，去年這個時候經(jīng)常是到中午時間就賣光了?！币驗檠蛉庑迈r，這位攤主的羊排、羊腿要賣到38元一斤，價格比周邊一些市場要略高一些。他告訴記者，今年羊肉價格跟去年比基本上沒有漲，一斤也就貴了一兩元錢。

　　和他一樣，負(fù)責(zé)華潤萬家羊肉采購的沈經(jīng)理每天最重要的工作之一也是關(guān)注天氣預(yù)報?！把蛉獾纳飧鞖怅P(guān)系很大，月初冷的那幾天銷量就很明顯要好些，最近幾天就比較平穩(wěn)。估計高峰期得等到12月份低溫天氣以后了。”沈經(jīng)理透露，今年羊肉價格跟去年相比并沒有大的變化，整體看還要便宜5%左右。

　　根據(jù)此前央視的報道，就內(nèi)蒙等主產(chǎn)區(qū)情況來看，從2001年起羊肉價格已經(jīng)連續(xù)13年上漲，尤其是2007年以來價格的年均漲幅甚至超過18%，今年是首次出現(xiàn)降價。雖然從杭州的情況來看，今年市場上的羊肉價格沒有出現(xiàn)大幅降價，但至少入冬以來羊肉并沒有立馬蹭蹭蹭地漲價。

　　“與前幾年羊肉的漲幅相比，今年價格基本上變化不大。而且跟牛肉近幾年的消費(fèi)增勢相比，羊肉的消費(fèi)其實是有所下降的。因為相比之下，牛肉更容易烹飪。”杭州聯(lián)華華商集團(tuán)羊肉采購人員胡先生告訴記者，

　　羊排、羊頸肉、冷板羊肉……今年市面上羊肉“花頭”更多了

　　盡管在農(nóng)貿(mào)市場的肉攤上，羊肉還是以整只的羊腿、羊排的模樣開賣，但在超市以及生鮮電商平臺，羊肉的“花頭”卻要足得多，選擇也更多。

　　在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，除了大塊大塊、售價不足30元一斤的白條羊肉，也有更“高貴”的羔羊肉卷、羊頸肉、法式羊排等澳洲進(jìn)口羊肉產(chǎn)品，羊肉卷大概70元一斤，羊排則要250元一斤，價格比同類的國產(chǎn)羊肉要貴上三分之一甚至更多。杭州聯(lián)華華商集團(tuán)進(jìn)口商品部采購工作人員張云告訴記者，今年是超市首次引入澳洲進(jìn)口羊肉，因為價格比較高，所以接受的人群還不是很多。

　　大名鼎鼎的倉前掏羊鍋在超市也有現(xiàn)成的賣。69元一份的“羊鍋”里自帶了真空包裝的羊湯和各色羊雜碎，買回家倒進(jìn)鍋里加熱再放進(jìn)蔬菜就能吃。同一個小攤位上還有冷板羊肉、羊肺、羊血等。工作人員告訴記者，從9月20號開賣以來，基本上一天能賣1萬多塊錢，雙休日能做到2萬多，88元一斤的白切羊肉是最受歡迎的。

　　可別以為想要吃到像羊排、羊肉卷精細(xì)分割過的羊肉就得多掏錢。沈經(jīng)理就透露，等到今年12月份羊肉銷售高峰期到來后，華潤萬家超市就打算新推一款黑龍江來的羊排，一斤只要25元錢，平均算下來一根像我們在西餐廳吃的那種羊排只要六七元錢。

　　自己在家燒羊肉

　　當(dāng)季的甘蔗也是好搭檔

　　相比于北方人，杭州人其實對羊肉的接受程度并不算太高，主要原因就是不習(xí)慣它的膻味。自己在家燒羊肉，最關(guān)鍵的一點也就是如何去掉那股膻味。羊肉和蘿卜搭著燒很多人都知道，但如果恰好家里沒有蘿卜或者想換個口味，你也可以試試在燒羊肉時切幾小段甘蔗進(jìn)去，也能很好地去味道。同樣的道理，也可以試試加花椒、山楂或者茶葉一起燒。

　　挑羊肉，最好要選帶皮的，更好吃也更有營養(yǎng)。在一些超市，哪怕是進(jìn)口的不帶皮羊肉也要比帶皮的國產(chǎn)羊肉便宜兩三元一斤呢。