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2025年01月09日 星期四

喝茅臺就是品味一種文化奇觀

  • 發(fā)布時(shí)間:2014-11-28 01:51:48  來源:京華時(shí)報(bào)  作者:佚名  責(zé)任編輯:羅伯特

  10月的茅臺秋高氣爽,藍(lán)天白云下靜靜流淌的赤水河悠然享受著大山里的那份寧靜。

  作為與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾酒之一的中國茅臺,享譽(yù)全球的品牌美譽(yù)度勿庸置疑。不久前,從美國來中國參加貴州旅游發(fā)展大會的好萊塢電影策劃人、制片人在品嘗到醇香的茅臺后,意味深長地笑著說:“喝茅臺酒就像是在拍電影、感受文化?!?/p>

  此言沒錯(cuò),茅臺本身就是一道充滿電影蒙太奇的文化景觀,不管是欣賞者還是觸摸者,都能感受到來自靈魂深處的律動(dòng)。因此,人們在關(guān)注茅臺酒的地理環(huán)境、獨(dú)特工藝之時(shí),也會關(guān)注其所彌散出來的文化氣息。

  在世界釀酒史上,白酒釀制工藝是中國人的重要貢獻(xiàn)。茅臺酒的釀制過程充滿著神秘的文化色彩。釀制工藝的復(fù)雜性,決定了茅臺酒文化的豐富性;而釀制歷史的久遠(yuǎn),則決定了茅臺酒的溫醇厚實(shí);如果沒有特殊的地理環(huán)境,茅臺酒的釀制工藝不可能傳承千年。這個(gè)循環(huán)關(guān)系,反映了茅臺酒文化的內(nèi)在邏輯,即天、地、人合三為一和諧生道的技藝經(jīng)驗(yàn)。

  商周時(shí)期釀酒活動(dòng)的興起,陣陣茅臺酒香開始飄蕩在赤水河上空。從西漢時(shí)期的美酒枸醬,到元明之際的回沙茅臺,從被史書稱為“黔省第一家”的“偈盛酒號”,到近代的“榮和”、“成義”等大型燒房,經(jīng)風(fēng)霜年輪打磨的茅臺酒,在市場上越走越遠(yuǎn),乃至百年前到遙遠(yuǎn)的巴拿馬獲得響亮的聲譽(yù)。

  在中國釀酒史上,能夠經(jīng)年不變其宗的燒房,屈指可數(shù),究其原因,在于釀造理念的秉持和傳承,在于生產(chǎn)工藝的成熟和穩(wěn)定。一句話,在于文化的深度浸潤和影響。

  不管從歷史地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗,還是生活方式、思維方式、價(jià)值觀念等方面來考量茅臺酒,都能夠感受到其文化的悠遠(yuǎn)博大。

  人們從茅臺得到一個(gè)啟示:唯有堅(jiān)定的傳延和秉承,才能夠積淀成為打動(dòng)人們心扉的人文氣象。而人文氣象是滋養(yǎng)人類精神、開啟人類智慧的驅(qū)動(dòng)力。

  茅臺酒文化是一個(gè)“復(fù)合體”,包括歷史文化、生態(tài)文化、紅色文化、質(zhì)量文化、健康文化、誠信文化、營銷文化、創(chuàng)新文化、責(zé)任文化、融合文化等獨(dú)具特色的“十個(gè)文化”。

  若具象解讀,則是:歷史文化彰顯品牌價(jià)值,紅色文化充滿神奇色彩,質(zhì)量文化確保品質(zhì)第一,健康文化引領(lǐng)消費(fèi)潮流,誠信文化樹立良好形象,融合文化打造世界品牌,營銷文化獲得市場認(rèn)可,生態(tài)文化保護(hù)稀缺資源,創(chuàng)新文化推動(dòng)持續(xù)跨越,責(zé)任文化體現(xiàn)快速發(fā)展……

  悠悠赤水河,流淌的是液體和時(shí)間,留下的是鄉(xiāng)土的記憶和文化的醇香。(文字:金劍)

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