■本報(bào)記者姚凱晰

　　最近，縱橫美食界的吃貨們又找到了新的亢奮點(diǎn)，源自四川、多地風(fēng)靡的烤兔“空降”南寧，麻辣夠味讓人直呼“過癮”。在品嘗美食的同時(shí)，吃貨讀者們不忘創(chuàng)業(yè)致富，來電委派記者前去“密探”烤兔，尋求該項(xiàng)目里的商機(jī)。

　　吃出來的創(chuàng)業(yè)商機(jī)

　　在云景路一個(gè)并不起眼的商鋪前，記者見到了傳說中“倍兒好吃”的烤兔店。窗口里的臺(tái)板上整齊碼放著烤好的全兔、兔丁、兔腿等，經(jīng)過碳烤后的兔肉顏色金黃亮澤，很是誘人。當(dāng)時(shí)正值下午三點(diǎn)，但前來購買、問詢烤兔的人依舊不曾間斷。

　　烤兔店的女老板楊艷，是地地道道的廣西人，說起選擇四川美食做創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，她告訴記者，完全是自己喜歡吃烤兔帶來的商機(jī)?！拔以谒拇ㄉ疃嗄辏拇ㄗ鳛橐粋€(gè)美食名省，把兔肉的制作發(fā)揮到了極致，尤其是烤兔，外酥里嫩，味道夠勁，當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃。在成都等城市烤兔店幾乎滿街都是，并且生意都不錯(cuò)?！?/p>

　　楊艷說，她也是烤兔的忠實(shí)粉絲，那時(shí)在四川，隔三岔五她就會(huì)惦記起兔肉來，然而每次去買兔肉，都要排長隊(duì)等候?！安粌H是本地人喜歡吃，隊(duì)伍中還也有不少外地人通過真空包裝把烤兔帶回去，生意好的烤兔店都是24小時(shí)營業(yè)的。”

　　看到烤兔店的生意這么火爆，楊艷心動(dòng)了。何不回南寧開這樣一家烤兔店？在楊艷的腦海里，回南寧開烤兔店的想法逐漸萌芽。然而讓人不得不考慮的是，兩地口味差異明顯，一個(gè)是麻辣重口味，一個(gè)偏清淡，項(xiàng)目帶回去會(huì)不會(huì)“水土不服”？這是首先要摸清的問題。為此，楊艷認(rèn)真做起了調(diào)研工作，從身邊朋友、鄰居找突破口，以管窺豹，通過小眾群體來了解大眾對該事物的接受程度?！懊看位啬蠈帲叶紩?huì)打包多只烤兔跟大家分享，并讓每個(gè)人做細(xì)致的食評?！睏钇G說。

　　立足本地多年調(diào)研

　　讓楊艷意想不到的是，大家對烤兔一致持好評的態(tài)度。然而在楊艷看來，與南寧整個(gè)城市的人口基數(shù)相比，自己的調(diào)研對象范圍太狹窄，所以短時(shí)間得來的這個(gè)數(shù)據(jù)并不夠權(quán)威。

　　“為了心里更有底，了解項(xiàng)目真正的可行性，我差不多花了八年的時(shí)間來做整體的調(diào)研?！?楊艷告訴記者，她一邊工作一邊做烤兔的調(diào)研與考察，耗時(shí)多年。“前幾年時(shí)機(jī)并不成熟，當(dāng)時(shí)的南寧人飲食習(xí)慣多趨于本土，對外來事物接受能力不夠強(qiáng)，并且我自身對于創(chuàng)業(yè)也還沒有做好充分的準(zhǔn)備?！睏钇G談到，今非昔比，如今廣西人在飲食上追求特色，清淡麻辣都可，不少的川菜館在南寧經(jīng)營得紅紅火火，開烤兔店的時(shí)機(jī)也已經(jīng)逐步成熟。

　　烤兔加盟商這么多，到底該如何選擇？楊艷談到，在選擇加盟商時(shí)，她經(jīng)過了多番對比，立足于品牌口碑，致力于好口味、好服務(wù)，最終選擇了當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的品牌，并拿下了廣西的總代理權(quán)?！拔液芸粗仄放菩?yīng)，所加盟的烤兔品牌制作工藝講究，秘制醬料口感獨(dú)特，在考核和培訓(xùn)方面都較為嚴(yán)格，服務(wù)也很注重，利于長期發(fā)展?！?/p>

　　目前，該烤兔店開業(yè)不到一個(gè)月，但在行走于美食前沿的吃貨界中已經(jīng)擴(kuò)散開來。因此，哪怕在宣傳推廣方面很“低調(diào)”，該店每天的營業(yè)額依舊十分可觀。

　　談到烤兔店未來的發(fā)展，楊艷言語中透露出了一份有底氣的野心?！伴_這個(gè)店只是第一步，創(chuàng)業(yè)現(xiàn)在才算剛剛開始?！睏钇G進(jìn)一步說出了自己接下來的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?！澳壳?，我正在和一棟商鋪的招租方協(xié)商，準(zhǔn)備盤下整棟商鋪?zhàn)隹就玫拇笮筒僮鏖g，把烤兔事業(yè)發(fā)展壯大。”對于接下來的門店規(guī)劃，楊艷則表示，后期店鋪將考慮以現(xiàn)烤現(xiàn)賣的形式來招攬顧客，另一方面，店鋪會(huì)以直營店為主，同時(shí)歡迎加盟商來共同打造品牌。

　　【晚報(bào)商學(xué)院】

　　聚焦創(chuàng)業(yè)精英人物、行業(yè)前沿商機(jī)、企業(yè)經(jīng)營模式、管理方法、投資開店，為你在創(chuàng)業(yè)投資的路上提供服務(wù)。歡迎廣大商界人士報(bào)料與探討。

　　主持人：

　　陸記者13607877166

　　喬記者18707711746

　　郵 箱：leacy@163.com