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酶法制備花青素提高紫薯附加值5倍

  • 發(fā)布時(shí)間：2014-11-24 01:31:05  來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　科技日?qǐng)?bào)訊 （劉曙甲 劉志偉 陳凌）11月15日，記者從湖北工業(yè)大學(xué)校慶上獲悉，該校萬(wàn)端極教授通過(guò)將近6年的研究，發(fā)明一種酶法制備花青素新工藝，已經(jīng)申請(qǐng)國(guó)家專利，受到全國(guó)眾多企業(yè)的青睞。當(dāng)日已與湖北古耕生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司簽訂了合作協(xié)議，興建國(guó)內(nèi)首條酶解法制備紫薯花青素以及紫薯系列產(chǎn)品的生產(chǎn)線。

　　據(jù)萬(wàn)端極教授介紹，青花素是一種高級(jí)抗氧化物，在醫(yī)藥、健康、食品、化妝品產(chǎn)品市場(chǎng)具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。該物質(zhì)以前主要從藍(lán)莓、葡萄等植物中提取，價(jià)格昂貴。紫薯是一種丘陵地區(qū)廣泛種植的大宗廉價(jià)農(nóng)產(chǎn)品，畝產(chǎn)高達(dá)1.5—2.5噸，產(chǎn)地售價(jià)只有幾毛錢(qián)一公斤。紫薯青花素含量在1%—1.2%之間，略低于藍(lán)莓、葡萄等植物。

　　萬(wàn)端極教授說(shuō)，該工藝經(jīng)生物酶降解技術(shù)、生物酶脫苦技術(shù)、膜分離脫水技術(shù)、樹(shù)脂層析技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)等方式提取紫薯青花素，其他的廢料進(jìn)行深加工，可以開(kāi)發(fā)紫薯系列產(chǎn)品，如紫薯奶茶、紫薯糊風(fēng)味食品、紫薯飲料等等，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不產(chǎn)生廢水和廢渣、廢氣排放。該工藝可以提高紫薯附加值高達(dá)5倍以上，對(duì)提高紫薯種植戶收益，具有現(xiàn)實(shí)意義。

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