本報記者 溫傳斌

　　近日，長春市民陳女士給孩子過生日，由于孩子只有3歲，所以在挑選奶油蛋糕時就格外的注意?！巴瑯哟笮〉哪逃偷案猓患业案獾曛灰?0元錢，而另一家卻賣近170元錢，價格能相差1倍多，不過我還是買了貴點的。”陳女士對記者說，聽售貨員解釋才知道，這奶油蛋糕用的奶油還有分別。

　　昨日，記者走訪多家蛋糕門店了解到，雖然都叫奶油蛋糕，但所用的“奶油”還是有分別的，“人造奶油”和“天然奶油”兩者的成分大不相同，其價格也相差不少。

　　多家蛋糕店沒標(biāo)注用的什么“奶油”

　　昨日，記者走訪了我市多家蛋糕店，發(fā)現(xiàn)很多蛋糕店的奶油蛋糕都沒有標(biāo)注其配料的成分。在青年路附近一家蛋糕店內(nèi)，記者看到很多款蛋糕被擺放在玻璃柜里展示著，每個蛋糕旁邊都有價格標(biāo)簽，但都沒有標(biāo)注其配料的成分。

　　“這些蛋糕的奶油是‘天然奶油’嗎？”記者問蛋糕店服務(wù)員。該服務(wù)員馬上回答道：“對，是天然的?！钡@位服務(wù)員又改口稱：“這個蛋糕是植物奶油的，如果你需要天然的，我們這也有，但價格要貴很多?！?/p>

　　隨后，記者又來到另外一家蛋糕店，同樣這里的蛋糕也沒標(biāo)注其配料成分。這里的服務(wù)員告訴記者，“人造奶油”在蛋糕上使用非常普遍。市場上大多數(shù)蛋糕用的都是“人造奶油”“天然奶油”很少用。

　　走訪中記者發(fā)現(xiàn)，一些品牌蛋糕的服務(wù)員會很清楚地告知顧客是哪種“奶油”，而一些小的蛋糕店則說的有些含糊。此外，一些品牌蛋糕會將配料成分印在蛋糕盒子上。

　　同樣尺寸蛋糕價格相差一倍多

　　長春市民陳女士在給孩子買生日蛋糕時就發(fā)現(xiàn)了問題，同樣12寸的奶油蛋糕，一家蛋糕店賣70元錢，而另一家賣170元錢，而且兩家賣的蛋糕的圖案和造型都差不多，可是價格卻相差一倍多。那么兩款蛋糕到底差在哪呢？這讓陳女士感到有點疑惑。

　　據(jù)了解，我國的國家標(biāo)準(zhǔn)里提到的“奶油”（黃油），成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂。“天然奶油”中大約含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。植物奶油又叫“人造奶油”、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等，它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成。

　　某品牌蛋糕店的服務(wù)員告訴記者，店里12寸的奶油蛋糕的價格一般在350元至1000多元不等。植物奶油蛋糕的價格在350元左右，而“天然奶油”制成的蛋糕價格則要貴很多，12寸一般在1000多元錢。

　　因價格優(yōu)勢市場普遍用“人造奶油”

　　據(jù)悉，中國消費者協(xié)會曾在官方網(wǎng)站發(fā)消費預(yù)警稱，市場上通稱的“奶油”是指淡奶油或植脂奶油，比如生日蛋糕上的那種。人工香料雖然是國家允許使用的食品原料，但它沒有“天然奶油”的特有香味，口感也較差，并且“人造奶油”是植物油經(jīng)過氫化后制作而成，會產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸在人體內(nèi)是完全不被接受的，所以會導(dǎo)致體內(nèi)生理功能出現(xiàn)多重障礙，長期超量積累會誘發(fā)腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過敏等疾病。

　　“人造奶油”對人體可能產(chǎn)生危害，那么市場上為什么還會普遍使用呢？記者隨后在淘寶網(wǎng)上輸入“人造奶油”進行搜索，發(fā)現(xiàn)一網(wǎng)上商家銷售的“人造奶油”，一升裝的價格為28元錢，而同樣規(guī)格的“天然奶油”的價格卻為42.8元錢。這么一看，“人造奶油”與“天然奶油”相比，具有明顯的價格優(yōu)勢。

　　中國消費者協(xié)會曾指出，以8寸的生日蛋糕為例，使用100%“天然奶油”為原材料制作的蛋糕價格一般在160元左右；使用50%“天然奶油”（50%的“天然奶油”和50%的“人造奶油”混合在一起）價格一般為130元左右；而同樣大小的蛋糕如果完全使用“人造奶油”為原材料，價格只有70元左右。據(jù)悉，“人造奶油”在冷凍條件下可以保存12個月，而“天然奶油”在冷藏條件下一般只能保存4個月至7個月。

　　如何分辨“天然奶油”最好能嘗嘗

　　采訪中，一些市民稱，在購買奶油蛋糕時很難分辨自己購買的奶油蛋糕用的是“人造奶油”還是“天然奶油”，一些原因是商家沒有標(biāo)注成分，另一方面是不好辨認。

　　對此，長春市消費者協(xié)會秘書長鐘萍向記者表示，對于蛋糕的配料成分，像“奶油”是“天然奶油”還是“人造奶油”，產(chǎn)品的生產(chǎn)者有義務(wù)向消費者提供并標(biāo)注其真實的信息。

　　此外，如何分辨奶油蛋糕用的是“天然奶油”還是“人造奶油”呢？吉林大路附近一家品牌蛋糕店的服務(wù)人員告訴記者，首先用“天然奶油”做的蛋糕要貴一些，像百元以下的生日蛋糕，基本用的都不是“天然奶油”。此外，從外觀上看，“天然奶油”的顏色要比“人工奶油”黃一些，“人造奶油”顏色更白。如果能品嘗的話，最好能嘗嘗味道，入口即化、有膻腥味的就是“天然奶油”，“人造奶油”的甜味兒則更濃。