新聞源 財(cái)富源

2025年01月25日 星期六

財(cái)經(jīng) > 滾動(dòng)新聞 > 正文

字號(hào)：大 中 小

這樣熬魚(yú)湯不腥

  • 發(fā)布時(shí)間：2014-11-19 13:29:30  來(lái)源：今晚報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　本報(bào)訊 （記者胡智偉）魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不少市民都喜歡喝，但如果沒(méi)處理好，魚(yú)腥味太重會(huì)影響口味。市烹飪協(xié)會(huì)專家劉鳳吾介紹幾個(gè)熬魚(yú)湯不腥的小秘訣。

　　收拾魚(yú)的時(shí)候一定要把魚(yú)鰓、魚(yú)肚子里面的東西清除并洗凈。特別是熬鯽魚(yú)湯的時(shí)候，魚(yú)肚里面的黑膜一定要去凈。熬魚(yú)湯時(shí)，可先將魚(yú)稍微用油煎一下，待魚(yú)身兩面變黃時(shí)，放入料酒或黃酒，馬上蓋上鍋蓋燜半分鐘，讓酒香味進(jìn)入魚(yú)中并去除腥味，然后開(kāi)蓋加入涼水，同時(shí)放入姜塊和蔥段。大火燒開(kāi)后改用小火慢熬，此時(shí)還可加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精即可。同時(shí)，放些杏鮑菇等菌菇類食材，有增香提鮮以及去腥的作用。魚(yú)腹內(nèi)加入姜絲可以去除熬魚(yú)湯所產(chǎn)生的腥味，如果沒(méi)有姜也可用香菜代替。魚(yú)湯做好后，不妨加入適量白胡椒粉，這樣既能去腥，又能起到去涼防寒增香的作用。

熱圖一覽

高清圖集賞析

滾動(dòng)新聞

  • 股票名稱 最新價(jià) 漲跌幅