■ 深圳特區(qū)報記者 陳穎

　　在深圳長大的周建偉，從小深受父輩創(chuàng)業(yè)打拼的影響，心中創(chuàng)業(yè)的種子在深圳這片沃土中不斷地滋養(yǎng)發(fā)芽。海外完成學業(yè)后，他毅然回深投入6年時間創(chuàng)建了深圳本土咖啡品牌——?？怂箍Х取Ｈ缃癜？怂箍Х纫言谏钲凇V州、三亞成功開設了14間分店，品牌知名度亦日漸提升。走過創(chuàng)業(yè)艱難的道路，周建偉并未就此止步，他說，要讓?？怂箍Х认泔h海外，成為一個真正的跨國咖啡品牌。

　　大半年內每天喝數十杯咖啡

　　在新西蘭完成大學學業(yè)后，學IT專業(yè)的周建偉并沒有從事與之相關的工作，在他心里一直堅定著兩條道路的選擇：要么給大老板當助理學習經驗，要么自己創(chuàng)業(yè)。

　　2006年回深后，在與朋友相約見面、談事的過程中，周建偉敏銳地發(fā)現，深圳作為一個年輕開放的大城市，可供市民選擇的咖啡館和咖啡品類卻很少，除了一些規(guī)模較小、不知名的咖啡店，還有便是當時“一家獨大”的星巴克。在周建偉看來，深圳咖啡市場的潛力和需求很大，但卻缺乏合理的競爭和專業(yè)的咖啡品牌?？吹搅诉@一點，他果斷地決定了創(chuàng)業(yè)的方向——打造本土專業(yè)的咖啡品牌。

　　從“IT男”轉型到“咖啡男”，挑戰(zhàn)一個完全陌生的領域，周建偉要付出比別人更多的努力和汗水。業(yè)內都知道，濃縮咖啡的好壞直接決定了咖啡味道和品質的好壞，為了找到適合的濃縮咖啡，周建偉成了“空中飛人”，用了大半年的時間，在大洋洲、非洲、澳洲、歐洲、新西蘭、美國、韓國、日本等地找尋好的咖啡原料，每天的工作就是不停地喝下數十杯咖啡。

　　最終，周建偉成功“牽手”源自法國200多年歷史的配方咖啡豆“?？怂埂?，埃克斯咖啡項目也在2008年正式啟動?；叵肭捌谧咴L市場的那段日子，創(chuàng)業(yè)的那份沖勁和激情讓周建偉收獲良多。他也從不愛喝咖啡變成生活中再也離不開咖啡了。

　　6年后成為咖啡“大佬”鄰居

　　創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風順。最艱難的是建立品牌和獲得市場認知的過程。

　　?？怂乖趧?chuàng)立之初，周建偉就定下了長遠目標和專業(yè)高端的定位。一般的咖啡店最有利的經營模式是“品牌+資本”，不僅市場擴張快，其賺錢速度也快。但周建偉并沒有復制這樣的盈利模式，他看中的是如何真正做到專業(yè)、標準、品牌。

　　?？怂乖谠稀⒃O備、裝修、人才等多方面的高標準要求，無疑會增加很多創(chuàng)業(yè)成本。在這方面，周建偉很坦誠地說，自己是幸運的，創(chuàng)業(yè)初期能夠得到家人的有力支持，讓他有敢想敢做的底氣，有了?？怂沟拈L遠規(guī)劃和野心。

　　創(chuàng)業(yè)之初，埃克斯最早的4家門店一直虧損，消費者的認知速度比預期還要慢，用周建偉的話說，那是?？怂沟摹皩沤z時代”，門店的位置差、租金還很貴。面對每天龐大的成本投入和門店的虧損現狀，家人和朋友一度勸說周建偉就此放棄，以免造成更多資金的損失。但努力不服輸的周建偉始終不肯放棄，他認真思考一番發(fā)現，要打開消費者的認知大門，選址尤其關鍵。如何能夠跟著購物中心走？如何獲得商界的認可，成為競爭對手的鄰居？

　　在此之后，周建偉每天思索這些問題，在大家都認為?？怂惯€將繼續(xù)虧損下去的時候，他成功為?？怂勾蜷_一扇希望之門——談下了核心商圈的5個有利位置。正是這隨后開設的5家門店開啟了?？怂沟恼J知時代，門店生意也開始扭虧為盈。現在，KKmall、中信廣場、購物公園等知名商圈都有?？怂沟臉酥拘蚤T店，在益田廣場開設的旗艦店也即將開業(yè)。經過6年時間的發(fā)展，?？怂箍Х扔瓉砹俗约旱摹捌放茣r代”。用周建偉的話說：“現在真正有了溢價的底氣，也能成為‘星巴克’這樣一些咖啡‘大佬’們的鄰居了?！?/p>

　　讓深圳品牌咖啡香飄海外

　　?？怂褂辛似放苾r值后，吸引了眾多加盟商前來洽談合作，但周建偉大多都拒絕了。他表示，一個品牌的咖啡除了原料好、設備好之外，還有一個很重要的標準就是咖啡師的工藝要好。在這方面，?？怂雇度牒芏嗑统杀荆跇I(yè)界首創(chuàng)咖啡實驗室，用于品質監(jiān)測、產品研發(fā)，尤其是咖啡師的培訓。

　　周建偉表示，?？怂挂氤蔀橛杏绊懥Φ目鐕髽I(yè)，就要有強大的人才儲備基礎建立行業(yè)標準?！盀榱俗鰳藯U去推動咖啡品牌和文化，?？怂咕鸵蛟煲粋€不一樣的平臺”。目前，?？怂沟?00位咖啡師都經過了歐洲咖啡師流程認證，取得了專業(yè)資格證書，并且經常外出交流，參加國際項目比賽。其中，由?？怂古嘤柕目Х葞煫@得了2013WLAC世界咖啡拉花藝術大賽中國總冠軍以及2014WBC世界咖啡師競技大賽廣州賽區(qū)冠軍。

　　接下來，?？怂箍Х冗€將長期針對廣大咖啡愛好者開設“咖啡文化大講堂”，對熱愛咖啡的朋友們搭建可長期交流、互動的文化平臺，?？怂箍Х乳T店也會繼續(xù)擴充擴大規(guī)模。周建偉則會繼續(xù)堅持對?？怂蛊放频拇蛟?，讓埃克斯咖啡最終成為一家跨國性的企業(yè)?！皠?chuàng)業(yè)沒有回頭路，找準了方向，就要堅持到底勇往直前?！?/p>