本報(bào)訊（記者吳宏 包晗 通訊員薛回村）11月11日，由沈陽(yáng)市個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)、市私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)、市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的“沈陽(yáng)市首屆個(gè)體私營(yíng)企業(yè)（餐飲）行業(yè)技藝大賽”落下帷幕，經(jīng)過(guò)激烈角逐，最終，花落沈陽(yáng)鹿鳴春飯店有限公司等六家。

　　層層篩出20強(qiáng)

　　各自?shī)Z得“金招牌”

　　這次決賽是上次“尋找金招牌”的繼續(xù)。10月21日，市個(gè)體勞協(xié)、市私企協(xié)會(huì)和市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合在海之潤(rùn)海鮮舫舉辦了“尋找金招牌”大賽，經(jīng)過(guò)海選、入圍賽、晉級(jí)賽的比拼，沈陽(yáng)鹿鳴春飯店有限公司、沈陽(yáng)新一家春酒樓、沈河區(qū)鑫淼餐飲娛樂(lè)中心、沈陽(yáng)市滿族人家酒店、沈陽(yáng)鑫紅霞餐飲有限公司、于洪區(qū)品膳坊傳統(tǒng)精品菜館、沈陽(yáng)市于洪區(qū)帥府酒家二部、沈陽(yáng)市于洪區(qū)那家老院子食坊、遼中縣百年鴻喜飯店、高德海鮮二部、滿堂紅食府老菜館、沈陽(yáng)市臺(tái)北愛(ài)加愛(ài)酒店、沈陽(yáng)市都來(lái)福大酒店、沈陽(yáng)市寶發(fā)園名菜館、沈陽(yáng)市大東區(qū)紅旗公社鄉(xiāng)村菜館、沈陽(yáng)海之潤(rùn)餐飲有限公司、沈陽(yáng)茗華苑商業(yè)廣場(chǎng)有限公司華苑大酒店、蘇家屯區(qū)精品海泉灣酒店、蘇家屯區(qū)聯(lián)興酒店、李連貴熏肉大餅酒店，共20支代表隊(duì)脫穎而出，奪得金招牌。

　　評(píng)委會(huì)陣容很強(qiáng)大

　　劉敬賢大師任主席

　　決賽在20支代表隊(duì)中開(kāi)展。上午，按照賽規(guī)，20家代表隊(duì)在40分鐘內(nèi)完成“自選菜”和“規(guī)定菜”兩道菜，然后在重量級(jí)評(píng)委——中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、全國(guó)烹飪大賽國(guó)家評(píng)委、遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、沈陽(yáng)軍區(qū)聯(lián)勤部金輝食府總經(jīng)理、沈陽(yáng)華夏飲食文化博物館館長(zhǎng)、沈陽(yáng)市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李春祥老師，中國(guó)烹飪大師、國(guó)家一級(jí)評(píng)委、國(guó)家級(jí)裁判、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事丁福昌老師，遼寧省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)評(píng)委、烹飪大師原偉老師，沈陽(yáng)市外事服務(wù)學(xué)校副校長(zhǎng) 馬翀，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)首席顧問(wèn)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、餐飲業(yè)國(guó)家評(píng)委、國(guó)際級(jí)評(píng)委、也是本次大賽的評(píng)委主席——?jiǎng)⒕促t等專(zhuān)家的現(xiàn)場(chǎng)觀察選手操作流程、聞香品味等多道程序考核之后，打分選出10強(qiáng)。

　　20支代表隊(duì)PK

　　決出沈城“10強(qiáng)菜”

　　沈陽(yáng)鹿鳴春飯店有限公司的“金牌扒菜譜”，沈陽(yáng)市于洪區(qū)那家老院子食坊的“漁家燉鮮茄”，沈陽(yáng)市于洪區(qū)品膳坊傳統(tǒng)精品菜館的“金環(huán)玉帶花富貴”，李連貴熏肉大餅酒店的“雙菇扒棠菜”，滿堂紅老菜館的“招牌自灌血腸”，沈陽(yáng)市都來(lái)福大酒店的“鴻運(yùn)蜀香牛尾”，高德海鮮二部的“雞絲豆腐”，沈陽(yáng)市臺(tái)北A+A酒店的“風(fēng)味排骨”，蘇家屯精品海泉灣酒店的“香煎白玉”，沈陽(yáng)海之潤(rùn)餐飲有限公司的“南瓜奶油配鮮蝦絲”榜上有名。而沈陽(yáng)鹿鳴春飯店有限公司的“金牌扒菜譜”更是博得陣陣掌聲，因?yàn)楸M管是大白菜，卻素菜葷做，味道美妙無(wú)比，令人齒頰留香，回味無(wú)窮。不到中午，一盤(pán)大白菜就被一掃而光。沈陽(yáng)市于洪區(qū)那家老院子食坊的“漁家燉鮮茄”也令評(píng)委贊不絕口，及至午間，有幸品嘗到這道菜的食客也贊不絕口：這是茄子嗎？鮮香軟嫩，更奇妙的是，菜放了好幾個(gè)小時(shí)，依然熱的燙嘴。

　　“規(guī)定動(dòng)作”炒土豆絲

　　決賽產(chǎn)生“6強(qiáng)菜”

　　值得一提的是，大賽的規(guī)定菜是家喻戶曉、家家餐桌必備的“清炒土豆絲”，得分高低，口味好壞，能否得到評(píng)委們的青睞，全靠自家本事。劉敬賢大師在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)記者說(shuō)，這道東北人喜歡的土豆絲，能否做好更顯廚師的刀功、火候等基本功。自選菜是在大賽規(guī)定的6種主菜和20種輔料中隨意組合、創(chuàng)意出來(lái)的，能否闖關(guān)奪隘，更是要看廚師們的絕活。

　　下午，10強(qiáng)代表隊(duì)像中國(guó)好聲音一樣，兩兩PK，各自拿出看家本事，展開(kāi)絕活，最后在專(zhuān)家以及若干大眾評(píng)委的觀、聞、品三關(guān)評(píng)選下，綜合打分，評(píng)出了冠亞季軍。沈陽(yáng)鹿鳴春飯店有限公司的蘭花蝦球技?jí)喝悍?，勇奪第一名，高德海鮮二部的牛腩燒山藥喜獲第二名，沈陽(yáng)市于洪區(qū)品膳坊傳統(tǒng)精品菜館的豐收小丸子獲得第三名。有趣的是，那家老院子食坊的茶壺煮鮮湯本來(lái)被專(zhuān)家評(píng)委們嘖嘖稱(chēng)奇，給了高分，名列三甲，但是，大眾評(píng)委們品評(píng)后，卻對(duì)高德海鮮二部的牛腩燒山藥贊不絕口，結(jié)果反遭超越，被擠出前三名。

　　大師“手癢”當(dāng)場(chǎng)獻(xiàn)藝

　　領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家為選手頒獎(jiǎng)

　　更令在場(chǎng)所有觀眾感到幸運(yùn)的是，在沈陽(yáng)市于洪區(qū)品膳坊傳統(tǒng)精品菜館的廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪豐收小丸子的時(shí)候，劉敬賢忽然技癢，走上操作臺(tái)，告訴廚師：“一會(huì)兒剩下的肉餡給我留著”等大家反應(yīng)過(guò)來(lái)劉老是要親自上臺(tái)露一手的時(shí)候，掌聲雷動(dòng)，及至聽(tīng)了遼寧廣播電視臺(tái)主持人郝寧的解說(shuō)“現(xiàn)在能吃到劉老做的菜幾乎是傳說(shuō)啦！”掌聲更是經(jīng)久不息。只見(jiàn)劉老在臺(tái)上雙手大拇指優(yōu)雅迅速地?cái)D出一個(gè)個(gè)溜圓好看的小丸子，熟練地油炸，功夫老到純熟，動(dòng)作瀟灑利落，絲毫沒(méi)有古稀老人的影子。一會(huì)兒工夫，酥軟鮮香的豐收小丸子呈到臺(tái)下觀眾的面前，記者有幸嘗到一個(gè)，那個(gè)美，那個(gè)香，果真不同凡響，無(wú)以言表。

　　大會(huì)還評(píng)出了三個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)：“最具創(chuàng)意獎(jiǎng)” 自然是創(chuàng)意獨(dú)特，那家老院子食坊的茶壺煮鮮湯看起來(lái)沒(méi)有一絲煙火氣息，像極了一壺清淡的茶，品起來(lái)卻有形容不出的湯的美味，一舉奪走最具創(chuàng)意獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌?！白罴扬L(fēng)味獎(jiǎng)”被臺(tái)北A+A大酒店的“臺(tái)北啤酒鴨”輕松摘下，“最佳人氣獎(jiǎng)”被華苑大酒店以3.5萬(wàn)之多的網(wǎng)上投票一舉奪魁。

　　沈陽(yáng)市個(gè)私協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張國(guó)賓、遼寧省個(gè)協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)吳景剛出席會(huì)議并和專(zhuān)家評(píng)委們一起為獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)獎(jiǎng)牌。

　　據(jù)悉，下一步，沈陽(yáng)市個(gè)私協(xié)會(huì)還將在美容美發(fā)、服裝等其它行業(yè)開(kāi)展行業(yè)技能大賽，充分彰顯個(gè)私會(huì)員的風(fēng)采，推動(dòng)個(gè)私經(jīng)濟(jì)的繁榮。