民以食為天，食以安為先。小小餐桌，關(guān)系著千家萬(wàn)戶的健康。11月13日召開的全國(guó)治理“餐桌污染”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，與會(huì)人士認(rèn)為，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰守護(hù)“舌尖上的安全”——

　　11月13日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)在福建召開全國(guó)治理“餐桌污染”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局局長(zhǎng)張勇表示，今年以來(lái)，我國(guó)不斷創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，完善食品安全政策措施，鞏固了食品安全穩(wěn)定向好的形勢(shì)，守住了不發(fā)生大的食品安全事故的底線。

　　不過(guò)，當(dāng)前我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患增大，整體形勢(shì)不容樂(lè)觀。在此形勢(shì)下，靠什么真正守護(hù)“舌尖上的安全”引起廣泛關(guān)注。

　　依靠技術(shù)全程監(jiān)管

　　在廈門一中的學(xué)生食堂，福建廈門市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)副主任孫衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)演示了用于實(shí)施監(jiān)控食堂操作規(guī)程的“全球眼”?！督?jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者發(fā)現(xiàn)，只需輕輕點(diǎn)擊鼠標(biāo)，食堂各個(gè)角落的實(shí)時(shí)畫面就會(huì)呈現(xiàn)在屏幕上，方便查看食堂工作人員的操作是否規(guī)范。

　　據(jù)了解，自2006年起，廈門市就開始利用“全球眼”技術(shù)對(duì)全市大部分高考考點(diǎn)和中考考點(diǎn)的食堂實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控。“監(jiān)管部門可以隨時(shí)監(jiān)控食堂進(jìn)貨、儲(chǔ)存、粗加工等流程，以及學(xué)生用餐區(qū)環(huán)境，解決了傳統(tǒng)監(jiān)管模式中取證難的問(wèn)題，使餐飲從業(yè)人員不敢、不想、不愿違規(guī)操作。”孫衛(wèi)說(shuō)，截至今年10月底，在“全球眼”的幫助下，廈門市已成功制止了200多起違反食品質(zhì)量安全操作規(guī)程的事件，有效防范了食堂的“餐桌污染”。

　　不止是廈門市，強(qiáng)化對(duì)科技信息化手段的運(yùn)用，也已成為很多地方加強(qiáng)治理和監(jiān)管“餐桌污染”的重要手段。

　　“在山東，農(nóng)業(yè)信息化是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的重要技術(shù)支撐?！比珖?guó)治理“餐桌污染”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，山東省副省長(zhǎng)趙潤(rùn)田表示，近5年來(lái)，山東省投入5000多萬(wàn)元建設(shè)資金，建成了省級(jí)和縣級(jí)監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了省級(jí)監(jiān)測(cè)預(yù)警、縣級(jí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)集中處理、生產(chǎn)基地和檢測(cè)中心數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上報(bào)的網(wǎng)絡(luò)體系。同時(shí)，全省27000多家農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)店的相關(guān)信息也被納入農(nóng)藥監(jiān)管與追溯信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了全省農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)監(jiān)管信息化。

　　張勇表示，我國(guó)食品安全工作欠賬多、底子薄，未來(lái)應(yīng)進(jìn)一步加大投入力度，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、追溯管理等技術(shù)手段的運(yùn)用，為食品安全提供有力支撐。

　　提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平

　　衣著干凈整齊的工人、井然有序的車間、自動(dòng)化的生產(chǎn)線……，這是記者在廈門如意情集團(tuán)股份有限公司金針菇生產(chǎn)車間內(nèi)看到的景象。

　　據(jù)該公司董事長(zhǎng)陳珠涼介紹，目前公司金針菇生產(chǎn)的自動(dòng)化水平超過(guò)80%，生產(chǎn)流程也實(shí)現(xiàn)了全面標(biāo)準(zhǔn)化操作。

　　“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)大大提高了土地利用率，減少了用工成本，企業(yè)的生產(chǎn)效率也因此有了大幅提升?！标愔闆稣f(shuō)，更為重要的是，在工廠化養(yǎng)殖的環(huán)境下，金針菇生產(chǎn)全過(guò)程不需要施肥打藥，從源頭上確保產(chǎn)品無(wú)公害、無(wú)污染，年產(chǎn)值達(dá)到18億元。

　　“推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要舉措?！鞭r(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)陳曉華說(shuō)，近年來(lái)，農(nóng)業(yè)部門制定出臺(tái)了9000多項(xiàng)農(nóng)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，初步建立起一套與國(guó)際接軌的標(biāo)準(zhǔn)體系；建設(shè)了8000多個(gè)蔬菜水果茶葉標(biāo)準(zhǔn)園、畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖場(chǎng)，認(rèn)證無(wú)公害、綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品10.6萬(wàn)個(gè)。

　　陳曉華表示，在進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的過(guò)程中，農(nóng)業(yè)部門將以“菜籃子”產(chǎn)品為重點(diǎn)，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社為主體，大規(guī)模開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范創(chuàng)建活動(dòng)，繼續(xù)擴(kuò)大果菜茶標(biāo)準(zhǔn)園、畜禽水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)建設(shè)規(guī)模，穩(wěn)步發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

　　構(gòu)建安全法治秩序

　　“法律是治國(guó)之重器、理政之規(guī)矩，也是食品安全監(jiān)管的執(zhí)法依據(jù)。”張勇說(shuō)，要構(gòu)建食品質(zhì)量安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，就必須以法治建設(shè)為要?jiǎng)?wù)，依法履行監(jiān)管職責(zé)。

　　近年來(lái)，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局開展了大規(guī)模的重點(diǎn)產(chǎn)品專項(xiàng)整治、重點(diǎn)企業(yè)飛行檢查、重點(diǎn)行業(yè)綜合治理，大力整肅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，強(qiáng)力打擊違法違規(guī)行為，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，消除了一大批風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　與此同時(shí)，根據(jù)中央部署，各地也加大了對(duì)食品質(zhì)量安全監(jiān)管的執(zhí)法力度。河南省副省長(zhǎng)王艷玲告訴《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者，河南省在幾年前曾發(fā)生過(guò)嚴(yán)重的食品安全事件，造成了巨大損失和負(fù)面影響。該省從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加大了治理整頓力度，有效遏制了違法犯罪的蔓延態(tài)勢(shì)，近年來(lái)再未發(fā)生重大食品安全事件。

　　據(jù)了解，河南省目前正在加快推進(jìn)行政執(zhí)法與刑事司法銜接，堅(jiān)持“兩法”聯(lián)動(dòng)聯(lián)控。省食安辦已會(huì)同公、檢、法等10部門印發(fā)了《關(guān)于依法辦理危害食品安全刑事案件的若干意見》，嚴(yán)懲重處違法犯罪效果顯著。

　　另外，陜西西安市也在完善食品安全法規(guī)制度保障的同時(shí)，加大了專項(xiàng)整治力度。市長(zhǎng)董軍表示，相關(guān)部門在與百姓生活密切相關(guān)的糧食、食用油、蔬菜、水果、肉及肉制品、蛋、水產(chǎn)品、乳制品等領(lǐng)域開展專項(xiàng)整治，對(duì)整治中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)立案查辦，并充分發(fā)揮公安食品藥品犯罪偵查支隊(duì)的作用，保持打擊食品安全領(lǐng)域違法犯罪的高壓態(tài)勢(shì)，確保不發(fā)生重大食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件。

　　張勇表示，下一步，我國(guó)將繼續(xù)加快建立最嚴(yán)格的、從生產(chǎn)加工到流通消費(fèi)全過(guò)程的監(jiān)管制度；抓緊彌補(bǔ)法律法規(guī)缺失，不斷健全新的規(guī)章制度，讓各項(xiàng)監(jiān)管工作有良法可依、有善政可循；嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)懲重處違法違規(guī)行為，把食品安全和企業(yè)命運(yùn)捆綁在一起，讓企業(yè)自覺(jué)履行主體責(zé)任，不敢、不能、不想以身試法，為治理食品安全問(wèn)題構(gòu)建良好的法治秩序。