本報(bào)記者蔡茂楷

　　民以食為天，食以安為先。小小餐桌，關(guān)系著千家萬(wàn)戶(hù)的健康。自2001年以來(lái)，福建已經(jīng)連續(xù)14年將治理餐桌污染列入為民辦實(shí)事項(xiàng)目，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰，守護(hù)著群眾“舌尖上的安全”。

　　生鮮乳三聚氰胺抽檢合格率要達(dá)100%；全省設(shè)區(qū)市城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要100%納入質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)范圍；主要水產(chǎn)品藥殘超標(biāo)案件查處率要達(dá)100%……這些莊嚴(yán)的承諾，來(lái)自今年福建出臺(tái)的治理餐桌污染、建設(shè)食品放心工程工作方案，14年的堅(jiān)持，使得福建治理餐桌污染已占據(jù)了一個(gè)新的制高點(diǎn)。

　　“福建治理餐桌污染突出農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)、食品加工、流通和消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)，基本形成涵蓋各個(gè)環(huán)節(jié)的全方位治理標(biāo)準(zhǔn)?！备＝ㄊ∈称匪幤繁O(jiān)督管理局局長(zhǎng)賈科說(shuō)。

　　抓好源頭，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是治理餐桌污染的基礎(chǔ)

　　“食品安全涉及的環(huán)節(jié)很多，但源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是第一車(chē)間，源頭安全了，才能保證后面環(huán)節(jié)安全。”福建省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)張立先說(shuō)。參照綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，福建在改善水源、土壤、大氣條件，改進(jìn)肥料和農(nóng)藥施用，消除食品種養(yǎng)和加工過(guò)程造成的污染源等方面都出臺(tái)了一系列措施。

　　全省累計(jì)培育省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)400多家，培育農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作組織2萬(wàn)多家；實(shí)現(xiàn)關(guān)健崗位持證上崗全覆蓋，完善加工食品產(chǎn)品抽檢和企業(yè)自檢制度，對(duì)乳粉等重點(diǎn)產(chǎn)品實(shí)施批批檢驗(yàn)制度，年累計(jì)開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量抽檢約3萬(wàn)批次，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量；加大糧油企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢，年抽檢3000多批次，確保糧食消費(fèi)安全。

　　“不論是整治生產(chǎn)環(huán)境，還是重塑生產(chǎn)過(guò)程，從根本上說(shuō)，都需要轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，抓好農(nóng)產(chǎn)品這個(gè)基礎(chǔ)性工程，從這個(gè)意義上說(shuō)，治理餐桌污染的過(guò)程，也是加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的過(guò)程?！备＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處處長(zhǎng)邱章泉說(shuō)。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，福建全省已建立國(guó)家級(jí)園藝作物標(biāo)準(zhǔn)園和省級(jí)農(nóng)業(yè)（種植業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)化核心示范區(qū)43個(gè)、國(guó)家級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)12個(gè)、畜牧標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)10個(gè)、國(guó)家級(jí)水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)17個(gè)。

　　管好流通，可追溯是治理餐桌污染的保障

　　“現(xiàn)在生活好了，對(duì)吃的要求也越來(lái)越高，但在這兒買(mǎi)菜，我們特別放心?！?0多歲的李大爺幾乎每天都到永輝超市福州黎明店買(mǎi)菜。記者注意到，在這個(gè)店里各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)有盡有，購(gòu)物區(qū)里的食品安全檢測(cè)公告欄農(nóng)殘等各類(lèi)指標(biāo)一目了然。

　　管住源頭，更要管住流通。在流通領(lǐng)域，福建注重各類(lèi)市場(chǎng)建設(shè)，共建設(shè)“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程”農(nóng)家店約2萬(wàn)個(gè)，配送中心176個(gè)，覆蓋99.2%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和75%的行政村，全省城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造420個(gè)，扶持建設(shè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)商貿(mào)中心14個(gè)。

　　對(duì)全省生鮮超市基本實(shí)現(xiàn)當(dāng)日上架交易生鮮食品快速抽檢，年抽檢樣品達(dá)3000余個(gè)。推進(jìn)流通環(huán)節(jié)食品安全可追溯體系示范點(diǎn)建設(shè)，累計(jì)建立947個(gè)省、市級(jí)示范點(diǎn)；肉品質(zhì)量安全信息在各設(shè)區(qū)市和16個(gè)縣級(jí)的23個(gè)屠宰企業(yè)實(shí)現(xiàn)可追溯，涵蓋蔬菜、水果、食用菌、生豬、雞和茶葉六大類(lèi)，省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全在全省各設(shè)區(qū)市44個(gè)縣（市、區(qū)）創(chuàng)建近100家企業(yè)，有200個(gè)品種實(shí)現(xiàn)可追溯。

　　“通過(guò)持續(xù)多年的努力，現(xiàn)在全省已初步構(gòu)建起‘流向可追、來(lái)源可溯’的流通環(huán)節(jié)食品安全可追溯體系?！鼻裾氯f(shuō)，“省內(nèi)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全可追溯體系的知曉率分別達(dá)89.3%和77%?！?/p>

　　建立標(biāo)準(zhǔn)，看得見(jiàn)的標(biāo)桿是治理餐桌污染的抓手

　　“民生是我們的立省之本，是各項(xiàng)工作的落腳點(diǎn)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，我們要下大決心解決好群眾關(guān)切的實(shí)際問(wèn)題，讓人民群眾得到更多的實(shí)惠，社會(huì)更加和諧?！备＝ㄊ∥瘯?shū)記尤權(quán)說(shuō)。從本省實(shí)際出發(fā)，福建制定了一系列食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)之進(jìn)行嚴(yán)格的科學(xué)認(rèn)定，動(dòng)態(tài)管理。

　　確定了連城地瓜干系列產(chǎn)品等6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)作為福建第一批食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)劃項(xiàng)目，啟動(dòng)了地方標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，累計(jì)完成900多項(xiàng)主要農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范，占全省標(biāo)準(zhǔn)總量的50%以上。

　　由福建主持、參與制修訂的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有10余項(xiàng)，發(fā)布實(shí)施的漁業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)100余項(xiàng)。累計(jì)認(rèn)證并有效使用標(biāo)志的“三品”總量為2399個(gè)，共簽發(fā)無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)666份，獲得無(wú)公害水產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)1045份，認(rèn)證總產(chǎn)量35萬(wàn)噸。

　　“福建治理餐桌污染成效顯著，但與群眾的期待相比，還有差距，根據(jù)今年出臺(tái)的‘食品放心工程三年方案’，一系列構(gòu)建‘舌尖上的安全’的舉措正在不斷推出。”賈科說(shuō)，“到2016年底，福建將建立覆蓋從田間到餐桌全過(guò)程的監(jiān)管制度，食品安全事故查處和責(zé)任追究率將達(dá)到100%?！?/p>