市民張先生拿下了解放碑某商業(yè)樓盤負(fù)一樓的門面，原本準(zhǔn)備做特產(chǎn)超市，但考察一番后，他決定放棄。原因是，解放碑周邊有不少特產(chǎn)超市已經(jīng)關(guān)門大吉，“有這么多店活不下去，總會有原因的。”最后，他決定將門面用于經(jīng)營本地小吃。

　　重慶晨報(bào)記者近日走訪市場發(fā)現(xiàn)，解放碑和其他多個(gè)商圈，這兩年開出的特產(chǎn)超市都開始走下坡路，有些已經(jīng)關(guān)店，留下來的店平時(shí)顧客也極少。

　　10余家店僅剩數(shù)家

　　這兩年，解放碑開出了不少重慶土特產(chǎn)店，在大解放碑范圍（包括較場口和洪崖洞等區(qū)域）內(nèi)同類型店鋪達(dá)十余家，僅八一路好吃街上便有兩三家類似店鋪，競爭激烈。

　　如今，這些特產(chǎn)超市店鋪都不見了。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，目前在解放碑區(qū)域，較有規(guī)模的特產(chǎn)超市共有四、五家，且生意也不好。

　　距離解放碑碑中心不過200米便有一家特產(chǎn)店，號稱重慶最大的特產(chǎn)店。昨日上午，記者在該店呆了半個(gè)小時(shí)，僅有一人進(jìn)店。位于較場口磁器街、世貿(mào)大廈樓下等地的特產(chǎn)店生意同樣清淡，少有人問津。

　　一位經(jīng)營者告訴記者，一般來說，特產(chǎn)店的客流高峰和購買高峰，主要集中在國慶節(jié)和春節(jié)期間，平日都不會太好。但這兩年，生意卻更差。

　　記者在特產(chǎn)店里看到，它們銷售的產(chǎn)品，不僅有重慶本地的茶葉、酒水和小食品、臘肉香腸等干貨，還有一些外地的特產(chǎn)，諸如四川的張飛牛肉、云南的普洱茶等。

　　與普通超市相比，特產(chǎn)店里的商品價(jià)格高出不少。比如，一斤牛肉最高的賣價(jià)達(dá)到每斤160多元，而在普通超市里100元左右就能買到；一些豆制品小吃，特產(chǎn)店里標(biāo)價(jià)3元，普通超市里只要1.5元，價(jià)格高出一倍。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，特產(chǎn)店的商品賣價(jià)貴，但從供貨商那里的進(jìn)價(jià)卻比普通超市便宜，中間巨大的差價(jià)就是特產(chǎn)店的贏利點(diǎn)。此外，團(tuán)購也是特產(chǎn)店賺錢的主要渠道，用團(tuán)購大客戶來彌補(bǔ)銷售淡季的不足。

　　高房租讓他們逃離

　　這個(gè)看似很有利潤的行業(yè)，為什么還會有那么多店鋪關(guān)閉呢？

　　“團(tuán)購下滑，商務(wù)禮品減少，單客消費(fèi)也越來越少。”一位老板如此總結(jié)特產(chǎn)店目前的“具體情況”。他說，如今送禮的少了，公款購買相關(guān)產(chǎn)品的人也少了，團(tuán)購也受到了很大影響。

　　“但這并不是很多特產(chǎn)店關(guān)閉的致命原因?！边@位老板說，一直高漲的房租才是特產(chǎn)店關(guān)閉的主要原因。

　　記者發(fā)現(xiàn)，關(guān)閉的大多數(shù)特產(chǎn)店都處在商圈范圍，景區(qū)的特產(chǎn)店似乎受到的影響不大。昨日，在市內(nèi)擁有40余家特產(chǎn)超市的八方品老板熊昆證實(shí)了這一點(diǎn)：“這兩年我們關(guān)閉的幾家店，基本上都在商圈里，而在磁器口的店都過得還不錯(cuò)?！?/p>

　　“我們在解放碑商圈的店5年租期到了，房東把租金從3.5萬元提到了5萬元，確實(shí)超出我們的接受范圍了?！毙芾フf，而其他幾家店鋪的關(guān)閉也有這方面的因素，“其他牌子關(guān)店，多半也是因?yàn)樽饨鸬脑?，這一塊開銷最大?！?/p>

　　轉(zhuǎn)型尋找新贏利點(diǎn)

　　八方品在2005年的第一家店鋪是磁器口的“張飛牛肉”店，隨后開始了擴(kuò)張。熊昆介紹，團(tuán)購和禮品類消費(fèi)有所下滑，如何突圍成為他們近兩年最主要的事情。

　　“其實(shí)，這對我們并不完全是壞事。”熊昆表示，他們開始通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和擴(kuò)大渠道來尋找贏利點(diǎn)。“我們開始做自己的品牌，有麻花，還有酸奶。接下來，還準(zhǔn)備做更多的貼牌商品?！?/p>

　　另一家特產(chǎn)店的老板則稱，他們目前將貨品的種類做了很大調(diào)整，大幅減少禮品類的商品，增加食品類的商品，這樣就能迎合大眾消費(fèi)，與其他店鋪搶市場。

　　據(jù)重慶晨報(bào)記者了解，一些特產(chǎn)店還將店鋪搬到了網(wǎng)上，通過與快遞等各方的合作，來提高銷售量。

　　經(jīng)過市場的洗禮，活下來的特產(chǎn)店未來會如何，我們不得而知。

　　成本和利潤

　　一個(gè)約30平方米的店面，開店成本約20萬～30萬元，毛利潤可以達(dá)到40%，除開各方面成本，有10%～20%的利潤。

　　靠什么賺錢

　　大部分的特產(chǎn)店都有自己的固定客人，其中禮品部分占了較大比例，開在景區(qū)的特產(chǎn)店針對游客，開在商圈的特產(chǎn)店則針對商務(wù)客人，這兩部分人群都對價(jià)格不是特別敏感。

　　尋找新贏利點(diǎn)

　　有的開始做自己的品牌，比如麻花、酸奶等；有的大幅減少禮品類的商品，增加食品類的商品，迎合大眾消費(fèi)。