□本報(bào)記者 岳金宏

　　□實(shí)習(xí)記者 任立欣

　　進(jìn)入秋季以來(lái)，雖然小米價(jià)格出現(xiàn)小幅度降低，但依舊處于高位運(yùn)行，受高額利益驅(qū)使市場(chǎng)上小米以次充好的情況時(shí)有發(fā)生。那么面對(duì)市面上良莠不齊的小米消費(fèi)者該如何鑒別呢？對(duì)此，記者走訪了多家超市，采訪了相關(guān)專(zhuān)家為廣大消費(fèi)者解疑答惑。

　　現(xiàn)場(chǎng)探訪

　　新米上市受追捧

　　近日，記者來(lái)到我市多家超市進(jìn)行實(shí)地探訪。在位于長(zhǎng)安區(qū)的北國(guó)超市天河店記者注意到，在該超市銷(xiāo)售的幾種散裝小米中，除了標(biāo)明價(jià)格之外，標(biāo)牌上并沒(méi)有注明是新米還是陳米，但銷(xiāo)售人員表示都是新小米，而且特別受消費(fèi)者歡迎?！斑@幾天超市搞特價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)，原價(jià)8.9元/斤，現(xiàn)在只賣(mài)5.95元/斤，賣(mài)得特別火?！变N(xiāo)售人員告訴記者。

　　據(jù)了解，隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的逐漸重視，小米作為粗糧中的一種更是受到追捧，小米粥更被稱(chēng)作“人參粥”， 得到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　“我本身胃不好，醫(yī)生建議多喝小米粥，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是新小米上市的時(shí)節(jié)，煮出來(lái)的粥特別黏稠，小米香氣也很濃，既好喝又達(dá)到了食補(bǔ)的效果，以后更要經(jīng)常買(mǎi)小米了?！闭谫?gòu)買(mǎi)小米的王女士表示。

　　市民說(shuō)法

　　“看”、“摸”法選小米

　　在記者隨機(jī)采訪的市民中，多數(shù)市民表示大都是通過(guò)生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行鑒別，采用“看”、“摸”來(lái)區(qū)分陳米和新米。

　　“新米顏色都是呈鮮黃的狀態(tài)，陳米就會(huì)發(fā)白一些，一般看顏色就能看出個(gè)八九不離十。”正在選購(gòu)小米的王女士表示。

　　“新米一般雜質(zhì)少，陳米相對(duì)而言雜質(zhì)多，摸起來(lái)還硬，”正拿著一小撮小米在手上細(xì)細(xì)品鑒的王阿姨告訴記者。王阿姨表示，每次購(gòu)買(mǎi)小米，她都會(huì)很認(rèn)真地挑選，買(mǎi)回家的基本上都是新米。

　　而對(duì)于網(wǎng)上流傳的鑒別小米方法多數(shù)市民表示并不常用。市民陳先生表示：“網(wǎng)上流傳的鑒別小米的方法，比如放到水里浸泡看顏色，雖然科學(xué)但是不實(shí)用啊，還是積累的生活經(jīng)驗(yàn)比較能派上用場(chǎng)?！?/p>

　　專(zhuān)家支招

　　鑒別小米有竅門(mén)

　　針對(duì)市民“看顏色”選小米的做法是否科學(xué)，記者采訪了相關(guān)專(zhuān)家。專(zhuān)家表示，此種方法恰恰容易被一些不良商家所利用。

　　據(jù)了解，一些不良商販為了使存放時(shí)間長(zhǎng)、褪色明顯、輕微發(fā)霉的陳米有個(gè)好賣(mài)相，會(huì)將陳米漂洗，然后加少量姜黃、檸檬黃等黃色素進(jìn)行染色。染色后的小米“搖身一變”成為顏色鮮黃亮澤的新米，與真正的新米顏色相似，消費(fèi)者很難從顏色上進(jìn)行區(qū)分。

　　在鑒別是否是染色小米時(shí)，可取少量待測(cè)小米放于濕紙巾上，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否出現(xiàn)顏色較深的黃色，并且被捻搓的小米的顏色是否也由黃變白。需要注意的是由于小米本身含有天然色素，在紙巾擦拭過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)輕微顏色變黃的情況，但相比于染色小米，掉色程度較低。

　　專(zhuān)家提醒廣大消費(fèi)者，作為最容易被“做手腳”的糧食之一，辨別新米和陳米，可以憑借看觀感、聞香味、試手感的方法進(jìn)行區(qū)分。

　　優(yōu)質(zhì)新米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)，聞起來(lái)具有正常的清香味，無(wú)其他異味。同時(shí)新米有油性，濕潤(rùn)度較高，摸起來(lái)有黏性與涼爽感，嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。而消費(fèi)者在市面上常見(jiàn)的次質(zhì)、劣質(zhì)小米主要是陳小米經(jīng)過(guò)篩、染色等方式進(jìn)行處理的。米粒大小、顏色不均勻，沒(méi)有光澤，手摸起來(lái)有澀感。

　　小提示

　　小米作為營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧，具有防治消化不良、滋陰養(yǎng)血等功效，但是并非人人都適合吃小米。專(zhuān)家解釋稱(chēng)，小米性寒涼，體質(zhì)涼寒的人不宜只喝小米粥?？稍谥笾鄷r(shí)加入桂圓、山藥、大棗等食材，達(dá)到“寒涼溫?zé)帷钡闹泻托Ч?/p>