記者 張懷中

　　說起豆腐干，人們都會想起省內(nèi)的平江和武岡，這里出產(chǎn)的豆腐干風(fēng)味獨特，令人回味。隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，長沙食品企業(yè)也開始在這一領(lǐng)域嶄露頭角，生產(chǎn)的系列休閑食品深受市場歡迎。沃爾德辣博士等品牌就是代表之一。

　　成立于2004年的長沙沃爾德農(nóng)產(chǎn)品科技股份有限公司，目前已經(jīng)成長為以休閑豆制品、肉制品、魚制品、蔬菜制品的研發(fā)、加工、銷售一條龍的現(xiàn)代化綜合企業(yè)，在長沙設(shè)有輻射全國的營銷中心，在廣東成立了辦事處及全國范圍的采購基地，占地70余畝的沃爾德現(xiàn)代化生態(tài)工業(yè)園區(qū)已經(jīng)投產(chǎn)。公司生產(chǎn)和銷售的品牌產(chǎn)品，連續(xù)三年在全國大中城市及省會城市同類產(chǎn)品銷量領(lǐng)先。

　　你想品嘗地道的沃爾德熟食嗎？本報與沃爾德聯(lián)手開展免費品嘗活動，撥沃爾德熱線0731—87899967的前50位讀者，可獲沃爾德贈送的特色產(chǎn)品一份。

　　生產(chǎn)工藝香辣誘人出自精心鹵制

　　香辣鹵香豆干、燒烤串串香、悠悠相思卷、沙鍋豆腐、長沙臭豆腐……豆制品是沃爾德的最大特色。公司擁有“沃爾德”、“辣博士”兩大品牌，生產(chǎn)的休閑熟食產(chǎn)品超過40個，其中八成是豆制品。

　　辣味十足，入口留香。品嘗過沃爾德熟食的消費者都會愛上“這一口”。香辣誘人的產(chǎn)品是如何制造的？

　　近日，記者走進沃爾德位于寧鄉(xiāng)的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，了解到綠色食品生產(chǎn)的全過程?！澳壳肮窘ㄓ腥∽畲蟮囊粭l豆制品加工生產(chǎn)線，每天的大豆消耗量超過30噸?！蔽譅柕露麻L黃運英介紹，公司生產(chǎn)原料為非轉(zhuǎn)基因一級東北大豆。從大豆到豆干，要經(jīng)過浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、凝固、成型、壓榨、制坯、烘干、鹵制、真空封裝、高溫殺菌等10余道工序。

　　美味的豆干，不但來自好食材，鹵制工藝也十分關(guān)鍵。沃爾德吸收武岡豆制品的傳統(tǒng)點鹵法，采用二十多種天然香料鹵制，并運用先進的殺菌保鮮技術(shù)，確保豆制品不但色香俱全，營養(yǎng)健康，而且嚼勁十足，口味獨特，從根本上結(jié)束了傳統(tǒng)袋裝豆制品有香沒勁的歷史。

　　湘派個性寧鄉(xiāng)花豬變成休閑熟食

　　武岡鹵豆腐是湘菜系著名小吃，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。沃爾德與武岡的淵源來自于公司董事長黃運英，她是地道的武岡人。制作鹵豆腐，也是她們家的祖?zhèn)魇炙?。如今在邵陽武岡，?0多歲的姑母仍然在弘揚這一家傳手藝。

　　通過將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)的結(jié)合，沃爾德在豆制品系列休閑食品制造方面取得了突破。

　　其次，公司的發(fā)展戰(zhàn)略指向豐富的寧鄉(xiāng)花豬資源。公司在寧鄉(xiāng)花豬深加工方面與國家農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所合作，向市場推出辣博士花豬肉系列健康美味食品，其肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味俱佳，作為高端肉制品暢銷市場。

　　魚米之鄉(xiāng)，魚味十足；當(dāng)雞爪愛上野山椒，美味變得如此簡單……特別值得一提的是，沃爾德推出的鳳爪、魚仔等肉食品，也深受消費者喜愛。

　　公司技術(shù)人員介紹，辣博士這一品牌有著鮮明的湘派食品個性，“辣”代表湖湘特色，“博士”則寓意公司在熟食制造工藝上的水準(zhǔn)。

　　產(chǎn)業(yè)布局進軍生鮮超市服務(wù)市民餐桌

　　“明年公司銷售將突破2億元，利稅近千萬。沃爾德將著力建設(shè)公司＋基地＋農(nóng)戶＋科研＋旅游觀光的現(xiàn)代新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

　　10年的發(fā)展，沃爾德已成為知名的熟食品牌?！拔譅柕隆毕盗惺称?007年榮獲首屆中西部特色農(nóng)產(chǎn)品展銷會暢銷產(chǎn)品金獎、2008年榮獲第三屆中國（長沙）國際食品博覽會金獎、2011年榮獲第五屆中國（湖南）國際食品博覽會“金獎”稱號。

　　公司現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地內(nèi)，配有現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，分設(shè)豆制品、肉制品兩大制造體系，引進先進食品研發(fā)設(shè)備，為產(chǎn)品質(zhì)量、口感嚴格把關(guān)。

　　公司依靠“質(zhì)量、創(chuàng)新、信譽”拓展了一個又一個市場，目前經(jīng)銷、分銷網(wǎng)絡(luò)及駐外辦事處已遍布全國30多個省市、自治區(qū)、直轄市。

　　黃運英告訴記者，公司除拓展休閑食品市場外，已經(jīng)開始布局生鮮超市運營，公司將為市民餐桌提供高品質(zhì)的花豬肉、豆制品，滿足市民菜籃子需要。