桂菜是廣西菜的簡(jiǎn)稱。桂菜歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，主要由桂北、桂東南、濱海，桂西少數(shù)民族等地方風(fēng)味菜組成。四大地方菜色各顯所長(zhǎng)，一起構(gòu)成了桂菜獨(dú)特的地方飲食文化特色。如今的桂菜已經(jīng)確立起了“綠色、保健、長(zhǎng)壽”發(fā)展理念和“衣食同源，藥食并重”的科學(xué)發(fā)展思路。形成了具有廣西民族地方特色的綠色生態(tài)美食菜系，成為了中華餐飲文化的一朵奇葩。

　　桂菜的總體風(fēng)格是：口味注重清甜、微辣、鮮香、脆鮮，成菜講究粗物細(xì)作，型量協(xié)調(diào)，香氣蘊(yùn)藉，色彩清晰，席上則要求菜肴點(diǎn)心，湯羹配伍的當(dāng)，濃濃相面，顯現(xiàn)文化品位。其物料的使用，則多以山川江河天然產(chǎn)品為首選。取其清新鮮亮；烹飪手法則多為扣、蒸、燉、釀、悶、炒、炸，力求保持物料的自然色澤和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

　　為進(jìn)一步打造廣西桂菜品牌，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，繁榮廣西地方餐飲經(jīng)濟(jì)，廣西商務(wù)廳積極開(kāi)展了“餐飲樹(shù)品牌，酒店上星級(jí)”活動(dòng)，全面推進(jìn)桂菜建設(shè)。為樹(shù)立廣西桂菜品牌，加快廣西地方餐飲品牌發(fā)展，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　10月23日，廣西商務(wù)廳、廣西烹飪餐飲協(xié)會(huì)主辦的“廣西桂菜美食八桂行”大型推廣宣傳活動(dòng)走進(jìn)柳州。

　　10名榮獲政府頒發(fā)的“桂菜名師”稱號(hào)的烹飪大師都拿出自己的看家本領(lǐng)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行技藝表演，制作的廣西名菜、名小吃、名宴、南寧水街美食都一一呈現(xiàn)在食客面前。柳州螺螄粉、桂林鹵菜粉、南寧生榨米粉、南寧老友粉等四種廣西有名的米粉品牌也進(jìn)行了制作和展示，令人垂涎欲滴，也吸引了很多人觀賞、拍照、品嘗。

　　廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)一負(fù)責(zé)人說(shuō)，“桂菜美食八桂行”活動(dòng)第一站之所以選擇在柳州，是因?yàn)榱菔械靥幑鹬?，悠久的歷史、獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，造就了柳州豐富的物產(chǎn)和燦爛的飲食文化。兼收了桂北、桂西、桂東、桂南菜肴的特點(diǎn)，并以其特有的腌、臘、微辣、酸鮮、濃香口味和源于本土的飲食食材，體現(xiàn)了桂菜的內(nèi)涵，柳州菜就是桂菜的一個(gè)縮影。

　　廣西商務(wù)廳副廳長(zhǎng)張曉青表示，為了進(jìn)一步引導(dǎo)餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式和加強(qiáng)品牌建設(shè)，促進(jìn)廣西餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，商務(wù)廳加大了對(duì)廣西桂菜推廣宣傳力度，組織開(kāi)展“桂菜美食八桂行”走進(jìn)柳州、北海、賀州等活動(dòng)，并對(duì)近年來(lái)“樹(shù)桂菜品牌”工作成果進(jìn)行總結(jié)，通過(guò)電視、報(bào)紙、電臺(tái)、網(wǎng)站等媒體進(jìn)行全方位宣傳，營(yíng)造“遍行天下，吃在廣西”的餐飲消費(fèi)氛圍，吸引人們關(guān)注廣西餐飲，了解桂菜。同時(shí)，在中國(guó)商務(wù)新聞網(wǎng)、新浪、廣西商務(wù)廳官網(wǎng)、廣西商務(wù)網(wǎng)、八桂網(wǎng)等網(wǎng)站設(shè)立專題頁(yè)面，讓網(wǎng)友評(píng)出廣西最好吃的20道佳肴、10家名店，然后進(jìn)行重點(diǎn)打造，樹(shù)立“名菜進(jìn)名店、名店推名菜，名菜進(jìn)家庭”的桂菜新形象，提高桂菜知名度和影響力。

　　柳州市副市長(zhǎng)楊義、廣西商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)處處長(zhǎng)曹柯笛出席了當(dāng)天的活動(dòng)。