市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)梭子蟹。

　　本報(bào)訊 （文/圖 記者 陳莼）每年9至10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。這不，位于開(kāi)禾路口的第八菜市場(chǎng)內(nèi)，滿滿都是梭子蟹的影子，連價(jià)格都讓前來(lái)購(gòu)買的市民大喊:“簡(jiǎn)直白菜價(jià)！”

　　昨日，市民王先生向本報(bào)熱線968820反映，家中“大廚”在八市買菜時(shí)見(jiàn)到很多梭子蟹，且價(jià)格在二三十元左右，“大廚”不禁疑惑:“買了10多年菜，從未見(jiàn)過(guò)這么多又便宜的梭子蟹，難道與天氣有關(guān)？”

　　【市場(chǎng)】

　　梭子蟹隨處可見(jiàn)大閘蟹攤位冷清

　　昨日上午10時(shí)許，記者到達(dá)第八菜市場(chǎng)時(shí)正值早市高峰，不少市民正在市場(chǎng)里采購(gòu)。記者沿著市場(chǎng)走了一圈發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的水產(chǎn)品攤位上，都能找到梭子蟹的身影，且每只都是活蹦亂跳的。

　　一名女?dāng)傊髡f(shuō)，梭子蟹現(xiàn)在正當(dāng)季，且今年是個(gè)豐收年，“量產(chǎn)季節(jié)，因此活蟹比較多，而且價(jià)格也很劃算。”據(jù)介紹，梭子蟹按照肥瘦被分成了3檔，價(jià)格分別是20元/斤、30元/斤和50元/斤，這價(jià)格比前段時(shí)間要低出10元/斤左右。攤主說(shuō)，這樣的價(jià)格還將持續(xù)一段時(shí)間，直到冬至來(lái)臨，屆時(shí)價(jià)格將有所上漲，“閩南人習(xí)慣叫冬蟹，所謂冬蟹就是冬天的螃蟹，季節(jié)到了螃蟹會(huì)更加鮮美，肉和膏也會(huì)大量增長(zhǎng)，所以到時(shí)候就會(huì)漲價(jià)了。”

　　相比梭子蟹市場(chǎng)，往年呼聲較高的大閘蟹似乎比較冷清，不僅攤位較少，就連光顧的客人也不多見(jiàn)。一名正在挑選梭子蟹的王阿伯說(shuō)，“今年梭子蟹大豐收，價(jià)格比大閘蟹實(shí)惠，肉膏也比大閘蟹多得多，我們必然會(huì)選擇物美價(jià)廉的梭子蟹了?！倍箝l蟹的攤主也表示，雖說(shuō)今年大閘蟹的銷量不錯(cuò)，但相比往年來(lái)說(shuō)確實(shí)有些下降。

　　【探因】

　　或與增殖放流有關(guān)梭子蟹迎豐收年

　　如今，市場(chǎng)上天天均有成千上萬(wàn)斤梭子蟹流入，有細(xì)心的市民不禁要問(wèn)，這梭子蟹都來(lái)自哪里？長(zhǎng)期從事海產(chǎn)品售賣的莫船長(zhǎng)說(shuō)，如今市面上梭子蟹的主力軍來(lái)自外港浙江蟹，這些浙江蟹一般是統(tǒng)裝蟹，而且在浙江市場(chǎng)已經(jīng)被挑選過(guò)一遍，好的部分留本地銷售，不分等級(jí)的次蟹分銷流入各地市場(chǎng)。當(dāng)前來(lái)自臺(tái)灣海峽捕撈的本港梭子蟹數(shù)量還遠(yuǎn)不及外港梭子蟹，兩地的梭子蟹在肉質(zhì)鮮甜度上還有一定區(qū)別。本港梭子蟹更清甜、鮮香，這是因?yàn)橥飧坌飞L(zhǎng)在較深海域、海水鹽度高，肉質(zhì)不及本港的鮮甜和滑嫩?！氨靖鬯笞有方陂_(kāi)始成批上市，雖然量少，但在品質(zhì)上高于外港蟹，價(jià)格相對(duì)也高出一些?！?/p>

　　那么，今年梭子蟹產(chǎn)量為何突然大增呢？莫船長(zhǎng)認(rèn)為，這或許與近年來(lái)我省增殖放流力度不斷加大有關(guān)，包括舟山、溫州、臺(tái)州在內(nèi)，每年春季投放的梭子蟹苗數(shù)量不少，而且我國(guó)在梭子蟹苗種繁育技術(shù)上已比較成熟。他說(shuō)，除了蟹類，總體上來(lái)說(shuō)，水產(chǎn)品的價(jià)格都有所下降，比如斑節(jié)蝦、魷魚(yú)等。

　　小貼士

　　如何挑選梭子蟹？

　　莫船長(zhǎng)總結(jié)自己的“挑蟹”經(jīng)驗(yàn):

　　先看蟹腳。要看螃蟹的肉滿度，在螃蟹小腳摁一摁，硬的話肉為滿。

　　其次看肚臍。將梭子蟹翻到背面，仔細(xì)觀察嘴巴附近的殼，如果出現(xiàn)小黑點(diǎn)或者深色的點(diǎn)，那是不新鮮的梭子蟹。他說(shuō)，好梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)，蟹越肥滿，如果一按就凹進(jìn)去的，肯定不是肥蟹。

　　第三看蟹蓋可知道膏黃的豐滿度。蟹蓋兩邊的尖上是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多?！暗@一條只能用在母蟹身上?！蹦L(zhǎng)說(shuō)，好梭子蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。