我國蘋果產(chǎn)業(yè)將進入轉(zhuǎn)型期，在關(guān)注蘋果優(yōu)生區(qū)發(fā)展的同時，也要解決好非優(yōu)生區(qū)的發(fā)展出路。我國蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)生區(qū)主要分布于渤海灣和黃土高原兩個區(qū)域，包括陜西、山東、山西等7個省的122個縣（市）。但是，全國仍有較大面積的蘋果園并未處于優(yōu)生區(qū)，在7省之外，全國有477.5萬畝蘋果栽種面積，即使在7省之內(nèi)也有蘋果非優(yōu)生區(qū)。

　　近年來，我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，年均增產(chǎn)200萬噸左右。但消費量隨產(chǎn)量同步提升的難度很大。據(jù)估算，當(dāng)前我國年人均鮮蘋果消費量已超過23千克，提升空間已十分有限。在黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)，栽培面積還在逐年擴大，而且目前還有大面積幼園陸續(xù)進入盛果期。因此，蘋果產(chǎn)銷壓力不容忽視，非優(yōu)生區(qū)將可能在競爭中處于劣勢。

　　我國每年出口濃縮蘋果汁60萬噸左右，消耗原料果約400萬噸，超過10%的蘋果總產(chǎn)量。由于國內(nèi)蘋果的優(yōu)果率逐年提升，作為濃縮果汁加工原料的殘次果越來越稀缺。一方面果汁加工廠開始用低端鮮果代替殘次果，原料成本大幅提高。另一方面，為了維持國際市場份額，加工企業(yè)爭搶原料的問題很突出。

　　當(dāng)前，蘋果非優(yōu)生區(qū)面臨的銷售壓力與果汁加工企業(yè)面臨的原料壓力并存，一些蘋果產(chǎn)區(qū)開始探索將這兩個問題一起解決的路子。寧夏并非蘋果優(yōu)生區(qū)，但在高酸蘋果生產(chǎn)基地建設(shè)等方面走到了全國前列。

　　寧夏現(xiàn)有蘋果栽培面積74萬畝，正常年份產(chǎn)量達到50余萬噸。寧夏蘋果酸度高，在發(fā)展果汁加工方面具有一定優(yōu)勢，受到加工企業(yè)青睞。目前，寧夏已建成5家蘋果濃縮汁加工企業(yè)，果汁年加工能力達到7萬噸以上，能夠消化整個自治區(qū)的蘋果產(chǎn)量。

　　近幾年，鮮食蘋果的價格一直處于高位，而國際市場蘋果汁價格波動較大。我國蘋果濃縮汁90%以上用于出口，國際市場的價格直接決定著果汁企業(yè)和生產(chǎn)加工蘋果果農(nóng)的效益。2008年以來，歐美經(jīng)濟疲軟導(dǎo)致蘋果汁價格走低，我國一些地區(qū)開始放棄發(fā)展加工蘋果，加大力度發(fā)展鮮食蘋果。然而，目前我國人均鮮食蘋果消費量已達到發(fā)達國家水平，發(fā)展鮮食蘋果的潛力有限，需謹慎。

　　在同等投入條件下，非優(yōu)生區(qū)生產(chǎn)出來的蘋果在糖度、著色和光潔度方面都處于劣勢。在產(chǎn)銷壓力加大的情況下，蘋果非優(yōu)生區(qū)在競爭中將處于不利地位。蘋果非優(yōu)生區(qū)應(yīng)及早謀劃未來的產(chǎn)業(yè)出路，引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展加工蘋果。

　　推動蘋果非優(yōu)生區(qū)發(fā)展加工蘋果，還需要下很多功夫。要推動加工蘋果生產(chǎn)的技術(shù)創(chuàng)新和提質(zhì)增效，引導(dǎo)科研機構(gòu)圍繞加工蘋果的品質(zhì)和產(chǎn)量目標(biāo)，加強研發(fā)創(chuàng)新；要注重引進國外加工蘋果的生產(chǎn)技術(shù)和優(yōu)良品種；加工企業(yè)要打破“一畝三分地”的思維，探索在國外投資建廠，充分利用國際資源和市場。

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