牛肉價格連年大漲趨勢今年現(xiàn)剎車跡象

　　“牛魔王”溫順了，涮牛肉不用肉痛了

　　□通訊員 吳佳 本報記者 高麗莎

　　昨天，霜降來臨，下一個節(jié)氣就是立冬了，冬天的腳步越來越近了。秋冬季，寒風(fēng)瑟瑟，吃貨們開始惦記起熱乎乎的火鍋。說起吃火鍋，當(dāng)然離不開涮牛、羊肉。

　　昨日，記者從杭州市物價局了解到，已連續(xù)兩年狂漲的牛肉價格今年“收斂”了。數(shù)據(jù)顯示，目前杭州市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場新鮮牛肉價格較去年同期上漲僅5.45%，而往年的漲幅高達(dá)20%甚至30%。

　　“牛魔王”牛不起來，對于吃貨們來說，今年涮牛肉可以放開吃，不必覺得肉痛了。

　　年年價格大漲的牛肉今年踩“剎車”了

　　昨日，杭州市物價局發(fā)布了今年以來牛肉價格監(jiān)測數(shù)據(jù)。從整體來看，入秋以來，杭城牛肉消費(fèi)有所增加，牛肉價格小幅上揚(yáng)，但批零價格仍低于年初價格，與去年同期相比漲幅均在8%以內(nèi)，較往年有所收窄。

　　據(jù)10月1日—23日價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，杭州市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場新鮮牛肉（去骨統(tǒng)肉）平均零售價格為35.54元（每500克，下同），較9月35.16元上漲1.08%，較去年10月33.70元上漲5.45%。

　　杭州市物價局相關(guān)工作人員介紹，按照慣例，每年進(jìn)入10月份后，牛肉消費(fèi)高峰開啟，價格會出現(xiàn)上升。每年這個時候物價部門都會專項(xiàng)監(jiān)測牛肉價格?！昂贾菔袌錾系呐Ｈ鈨r格從2009年至2012年漲幅均在20%以上，個別年份超過30%。從去年起，牛肉價格漲幅開始趨緩。今年出現(xiàn)個位數(shù)的漲幅，漲價趨勢明顯出現(xiàn)剎車跡象?！?/p>

　　記者拿到一份去年和今年前10個月的杭州市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場新鮮牛肉價格報表。數(shù)據(jù)顯示，去年1月份，新鮮牛肉均價30.18元，到10月份漲到了34.71元，全年最高漲到了35.28元。而今年前10個月的情況是，牛肉價格穩(wěn)穩(wěn)地止步在35元左右，最高達(dá)到36.91元，漲幅明顯收窄。

　　從批發(fā)環(huán)節(jié)看，余杭畜禽屠宰有限公司交易的新鮮牛腩、牛腿、牛里脊肉批發(fā)價格分別為33元、35元、45元，均與去年10月持平，新鮮牛排28元，較去年10月的26元上漲7.69%；聯(lián)合康康肉類批發(fā)交易市場的牛肉（凍后腿肉）成交價格為23.17元，較10月的21.90元上漲5.79%，較1月23.50元的價格下跌1.41%。

　　超市牛肉賣得俏，進(jìn)口牛肉銷量翻三倍

　　昨天下午，世紀(jì)聯(lián)華慶春店一樓的肉品柜臺里，新鮮牛胸價格為34元，新鮮牛里脊價格56.95元。

　　“牛肉我還是經(jīng)常買的，今年價格好像沒怎么變動，但還是貴的?！闭f著，一位馬大嫂挑了一塊牛里脊裝進(jìn)保鮮袋，打算回去做道青椒炒牛柳給家人。

　　銷售人員告訴記者，這兩款牛肉品類，前者較去年同期的34.8元下跌2.3%，后者較去年同期的55元上漲3.54%?！斑@段時間，牛肉的價格都比較平穩(wěn)，漲跌幅都不大。今年跟去年一斤也就相差了兩元左右?！?/p>

　　華潤萬家濮家店的肉品經(jīng)理表示，該超市的牛肉從10月份開始，銷售逐步上升，但價格沒有明顯的漲跌。

　　世紀(jì)聯(lián)華分管肉品的胡經(jīng)理告訴記者，今年世紀(jì)聯(lián)華的普通牛肉銷量有27%的增長，但是進(jìn)口牛肉的銷量增幅卻出現(xiàn)了300%的增長?！拔覀兊倪M(jìn)口牛肉是從澳大利亞引進(jìn)的，現(xiàn)在供貨商看我們的貨賣得好，進(jìn)價也開始要抬起來了?！?/p>

　　目前，各家超市的牛肉個別讓利活動已經(jīng)開始推出。記者打聽到，華潤萬家牛肉部分單品有促銷價。比如牛胸肉原價36元，現(xiàn)在不到30元就可以買。世紀(jì)聯(lián)華則有一款跑量的牛精肉塊單品，原價51.8元，現(xiàn)在只要39.98元。

　　牛肉消費(fèi)需求大增，國內(nèi)肉牛飼養(yǎng)屠宰量卻不足

　　近幾年，牛肉價格居高不下，每年都往上躥，被消費(fèi)者冠以“牛魔王”的稱號。

　　杭州市物價局分析員認(rèn)為，由于肉牛以散養(yǎng)為主，規(guī)?；B(yǎng)殖程度不高，且牛的繁育率低、飼養(yǎng)周期長、資金投入大，加上草料、人工、運(yùn)輸成本增加導(dǎo)致養(yǎng)殖成本高企，市場供應(yīng)趨緊。同時，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級，居民對于營養(yǎng)、健康、食品安全更為關(guān)注，近年來牛肉消費(fèi)人群穩(wěn)步增加進(jìn)而推動牛肉價格連年大漲。

　　從去年開始，受到市場消費(fèi)景氣度不佳的影響，因此今年牛肉價格上行受壓制明顯。物價部門工作人員表示，對于消費(fèi)者來說，“牛魔王”暫時牛不起來了，今年吃火鍋涮牛肉不用再有肉痛的感覺了。

　　對于進(jìn)口牛肉銷量增長迅速，世紀(jì)聯(lián)華的胡經(jīng)理認(rèn)為，“近年來，國內(nèi)的牛肉需求量大增，牛的飼養(yǎng)階段一般要36個月，周期較長，現(xiàn)在國內(nèi)的肉牛飼養(yǎng)屠宰量不足以供應(yīng)膨脹的需求。而且這種局面短期內(nèi)不會改變。因此，出現(xiàn)了賣場用進(jìn)口牛肉來彌補(bǔ)市場空缺的局面。”

　　物價部門預(yù)計下一階段價格杭城牛肉的運(yùn)行總體仍將以穩(wěn)為主。不過，超市相關(guān)經(jīng)營人員表示，牛肉價格跟牛的屠宰量相關(guān)，隨著年底消費(fèi)高峰期的來臨，供需差距會拉大，到明年1月底2月初，牛肉可能會迎來一波漲價潮。

　　2014年10月份杭州市區(qū)企業(yè)退休人員物價補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)165元

　　杭州市低收入群體物價補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)按季公布，詳情可查詢www.hzjg.gov.cn。