■食品安全

　　一家上百年的食品企業(yè)如何抓住大眾口味？如何保障質(zhì)量持之以恒？尋著國際500強、瑞士著名的雀巢公司在中國的發(fā)展軌跡，就可以清晰地找到這一答案。10月16日，雀巢在黑龍江雙城建立的雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心正式開課，來自周邊的奶牛養(yǎng)殖戶共同聆聽了來自美國威斯康星大學(xué)的專家授課。雀巢大中華區(qū)執(zhí)行副總裁施明德告訴科技日報記者，雀巢奶牛中心在黑龍江雙城落地，目的是與當(dāng)?shù)卣⒛剔r(nóng)和奶業(yè)從業(yè)人員以及各方面合作伙伴緊密合作，傳授現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖專業(yè)知識和技能，為社會和經(jīng)濟方面均達到可持續(xù)發(fā)展的奶源基地建設(shè)起到良好的示范作用，促進奶牛養(yǎng)殖向規(guī)范化、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，助力中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

　　可復(fù)制的“雙城模式”

　　27年前的1987年，雀巢為執(zhí)行本土化策略，在哈爾濱雙城建立占地面積22萬平方米的雙城工廠。而在工廠建立之前，雀巢就已經(jīng)開始投入奶源基地的建設(shè)，對奶源基地農(nóng)戶逐一注冊登記，派出專業(yè)隊伍負責(zé)發(fā)展奶源基地。雀巢一直認為，無論工廠建在哪里，食品安全和質(zhì)量保證都是企業(yè)工作和品牌經(jīng)營的重要核心，而奶牛養(yǎng)殖的質(zhì)量意識與專業(yè)素質(zhì)則是確保高質(zhì)量奶源的根本。因此，雀巢每年花費大量資源幫助奶農(nóng)和牧場成長，并為他們提供全面系統(tǒng)的技術(shù)支持和技能培訓(xùn)。2013年，就有近萬名奶戶、100多家奶牛場參加了培訓(xùn)。雙城奶牛養(yǎng)殖農(nóng)戶夏元柏就是其中之一。夏元柏自父輩開始就為雀巢公司提供優(yōu)質(zhì)的牛奶，他說，“在雀巢公司的幫助下，我們家的奶牛從20年前的一頭存欄變成了目前的40頭，已經(jīng)是小型牧場的雛形了”。

　　除此之外，雀巢還以促進農(nóng)場規(guī)?；同F(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖為己任，通過提供養(yǎng)殖場設(shè)計、機械化解決方案、融資解決方案等來支持奶農(nóng)及牧場的發(fā)展，形成了特有的雀巢奶源地“雙城模式”。

　　在哈爾濱雙城建立奶?；刂?，雀巢又在青島萊西地區(qū)和內(nèi)蒙呼倫貝爾盟額爾古納建立了奶源基地，復(fù)制“雙城模式”。“雙城模式”的獨到之處是，通過持續(xù)細致的培訓(xùn)輔導(dǎo)，使農(nóng)民掌握了選牛育種、牛舍設(shè)計、飼料配比、防病治病、建設(shè)清儲池等方面的知識，使得每一位農(nóng)戶都對質(zhì)量安全有所保障，真正成為產(chǎn)品質(zhì)量的第一位“守門人”。

　　在20多年的時間里，雀巢為成千上萬的奶農(nóng)和牧場提供了免費的培訓(xùn)和技術(shù)援助，促進了各地的規(guī)?；同F(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖。如今，雙城已經(jīng)發(fā)展成為全國牛奶第一縣；山東萊西，隨著當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛水平的逐漸提高，產(chǎn)奶量越來越高，將原來非奶牛養(yǎng)殖的傳統(tǒng)地區(qū)轉(zhuǎn)變成擁有5萬頭奶牛的多產(chǎn)、高效運營的奶源基地，使奶業(yè)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的一條有效途徑。萊西被政府評為“全國牛奶生產(chǎn)強縣”；在呼倫貝爾，奶業(yè)也成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)貓蠹堅u價說，如果沒有實力強大的龍頭企業(yè)，要實現(xiàn)乳業(yè)大發(fā)展是根本不可能的。在額爾古納，一個雀巢公司吸納了農(nóng)村大批剩余勞動力，使得6000多農(nóng)戶有了固定收入。

　　處處詮釋“創(chuàng)造共享價值”理念

　　雀巢現(xiàn)任大中華區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張國華對此表示，促進農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)社區(qū)可持續(xù)發(fā)展是雀巢“創(chuàng)造共享價值”實踐的三個重要支柱之一。雀巢在許多地區(qū)工廠都建在農(nóng)村或者離農(nóng)村很近的地方。這一工廠布局方便雀巢向農(nóng)民提供無償而直接的技術(shù)援助，向農(nóng)民推廣最佳的農(nóng)業(yè)實踐以及可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)作方式，幫助農(nóng)民獲得長期穩(wěn)定的收益。這種“雀巢+農(nóng)戶（農(nóng)場）”的運作模式已成為促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)社區(qū)發(fā)展的原動力。

　　“創(chuàng)造共享價值”是雀巢全球業(yè)務(wù)運營的基本原則，在中國，雀巢一直關(guān)注和幫助農(nóng)村及農(nóng)村人口發(fā)展并保護環(huán)境的實踐就充分體現(xiàn)了這一點。27年來，像在全球其他地區(qū)一樣，雀巢將自身的發(fā)展與中國農(nóng)村發(fā)展、保障農(nóng)民利益和保護環(huán)境聯(lián)系在一起，做出了卓越的貢獻。

　　目前，在中國，雀巢已經(jīng)擁有了一整套發(fā)展奶源基地開發(fā)、控制的科學(xué)方法和模式。數(shù)據(jù)顯示，在長期的堅守和努力下，雀巢在華的三個奶源基地與14000名奶戶、200多家規(guī)?；膛龃_定了穩(wěn)定的合作關(guān)系，實現(xiàn)了共同成長和可持續(xù)發(fā)展。

　　從人員培訓(xùn)入手 推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

　　隨著中國奶業(yè)市場發(fā)展需求的不斷擴大，國家對于奶業(yè)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)不斷提升，雀巢表示，愿意為奶農(nóng)與企業(yè)的共謀繁榮探索一條切實可行的生產(chǎn)模式。2012年6月，雀巢與雙城市政府簽訂合作備忘錄，按照國家奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求，建立了奶業(yè)養(yǎng)殖培訓(xùn)中心，為奶業(yè)人員傳授現(xiàn)代奶業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)和可持續(xù)性方式管理農(nóng)場的專業(yè)技能和知識。

　　雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心占地60萬平方米，配備教授、宿舍、比鄰三種不同形態(tài)的培訓(xùn)牧場和實驗室（飼料成分、消化性、動物健康和微生物）。其中，擁有200—400頭牛的小型牧場，可為小奶戶和個體奶戶傳授專業(yè)管理的奶牛小區(qū)或規(guī)?；r(nóng)場過度提供實踐指導(dǎo)；600—1200頭牛的中型牧場和3600頭牛的大型牧場，可幫助現(xiàn)有規(guī)?；r(nóng)場向更大規(guī)模發(fā)展。

　　施明德表示，培訓(xùn)中心面向中國廣大的養(yǎng)牛戶以及企業(yè)，中心整合了從飼料到繁育等各個環(huán)節(jié)的國內(nèi)外名校和優(yōu)秀企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈資源，提供全面專業(yè)的培訓(xùn)；全部為中文授課；以課堂、案例和實踐技能等形式展開，將涉及不同形態(tài)牧場現(xiàn)代化、專業(yè)化管理，提高奶業(yè)人員的生產(chǎn)效率和管理能力，每年計劃培訓(xùn)700人。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊認為，雀巢奶業(yè)培訓(xùn)中心面向全體產(chǎn)業(yè)人員授課，培養(yǎng)更多的專業(yè)人員，將有利于中國奶業(yè)的整體轉(zhuǎn)型，促進國內(nèi)奶業(yè)食品安全的可持續(xù)發(fā)展，表現(xiàn)出了一家跨國企業(yè)的眼界和價值共享精神。