新聞源 財(cái)富源

2025年01月10日 星期五

財(cái)經(jīng) > 滾動(dòng)新聞 > 正文

字號(hào)：大 中 小

從“二段養(yǎng)殖”到“明廚亮造”:中國(guó)百萬(wàn)餐廳期待更多“標(biāo)桿”

  • 發(fā)布時(shí)間：2014-10-21 16:05:11  來(lái)源：新華網(wǎng)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　新華網(wǎng)北京10月21日電（記者朱翃）生態(tài)雞在養(yǎng)殖成熟后進(jìn)行“二段養(yǎng)殖”，以使體內(nèi)殘留的獸藥盡可能排除干凈，保證出欄品質(zhì)；“明廚亮造”則讓后廚呈現(xiàn)食材、制作流程，讓食客看得放心，吃得安心。近日在京開(kāi)幕的第十二屆中國(guó)食品安全年會(huì)上，12個(gè)優(yōu)秀案例體現(xiàn)了相關(guān)企業(yè)在食品安全方面的努力。

　　餐飲食品安全是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大事，也是整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展的基石。年會(huì)上，來(lái)自農(nóng)業(yè)部、工業(yè)和信息化部、衛(wèi)生計(jì)生委和國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等單位的專(zhuān)家學(xué)者，圍繞食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)體系的建設(shè)、科技支撐和成果轉(zhuǎn)化等議題進(jìn)行了探討。

　　近年來(lái)，餐飲食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，農(nóng)藥殘留以及食品添加劑的不當(dāng)使用，使得一些食品淪為百姓談“食”色變的“化學(xué)品”；另一方面，中國(guó)目前約有500萬(wàn)家餐廳，餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿θ允挚捎^。如何有效把控食品安全，在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立更多“標(biāo)桿”性的企業(yè)和管理經(jīng)驗(yàn)，是主管部門(mén)和行業(yè)從業(yè)者努力的方向。

　　年會(huì)征集到的12個(gè)優(yōu)秀案例，展示了從田間到餐桌的餐飲食品安全的嚴(yán)格把控。比如，呷哺呷哺針對(duì)工廠儀器設(shè)備設(shè)計(jì)了全面消毒計(jì)劃，保證整個(gè)流水線設(shè)備清潔；旺順閣在門(mén)店后廚對(duì)手套、毛巾等細(xì)節(jié)進(jìn)行分色管理，防止交叉污染等措施，都樹(shù)立了食品安全的“標(biāo)桿”性做法，得到了業(yè)界認(rèn)可。

熱圖一覽

高清圖集賞析

滾動(dòng)新聞

  • 股票名稱(chēng) 最新價(jià) 漲跌幅