記者 張懷中

　　前腿肉、后腿肉、彈子肉、帶皮五花肉、臀尖肉、大排、寸骨、叉骨……在全市各大超市、市場(chǎng)內(nèi)，各品種的生鮮豬肉品種繁多，供給充足。

　　你知道嗎，目前長沙市場(chǎng)上七成的豬肉產(chǎn)品，均來自于湖南紅星盛業(yè)食品股份有限公司，這是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰、分割、冷藏加工、鮮銷連鎖、豬副產(chǎn)品加工的肉類食品龍頭企業(yè)，年銷售額達(dá)到12億元。

　　紅星盛業(yè)建有全省唯一的現(xiàn)代化全電子化交易、可溯源的豬肉品交易市場(chǎng)和肉品檢測(cè)中心，公司引進(jìn)歐洲荷蘭托克全自動(dòng)生產(chǎn)加工生產(chǎn)線、韓國好烤克全自動(dòng)分割線，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，以及良好的生產(chǎn)品質(zhì)，保障市民吃上放心肉。

　　你想品嘗地道的紅星盛業(yè)肉食嗎？本報(bào)與紅星盛業(yè)聯(lián)手開展免費(fèi)品嘗活動(dòng)，撥通紅星盛業(yè)熱線0731—85550176的前50位讀者，可獲紅星盛業(yè)食品贈(zèng)送的香知瑞肉食品一份。

　　品質(zhì)生產(chǎn)：每天1400頭生豬供應(yīng)長沙

　　位于洞井鎮(zhèn)的紅星盛業(yè)生產(chǎn)車間一片繁忙。現(xiàn)代化的屠宰生產(chǎn)流水線正在高速運(yùn)轉(zhuǎn)，每小時(shí)可以宰殺300多頭豬。

　　記者來到公司生產(chǎn)一線、檢驗(yàn)檢疫室及信息監(jiān)控室，親眼目睹了生豬屠宰加工、肉品檢驗(yàn)檢疫的整個(gè)過程。

　　一頭生豬從進(jìn)廠到制成豬肉產(chǎn)品，須經(jīng)過64道基本的屠宰程序，并按不同部位、分割加工成標(biāo)準(zhǔn)小塊，包裝完成以后送到冷藏庫進(jìn)行0—4攝氏度的低溫排酸，整個(gè)流程工人基本不與肉品產(chǎn)生直接接觸。

　　在公司的檢驗(yàn)檢疫室，工作人員正在對(duì)豬肉進(jìn)行檢驗(yàn)，他們介紹，從生豬入場(chǎng)到出廠，要經(jīng)歷產(chǎn)地檢疫、入場(chǎng)檢疫、宰前檢疫、宰中（同步）檢疫等諸多環(huán)節(jié)，確保肉品的安全。

　　根據(jù)肉類市場(chǎng)消費(fèi)的變化，紅星盛業(yè)旗下的屠宰廠每天的生豬屠宰量在1600頭左右，春節(jié)等節(jié)日前的高峰期，每天的屠宰量達(dá)到3000頭。

　　紅星盛業(yè)生產(chǎn)的香知瑞白條肉主要銷往本地市場(chǎng)，長沙市場(chǎng)上七成的豬肉產(chǎn)品源自紅星盛業(yè)。每天約有1400頭生豬，經(jīng)屠宰加工，端上長沙市民的餐桌。此外，每天有400多頭生豬銷往外地，主要是華東、華南地區(qū)。

　　追溯體系：確保市民吃上放心肉

　　我們餐桌上的豬肉源自哪里？很多消費(fèi)者對(duì)此特別關(guān)注。紅星盛業(yè)總經(jīng)理許華忠介紹，公司屠宰的生豬主要來自于新五豐、正大牧業(yè)、農(nóng)發(fā)牧業(yè)等簽約養(yǎng)殖企業(yè)。

　　在引進(jìn)高品質(zhì)的生豬產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，公司投資采用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立紅星盛業(yè)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯體系，確保肉品安全健康。

　　這一系統(tǒng)主要利用RFID溯源芯片記錄豬肉的溯源信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬產(chǎn)品從養(yǎng)殖、屠宰到流通、加工、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管溯源，充分利用高新技術(shù)賦予個(gè)體豬只乃至分割肉完整的自上而下信息追蹤記錄，從而提供反向便捷的自下而上的追溯依據(jù)。

　　在銷售終端方面，公司下屬所有直銷店配備帶有電腦功能的RFID電子秤，能自動(dòng)向消費(fèi)者打印“豬肉身份”，以及自動(dòng)向后臺(tái)數(shù)據(jù)庫發(fā)送銷售數(shù)據(jù)。在未來豬肉消費(fèi)中，消費(fèi)者發(fā)個(gè)手機(jī)短信或上網(wǎng)鼠標(biāo)一點(diǎn)，就能了解到剛剛買的這塊豬肉從養(yǎng)殖到屠宰的全部詳細(xì)信息，真正實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全面監(jiān)控溯源。

　　五年目標(biāo)：爭(zhēng)取年產(chǎn)值50億元

　　哪里能買到安全、不注水的牛肉？這是很多消費(fèi)者犯難的問題。而品質(zhì)優(yōu)良的紅星盛業(yè)牛肉，就是一個(gè)很好的選擇。很多長沙餐飲企業(yè)都是他們的?？?，因?yàn)椴蛔⑺募t星盛業(yè)牛肉，在行業(yè)也小有名氣。

　　目前，紅星盛業(yè)每年屠宰的肉牛有1萬多頭。消費(fèi)者可到紅星大市場(chǎng)肉制品零售區(qū)選購這一產(chǎn)品。對(duì)于如何認(rèn)別注水牛肉，許華忠介紹，簡(jiǎn)單的方法是，把買到的牛肉放到水里煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)一斤注水牛肉可能只剩下6兩，而他們的牛肉一般還有9兩。

　　“五年之內(nèi)，紅星盛業(yè)的產(chǎn)值爭(zhēng)取突破50億元?！闭雇疚磥淼陌l(fā)展，許華忠表示，公司將進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，打通全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)公司發(fā)展的飛躍。具體步驟是：加快在上游畜牧業(yè)的布局，目前已經(jīng)在寧鄉(xiāng)楓木橋、茶陵選址，建設(shè)畜牧產(chǎn)業(yè)基地，一期將建設(shè)5萬頭的養(yǎng)殖規(guī)模，二期將建設(shè)10萬頭的養(yǎng)殖規(guī)模。

　　另外，公司將進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品多元化發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)展精細(xì)化切割、肉品深加工產(chǎn)業(yè)。目前公司的臘制品投放市場(chǎng)后，受到消費(fèi)者的喜愛。