■新知

　　吃飯時(shí)狼吞虎咽者變胖的風(fēng)險(xiǎn)是細(xì)嚼慢咽者的4倍以上。日本岡山大學(xué)研究人員通過(guò)跟蹤調(diào)查證實(shí)，吃得快易導(dǎo)致肥胖，而且效果比吃油膩食物或吃得太飽都明顯。

　　岡山大學(xué)研究生院教授森田學(xué)的研究小組從2010年開(kāi)始，以約2000名新生為對(duì)象進(jìn)行了調(diào)查。這些新生不包括身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）超過(guò)25的學(xué)生。BMI的計(jì)算方法是體重（千克）除以身高（米）的平方。BMI是目前國(guó)際上衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個(gè)常用標(biāo)準(zhǔn)，一般認(rèn)為，這個(gè)指數(shù)超過(guò)25為超重，30以上則屬肥胖。但本項(xiàng)研究以BMI大于等于25為肥胖。

　　研究開(kāi)始時(shí)，研究人員以問(wèn)卷形式調(diào)查了這些學(xué)生的身高、體重、吃飯速度是否快、是否喜歡方便食品和快餐等，3年后對(duì)他們進(jìn)行健康診斷。在接受健康診斷的1314人中，有38人達(dá)到了肥胖的水平。

　　研究人員通過(guò)問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，吃飯快的學(xué)生變肥胖的風(fēng)險(xiǎn)是其他學(xué)生的4.4倍。而愛(ài)吃油膩食物和吃得過(guò)飽雖然也被確認(rèn)與肥胖有關(guān)，不過(guò)此次研究并沒(méi)有得出明確的風(fēng)險(xiǎn)數(shù)值，這說(shuō)明吃得快比吃油膩食物和吃得過(guò)飽更容易引發(fā)肥胖。

　　還有72名學(xué)生的BMI在23至25之間，處于肥胖前期階段。研究人員發(fā)現(xiàn)，吃飯過(guò)快的學(xué)生，進(jìn)入肥胖前期階段的風(fēng)險(xiǎn)是其他學(xué)生的3.5倍。

　　此外，對(duì)比676名男生和638名女生的肥胖風(fēng)險(xiǎn)后，研究人員發(fā)現(xiàn)，男性若吃飯過(guò)快，變肥胖的風(fēng)險(xiǎn)是女性的2.8倍。

　　研究人員指出，在驗(yàn)證細(xì)嚼慢咽與防止肥胖的關(guān)系時(shí)，對(duì)同一批對(duì)象進(jìn)行跟蹤調(diào)查非常少見(jiàn)。雖然以前人們常說(shuō)細(xì)嚼慢咽對(duì)身體好，近年來(lái)的研究也顯示吃得快與肥胖有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，不過(guò)幾乎都是在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行的橫向觀察，而此次則是在一定期間內(nèi)進(jìn)行的跟蹤調(diào)查，所以更加明確了吃得快與肥胖的關(guān)系。

　　研究人員強(qiáng)調(diào)說(shuō)，隨著年齡增加，人本身就容易變胖，如果在年輕時(shí)就改變吃得快的習(xí)慣，有助于預(yù)防將來(lái)患代謝綜合征等生活習(xí)慣病。

　?。〒?jù)新華社）