蜀九香、九宮格、德莊、味蜀吾、大樂重慶、重慶朝天門……“十一”前后，沈城天氣漸涼，眾多品牌火鍋店在沈扎堆開業(yè)。與此同時，黎明國際酒店、君悅酒店、東北大廈等五星級酒店搶推火鍋項目，更是攪沸“戰(zhàn)鍋”時代！

　　昨天，沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者獲悉，國慶長假期間，沈陽火鍋店的營業(yè)收入普遍比平時增長1-2倍。

　　節(jié)前火鍋店扎堆開業(yè)

　　沈河區(qū)文藝路上的一個小區(qū)里，一處門市房一直在進行裝修，甚至“十一”期間都沒有停工，現(xiàn)場負責人說：“這里新開一家火鍋店，要搶工期，趕緊把房子裝修出來，眼看著天冷了，火鍋到了最旺的季節(jié)，咱可不能耽誤老板賺錢?！弊庀逻@里的是蜀九香火鍋，目前已經(jīng)在鐵西區(qū)擁有一家門店，生意不錯，這是在沈陽開的第二家店，本月15日開業(yè)。

　　據(jù)了解，近期很多火鍋店在沈陽扎堆開業(yè)，繼九宮格、劉一手心之后，有德莊、味蜀吾、大樂重慶、重慶朝天門等，同時蓉城巷子和綠藤椒也正在裝修。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹說，沈城的火鍋行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出“百花齊放”的情景，四川火鍋、重慶火鍋、云南火鍋、北京火鍋、天津火鍋、炭火鍋、銅火鍋、電火鍋等各類火鍋，基本在沈陽都開全了，競爭是非常激烈的?？磥?，沈陽的火鍋店重新洗牌即將開始，新一輪火鍋大戰(zhàn)即將爆發(fā)。

　　五星級酒店搶推火鍋

　　張師傅是一位在高檔酒店工作了20多年的老廚師長，他說，火鍋在專業(yè)廚師的眼里，根本就是不入流的，“連大勺都不用掂，有什么技術(shù)含量啊”。但是，就是這種曾經(jīng)被高端酒樓“嫌棄”的項目，如今已經(jīng)成為五星級酒店的特色菜品。

　　沈陽黎明國際酒店是較早推出火鍋套餐的一家五星級酒店，景泰藍的火鍋相當有特色，而且團購價格只有68元/位，性價比相當高，但是，酒店負責人稱，經(jīng)營火鍋項目，只是想讓五星級的大酒店更加親民，其實火鍋在營業(yè)收入中的占比只是很小的一部分。

　　就是這“很小的一部分”，也引得眾多五星級酒店搶灘市場。君悅酒店也開設(shè)了爨火鍋餐廳，而且網(wǎng)上可以打折團購，就連東北大廈，也在傳統(tǒng)東北菜的中餐廳，特意開辟出幾個包房，單獨提供火鍋。

　　國慶長假火鍋店賺翻

　　剛剛過去的這個“十一”國慶長假，沈陽眾多餐飲飯店的生意并不是很好。有數(shù)據(jù)顯示，長假期間，沈陽市民出去玩兒的多，留在家里的少，而且出外就餐的頻率并不高，但是唯獨火鍋店賺翻了，平均營業(yè)收入比平時增長了一兩倍。

　　位于黃浦江街上的一家彤德萊火鍋店，店里總是熱氣騰騰，座無虛席，連服務(wù)員都抱怨說，別的飯店服務(wù)員沒事兒做，出去曬太陽，他們忙得腳打后腦勺。

　　業(yè)內(nèi)人士解釋說，今年“十一”長假前幾天，沈陽要么陰天要么下雨，氣溫驟降，一下子帶旺了火鍋生意，甚至街邊很多小飯店也急急忙忙地撕下寫著“冷面”字樣的紙條，轉(zhuǎn)而貼上大紅紙——“新上火鍋”。

　　一時間，五星級酒店的高檔火鍋，加上海底撈、美津、歡樂牧場、愛鍋者等連鎖品牌火鍋，都被卷入冷天氣里的熱生意大戰(zhàn)之中。沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者 谷麗紅