中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷指出：2013-2014年，中國方便面行業(yè)狀況是整體依然下跌，競爭由上向下擠壓

　　日前，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”在京舉行?？祹煾?、統(tǒng)一、今麥郎、白象、三全、思念、通用磨坊、克明、金沙河等上百家知名企業(yè)代表的參會，讓行業(yè)思考如何通過科技創(chuàng)新重新發(fā)現(xiàn)方便食品的價值，靠新生差異化市場而非分食低端市場來探尋行業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。

　　2013年，方便食品行業(yè)形成了1747.46億元的主營業(yè)務(wù)收入，整體上呈穩(wěn)定增長。

　　方便食品作為中國食品工業(yè)中一個相對年輕的行業(yè)，以方便面、冷凍調(diào)理食品為兩大主力板塊，自1992年至今獲快速發(fā)展。其快速發(fā)展路徑始終與國民收入的變化相對應(yīng)，并在不同時期用不同的產(chǎn)品適應(yīng)了市場的快速變化與需求。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示，在其22年的發(fā)展中，方便面作為方便食品的開路先鋒功不可沒，支撐了從1992-2007年全行業(yè)15年的主要發(fā)展，但方便面的發(fā)展走了一條彎路，它以企業(yè)自我擴張為主，忽視了對這一外來產(chǎn)品的品類宣傳和行業(yè)利益，優(yōu)生但未優(yōu)育。而冷凍食品后來居上，維系了2007年后中國方便食品持續(xù)發(fā)展的格局。

　　她指出，2013-2014年，中國方便面行業(yè)狀況是整體依然下跌，競爭由上向下擠壓?？祹煾?、統(tǒng)一、今麥郎、白象四大企業(yè)占有市場銷售額的79%，中小企業(yè)的生存空間日益狹小。河南企業(yè)2013年的銷售額平均下跌21%，行業(yè)急需做出修正。而日本方便面在發(fā)展20多年后，其容器面的市場份額已達75%以上，中國僅為21%。孟素荷認為，容器面領(lǐng)域的多元化競爭是行業(yè)健康發(fā)展的動力。

　　冷凍食品行業(yè)仍處于充分競爭期，尚未形成壟斷。企業(yè)創(chuàng)新的市場需求空間很大，較易形成差異化格局。以個性化優(yōu)勢，專業(yè)、專注地深耕行業(yè)的企業(yè)，擁有自身的成長空間。2014年上半年，冷凍食品的市場增速開始明顯放緩，但與餐飲業(yè)的對接及集團、業(yè)務(wù)用渠道的發(fā)展，已為冷凍食品帶來了新的成長空間。

　　孟素荷認為，對于方便食品業(yè)兩個重要的配套行業(yè)來說，咸味香精調(diào)味料行業(yè)需堅守“味料同源”的天然特征，及對“中國風(fēng)味”的固本培魂，這是行業(yè)價值所在。目前，面對市場需求的轉(zhuǎn)變，“合作造餅”比“競爭分餅”更重要，誰率先產(chǎn)品創(chuàng)新，誰率先發(fā)現(xiàn)并適應(yīng)市場新需求，誰就能贏得更多市場。孟素荷分析，這其中，既有大背景下行業(yè)與企業(yè)生存的宿命與無奈，更有在物競天擇的生存競爭中，企業(yè)家的道路選擇。而今后5-10年只要走對路，將是方便食品多元化創(chuàng)新與發(fā)展中一個重要的轉(zhuǎn)型成長期。

　　中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長孫寶國表示，2014年已經(jīng)成為了方便食品的創(chuàng)新年，各類產(chǎn)品的創(chuàng)新開始呈現(xiàn)出超出以往的活躍態(tài)勢，突破性也更強。對應(yīng)人們對健康生活方式的需求，大企業(yè)由價格向價值的提升與創(chuàng)新，顯示了對行業(yè)向上引領(lǐng)的作用。企業(yè)創(chuàng)新也正成為中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主體，為行業(yè)增容創(chuàng)造了價值空間。