散桌節(jié)約成風(fēng)尚 宴席鋪張仍存在

　　警惕浪費(fèi)趁假期抬頭(微調(diào)查)

　　“社會上節(jié)約風(fēng)氣正逐漸形成，但政府部門還應(yīng)繼續(xù)大力倡導(dǎo)，讓節(jié)約成為一種永不過時的風(fēng)尚?！奔易『祥L沙的王先生道出心聲。

　　記者在武漢、長沙等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年國慶假期“高價餐桌”少有市場，餐飲業(yè)都很默契地不做高價噱頭，鋪張浪費(fèi)，在國慶假期也沒死灰復(fù)燃。

　　個人：量力消費(fèi)不講面子

　　“擱在以前，肯定不好意思打包剩菜，但是現(xiàn)在，你不打包倒不好意思了。浪費(fèi)可恥呀！”在武漢市武昌區(qū)湖錦酒樓就餐的武漢理工大學(xué)學(xué)生陳晨，一邊將剩下的椒鹽排骨、蟹黃豆腐等菜打包一邊說。

　　“過半顧客用餐之后選擇打包帶走剩下的飯菜?！痹摼茦乔芭_王經(jīng)理稱，店內(nèi)的一次性飯盒，每天要用掉上百個。

　　10月2日13時，長沙市芙蓉區(qū)八一路上的“好食上”餐廳一樓大廳?！澳愫?，這些沒吃完，打個包吧？”服務(wù)員提醒剛用完餐的劉奶奶?！昂?，打包回去晚上還可以吃?！眲⒛棠逃淇斓亓嘀虬玫娘埐穗x開。

　　餐廳樓面經(jīng)理陳艷超告訴記者，國慶假期以來，家庭、朋友聚餐明顯增多，“一樓二樓大廳顧客消費(fèi)都會自己把握，浪費(fèi)現(xiàn)象很少見。”陳艷超介紹，從去年底以來，餐廳的潲水量明顯下降。

　　飯店：積極引導(dǎo)主打平價

　　“在三樓到五樓的包廂，客人為了請客有時‘好面子’，我們服務(wù)員都會主動提醒顧客點(diǎn)適當(dāng)?shù)姆至浚?個人為例，七菜一湯一個點(diǎn)心足夠了。”陳艷超向記者介紹，舉辦婚宴、生日宴等各種宴會，節(jié)約與否主要看主家，有的打包拎走剩菜，有的就這么浪費(fèi)掉了。

　　10月1日和2日，記者探訪了長沙幾家餐廳發(fā)現(xiàn)，有好幾家餐廳從海報(bào)廣告到餐桌上都設(shè)有“文明用餐，節(jié)儉惜?！薄俺远嗌冱c(diǎn)多少，不剩飯不剩菜”“惜衣有衣，惜食有食”等提示牌。

　　在漢口一家高檔酒樓，與火熱的生意形成對比的是，“燕鮑翅”等高檔菜品明顯遇冷。“今天中午，消費(fèi)過2000元的只有一桌。”酒樓一名負(fù)責(zé)人稱，假期餐飲浪費(fèi)情況較往年有了顯著改善。許多飯店大打平民牌，往年動輒價格數(shù)千的“高價餐桌”幾乎難覓蹤跡，取而代之的是飯店積極引導(dǎo)食客根據(jù)自己的情況點(diǎn)餐，不盲目講究排場。

　　社會：共同參與不能懈怠

　　一些特定的場合，浪費(fèi)現(xiàn)象仍然比較嚴(yán)重。在武漢市新洲區(qū)恒豐酒店的一場十余桌的婚宴上，客人離席時很多菜品尚余多半，都被服務(wù)員隨手倒進(jìn)垃圾桶。“剩下這么多菜，看著真心疼！”前來參加婚宴的梁女士本想打包點(diǎn)帶回家，但還是“忍住了”，因?yàn)椤澳敲炊嗳耍际怯H戚朋友的，也不是我買單，我打包不好看”。

　　大學(xué)生陳晨有著自己的看法，“酒店里的提示標(biāo)語太小，很多客人點(diǎn)菜時不會特意去看臺標(biāo)。另外，打包應(yīng)該是包含在飯店服務(wù)里的，酒店不該額外收費(fèi)”。

　　在長沙，許多餐飲公司陸續(xù)取消了包括包廂在內(nèi)的最低消費(fèi)，實(shí)行“無門檻”消費(fèi)，同時要求服務(wù)員在點(diǎn)菜時和用餐后，必須友善提醒顧客，吃多少點(diǎn)多少，吃不完的可以打包帶走?！斑@是餐廳對服務(wù)員的硬性要求，成為接待顧客的流程之一?！蹦巢惋嫻径麻L汪崢嶸表示，“提倡節(jié)約，反對浪費(fèi)需要社會各方全員參與”，餐飲企業(yè)不能片面追求市場業(yè)績，應(yīng)該讓顧客既吃得舒服又不浪費(fèi)。本報(bào)記者 程遠(yuǎn)州 侯琳良