浙版《冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》昨起實(shí)施

　　記者當(dāng)日暗訪杭城多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)——

　　不凈膛，無腳環(huán)，大多冷鮮禽不合規(guī)

　　□本報(bào)記者 洪慧敏

　　我省自今年7月1日起，在設(shè)區(qū)市主城區(qū)永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，引導(dǎo)市民逐步轉(zhuǎn)向消費(fèi)冷鮮禽。從“活雞鴨時(shí)代”跨入“冷鮮禽時(shí)代”，冷鮮禽產(chǎn)業(yè)的衛(wèi)生規(guī)范和監(jiān)管是亟需加強(qiáng)的。

　　從昨天起，我省制定的第一個(gè)規(guī)范類食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》（下稱規(guī)范）正式實(shí)施了。作為強(qiáng)制性食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，冷鮮禽“浙江標(biāo)準(zhǔn)”有沒有落實(shí)？杭城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里賣給消費(fèi)者的冷鮮禽是否符合規(guī)范？昨天，本報(bào)記者前往多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)暗訪，發(fā)現(xiàn)那些所謂的冷鮮禽，大半以上不符合規(guī)范。

　　暗訪一：

　　市場(chǎng)上不少冷鮮禽

　　未按規(guī)范凈膛

　　9月10日，浙江省衛(wèi)計(jì)委對(duì)外公布了新制定的《冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》。規(guī)范中規(guī)定，冷鮮禽是指“經(jīng)屠宰放血、脫毛和去內(nèi)臟（可保留肺、腎）后的雞、鴨和鵝的整個(gè)軀體”。

　　昨天，記者在南肖埠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、機(jī)神農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等多處發(fā)現(xiàn)，一些攤位上售賣的冷鮮禽，大部分沒有凈膛，跟“浙江標(biāo)準(zhǔn)”相差甚遠(yuǎn)。

　　在南肖埠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的兩個(gè)禽類攤位上，售賣的雞、鴨大部分都沒有破膛?？课鞯那蓊悢偽粌?nèi)，一名精瘦的矮個(gè)男麻利地從冷柜里拎出一只沒有破膛、帶著腳環(huán)的老鴨，對(duì)顧客大聲地說，“老鴨28元一斤，正宗的冷鮮鴨。我早上從華東家禽市場(chǎng)進(jìn)的貨，不相信你用二維碼掃一掃?！?/p>

　　記者湊過去，用手機(jī)掃了掃腳環(huán)上的二維碼，跳出來的信息顯示“山東省棗莊市滕州市養(yǎng)殖場(chǎng)……華東家禽交易中心有限公司……”等字樣。矮個(gè)男子見此說，“我這個(gè)老鴨非常正宗的”。

　　既然是正宗的冷鮮禽，為啥不按照規(guī)范要求剖開肚子，凈膛后再賣？為此，矮個(gè)男子立馬語塞，他稱，“你如果要的話，我給你當(dāng)場(chǎng)剪開肚子搞干凈?！?/p>

　　在另一個(gè)禽類攤位，記者看到攤位上九成以上是沒有破膛的殺白雞鴨。攤販馬大姐反問記者，“干嘛要凈膛的？當(dāng)然是不破膛的好。凈膛的是前一天晚上殺好的，不破膛的是當(dāng)天早上殺好的?！?/p>

　　為了讓記者相信她的話，馬大姐指著攤位內(nèi)剖禽臺(tái)上擺放的一個(gè)紅色大塑料盆，塑料盆口還粘著些許禽類羽毛。她說，“早上屠宰點(diǎn)現(xiàn)殺好以后，我們就連忙拿到市場(chǎng)來，還是在市場(chǎng)里拔的毛?！?/p>

　　記者問，是在哪個(gè)屠宰點(diǎn)拿的雞鴨？馬大姐指著墻壁上貼著的一張醒目的海報(bào)，“喏，就是在富陽市志君生態(tài)農(nóng)業(yè)園?！?/p>

　　這讓記者更加狐疑。截至目前，杭州一共只有3個(gè)通過相關(guān)部門批準(zhǔn)的定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，分別是杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、華東家禽交易中心。

　　隨后，記者來到了位于閘弄口地鐵站附近的機(jī)神農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)有3個(gè)禽類攤位售賣的雞、鴨、鴿子，基本上全是滿膛的。

　　明明規(guī)范要求冷鮮禽要凈膛，為什么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的卻是不凈膛的多？機(jī)神農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家掛著某品牌的土雞攤位的中年女?dāng)傌?，向記者道出了緣由?！岸亲悠实舻牟缓觅u，一只凈膛的冷鮮雞要貴上好幾元，大家都不剖的。前段時(shí)間，我們剖膛賣過，結(jié)果銷量馬上就下來了?！?/p>

　　緊接著，記者來到了幾家大型超市。超市里售賣的冷鮮禽與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的截然相反，大部分已凈膛。位于江干區(qū)九堡某大型超市禽類售賣區(qū)的銷售員大姐說，“雞鴨肚子搞干凈賣更加衛(wèi)生，否則這么熱的天氣，帶內(nèi)臟容易有異味?！?/p>

　　暗訪二：

　　部分雞和鴿子沒有佩戴腳環(huán)

　　除了不剖膛，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣的一些冷鮮禽沒有佩戴腳環(huán)或標(biāo)識(shí)的問題也比較突出。在機(jī)神農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)兩家禽類攤位內(nèi)，記者在各自的冷藏柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一些沒有佩戴任何腳環(huán)、標(biāo)識(shí)的滿膛殺白雞和殺白鴿子。

　　而規(guī)范上明確要求，所有進(jìn)入市場(chǎng)的冷鮮禽都要有“一證兩標(biāo)”，即動(dòng)物檢疫合格證明和相關(guān)部門出具的檢疫合格標(biāo)志、企業(yè)自己的產(chǎn)品信息標(biāo)識(shí)。

　　那么，這些沒有佩戴任何標(biāo)識(shí)的滿膛殺白雞和殺白鴿子又是從何而來？

　　面對(duì)記者的疑問，其中一名男攤販呵呵一笑，答道：“雞和鴿子是從喬司‘大井’進(jìn)的貨，不過早上我自己在家里殺好后，帶來賣的。鴿子的腳太細(xì)了，都一律不戴腳環(huán)的?！?/p>

　　另一家攤位的女?dāng)傌湆?duì)此的回答是，“某某品牌的土雞我們是有腳環(huán)的，不過烏骨雞都是沒有腳環(huán)的。”

　　省預(yù)防學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)叢黎明告訴媒體，現(xiàn)在市面上銷售的冷鮮禽，分為預(yù)包裝和散包裝兩種形式。除了預(yù)包裝的產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，新規(guī)定實(shí)施后，散裝冷鮮禽產(chǎn)品的外包裝也要有“標(biāo)準(zhǔn)身份證”——至少要標(biāo)明5項(xiàng)內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、加工日期及保質(zhì)期、企業(yè)名稱、地址及聯(lián)系方式、運(yùn)輸及貯存方式。

　　“市面上正規(guī)在售的冷鮮禽腳上應(yīng)當(dāng)有腳環(huán)，上面印著二維碼。消費(fèi)者掃一掃，就可以知道所購(gòu)買的冷鮮禽在屠宰前是否安全，還可以了解包括在哪里屠宰、何時(shí)屠宰以及保質(zhì)期、重量等信息?！?/p>

　　據(jù)介紹，針對(duì)市場(chǎng)一些不合規(guī)范的冷鮮禽，本月起，我省多部門或?qū)⒙?lián)合執(zhí)法。消費(fèi)者在日常消費(fèi)中，若有發(fā)現(xiàn)冷鮮禽貯藏、銷售或其他環(huán)節(jié)中，出現(xiàn)不符合新規(guī)范要求的現(xiàn)象時(shí)，可向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)。