房寧

　　“蘇州陽澄湖大閘蟹出水價首降，零售價跌了一成以上”；“武漢梁子湖螃蟹價格現(xiàn)3年來首降”……往年備受市場熱捧的大閘蟹，今年的行情則顯得不那么“霸氣”。與蟹價的降溫形成對比的是，年年上演的營銷大戰(zhàn)依舊火熱，甚至可能更甚。筆者有疑：過度倚重營銷，蟹業(yè)的熱鬧能維持多久？

　　從市場分析的慣常角度入手可知，蟹價降，必定是供需關系發(fā)生變化。據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會河蟹分會分析，今年蟹價偏“軟”，主要原因是產(chǎn)量增加，團購與公費消費減少。前者有據(jù)可考：今年大閘蟹養(yǎng)殖面積比去年增長3%左右，加之氣候適宜蟹生長，預計產(chǎn)量增長一成左右。后者則缺乏可靠數(shù)據(jù)支持，更多來自市場反饋和感受。

　　至于供多、需少哪一個因素在蟹價變化中占比更大，筆者無從知曉。但至少可以肯定一點，對蟹市發(fā)揮支撐作用的“三公”消費、禮品團購的影響正在減弱，從月餅由“天價”禮品回歸傳統(tǒng)食品本位、甲魚和參鮑等高級食材價格“跳水”上，可見一斑。筆者大膽揣測，這些高得離譜、甚至偏離其使用價值的價值實現(xiàn)，迎合“送禮”需求的營銷是否充當了推手？也正是由于大閘蟹價格的高走，刺激了大閘蟹生產(chǎn)規(guī)模的擴大。

　　是商品就離不開營銷，營銷離不開準確定位。大閘蟹也好，甲魚參鮑也罷，受產(chǎn)地、規(guī)模、單位產(chǎn)出及成本控制等因素限制，其產(chǎn)量不會多到賣不掉，價格也不會低到“白菜價”。市場定位高一點，效益高一點，無可厚非，我們也樂見特色產(chǎn)業(yè)為農(nóng)民拓寬增收路。問題在于，營銷不是“炒作”，“灰色消費”也不是持久動力，只有與有質量的生產(chǎn)相匹配，營銷才有生命力。

　　反觀包括大閘蟹在內(nèi)的特色、高附加值養(yǎng)殖，還存在生產(chǎn)方式落后、組織化程度低、品牌龐雜知名度不高等問題。尤其受近年來受高價刺激，多地出現(xiàn)“大養(yǎng)蟹”、“大養(yǎng)參”的苗頭，造成產(chǎn)品品質降低、拉低市場價等后果，影響到相關產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　從提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的角度來說，市場“降溫”有積極意義，倒逼企業(yè)、政府部門轉變發(fā)展方式。有越來越多的地方已經(jīng)開始行動。龜鱉產(chǎn)業(yè)大省的浙江，在走過溫室甲魚養(yǎng)殖過量帶來的市場低迷、生態(tài)環(huán)境惡化之后，今年已投入15億元促進漁業(yè)轉型，其中包括拆除甲魚溫室、推廣“稻鱉共生”等生態(tài)養(yǎng)殖方式，減量、提質的甲魚價格正逐步回暖。湖北洪湖市正致力于推行生態(tài)健康養(yǎng)殖，引導蟹農(nóng)清淤、植草、投螺，對所有河蟹養(yǎng)殖池塘建立檔案，加強漁業(yè)投入品的管理，提升大閘蟹的質量安全水平。

　　可以想見，隨著居民消費水平的提高，在高質量生產(chǎn)的支撐下，高水平營銷定會為“大閘蟹們”的市場表現(xiàn)錦上添花。