最近一段時(shí)間，來北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的商戶絡(luò)繹不絕，紛紛圍在滿載著生姜的大卡車旁。“現(xiàn)在1斤生姜的批發(fā)價(jià)是10元。生姜雖不是當(dāng)家菜，但也是剛需，價(jià)格漲了人們也不會(huì)少買?！鄙綎|安丘的生姜經(jīng)紀(jì)人宋小林說。眼下，零售市場(chǎng)的姜價(jià)每斤高達(dá)15元至16元，已創(chuàng)下10年來新高，貴過了豬肉。新發(fā)地的經(jīng)紀(jì)人回憶，姜價(jià)從去年4月份開始上漲以來，只有在去年底和今年5月份出現(xiàn)過短暫的下降，其余大部分時(shí)間都在不斷上漲。

　　姜價(jià)走高，山東高青縣木李鎮(zhèn)的姜農(nóng)楊成賓樂開了花，“生姜是高產(chǎn)作物，平均畝產(chǎn)七八千斤，高產(chǎn)田能到1.2萬(wàn)斤。按畝產(chǎn)8000斤、地頭收購(gòu)價(jià)每斤5.5元計(jì)算，畝毛收入超過4萬(wàn)元?！彼榻B，今年生產(chǎn)的生姜要到寒露節(jié)氣時(shí)開刨，經(jīng)過2至3個(gè)月的入窖老化，才可以上市。

　　我國(guó)種植生姜的產(chǎn)區(qū)比較多，以山東為主，占總產(chǎn)量的七成。生姜是典型的一年生產(chǎn)、常年銷售的農(nóng)產(chǎn)品，在山東主產(chǎn)區(qū)幾乎家家都有地窖，只要天氣合適、儲(chǔ)存妥當(dāng)，可以在姜窖中放兩年以上。去年和前年生姜的減產(chǎn)對(duì)今年的價(jià)格起決定因素。數(shù)據(jù)顯示，2011年萊蕪生姜種植面積為10萬(wàn)畝，2012年縮減為8萬(wàn)畝，2013年縮至5.9萬(wàn)畝。這無疑影響到今年的生姜價(jià)格。

　　新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部門負(fù)責(zé)人劉通說，生姜這類農(nóng)產(chǎn)品的種植工藝和單產(chǎn)水平基本穩(wěn)定，影響不同年份產(chǎn)量的最主要因素是種植面積，其次是是否受旱澇災(zāi)害和病蟲害。2011年和2012年，生姜市場(chǎng)供大于求，價(jià)格大幅下跌，導(dǎo)致去年姜農(nóng)種植面積明顯減少。加上去年產(chǎn)地高溫干旱，削減了生姜產(chǎn)量，導(dǎo)致今年以來供應(yīng)緊張。而今年山東干旱少雨，更讓市場(chǎng)難以產(chǎn)生秋后生姜豐產(chǎn)的預(yù)期。

　　種姜的行家未必是行情的專家。對(duì)于多數(shù)姜農(nóng)而言，價(jià)格走勢(shì)一直是個(gè)謎。過去的日子里，他們已多次在暴漲暴跌間輪回。據(jù)計(jì)算，地頭收購(gòu)價(jià)在1元左右，姜農(nóng)才能保本。2011年10月份鮮姜收獲，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)每斤降到平均0.7元至0.9元。2012年姜市持續(xù)低迷，價(jià)格徘徊在每斤0.7元，一度跌到了0.5元。對(duì)姜農(nóng)而言，這兩年，別說掙錢，沒白忙活就算不錯(cuò)。

　　種生姜、賣生姜有明顯的“大年”和“小年”，一般是“好兩年、壞兩年、平兩年”，要耐得住“小年”的虧損，才能熬得來“大年”的紅火。事實(shí)上，姜價(jià)走勢(shì)多變，很多姜農(nóng)在生姜可以出窖時(shí)，并不選擇一次賣完，而是賣一半留一半的保守做法?，F(xiàn)在，姜農(nóng)們一點(diǎn)點(diǎn)出清的是姜窖里去年和前年的存姜，屬于典型的惜售心理。

　　中國(guó)社科院農(nóng)村所研究員李國(guó)祥認(rèn)為，生姜等小眾農(nóng)產(chǎn)品的人均消費(fèi)量低，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感程度要低于生產(chǎn)者，其漲跌對(duì)單個(gè)消費(fèi)者影響有限，這也是價(jià)格機(jī)制發(fā)揮作用的結(jié)果。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，蔥姜蒜等雖然是小眾農(nóng)產(chǎn)品，但也關(guān)系到廣大消費(fèi)者日常生活和市場(chǎng)的穩(wěn)定，有關(guān)部門要健全市場(chǎng)信息的監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，完善流通體系建設(shè)，提高產(chǎn)銷對(duì)接程度和生產(chǎn)的組織化程度。