秋季蓮藕大量上市 教您幾種烹飪方法
- 發(fā)布時間：2014-09-23 14:30:30 來源：今晚報 責(zé)任編輯：羅伯特
本報訊 （記者趙娜）秋季鮮蓮藕大量上市。吃些蓮藕能起到養(yǎng)陰清熱、補肺養(yǎng)血的作用。本市烹飪專家王文漢為市民介紹幾種蓮藕的烹飪方法。
涼拌蓮藕
將蓮藕刮皮洗凈切成薄片，將切好的蓮藕用開水焯1至2分鐘，然后放涼水中過水，撈出盛入碗中。依次放入鹽、糖、醋、香油后攪拌均勻裝盤即可。
蓮藕排骨湯
將蓮藕刮皮洗凈切段。把排骨洗凈，切成約3厘米長，入沸水鍋中焯燙出血沫后撈出，沖洗干凈。將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
糖醋藕片
蓮藕刮皮洗凈切片。熱鍋倒油，放入蒜爆香，再放入藕片翻炒至八成熟后，倒入醋、鹽、糖、生抽混合調(diào)成的醬汁，翻炒至湯汁黏稠即可。
炸藕丸
蓮藕刮皮洗凈，用擦茸器擦出藕茸，瀝出水分。取兩個雞蛋的蛋清放入藕茸中攪拌均勻，然后放肉末、姜末、蔥、鹽、胡椒粉攪拌均勻。鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中晃動手腕，將藕茸轉(zhuǎn)成球形，放油鍋中炸制成金黃色即可。
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