本報訊（記者朱海洋）依據(jù)浙江省衛(wèi)計委日前公布的《冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》，自10月1日起，浙江所有冷鮮禽的檢疫、屠宰、運輸、檢驗和銷售等環(huán)節(jié)，都將嚴格執(zhí)行這一標準。據(jù)悉，這是浙江省制定的首個規(guī)范類的食品安全地方標準。

　　浙江是禽類消費大省，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，去年消費的4.5億只禽類中，僅5.8%為經(jīng)過加工后銷售，其余多為活禽交易。今年2月13日，杭州市宣布主城區(qū)永久禁止活禽交易，7月1日后，浙江全省所有設區(qū)市主城區(qū)，永久性關(guān)閉活禽交易市場。至此，冷鮮禽開始全面上市。

　　但在冷鮮禽替代原有的活禽交易后，由于缺少相關(guān)衛(wèi)生標準，冷鮮禽產(chǎn)業(yè)一直廣受詬病，亟需加強監(jiān)管和規(guī)范。為此，由浙江省衛(wèi)計委牽頭，會同相關(guān)部門制定了這一《規(guī)范》，以保障消費者身體健康。

　　《規(guī)范》明確規(guī)定，在對浙江省境內(nèi)的冷鮮雞、鴨和鵝進行加工經(jīng)營時，應有嚴格的溫度要求。具體包括：家禽在宰殺后1小時內(nèi)，禽胴體的中心溫度要快速冷卻至7℃以下，且不得發(fā)生凍結(jié)現(xiàn)象。同時，從活禽宰殺到成品進入冷庫時間應小于等于2小時，在后續(xù)貯存、運輸和銷售過程中，溫度應保持在0℃到4℃范圍內(nèi)。冷鮮禽在銷售時應設立能夠保持此溫度的專柜，不得將冷鮮禽在常溫下保存。

　　而除了對溫度進行了嚴格規(guī)定之外，《規(guī)范》還要求，產(chǎn)品最小銷售單位上應具有動物產(chǎn)品檢疫合格標識和產(chǎn)品標識，并明確標識產(chǎn)品名稱、加工日期及保質(zhì)期、企業(yè)名稱、地址及聯(lián)系方式、運輸及貯存方式等，方便消費者辨識和溯源。

　　據(jù)介紹，該《規(guī)范》系浙江省制定的首個地方食品安全規(guī)范，為具有法律效應的強制性地方標準，將適用于浙江省境內(nèi)冷鮮雞、鴨和鵝的加工，冷鮮鵪鶉和鴿子可參照執(zhí)行。