記者 莊小琴

　　熱愛(ài)海鮮的吃貨們翹首期盼的海鮮季終于要來(lái)了——前幾天，新華社發(fā)了一組千帆競(jìng)渡的壯觀組照，9月16日，為期三個(gè)半月的東海伏季休漁期正式結(jié)束，舟山、寧波、臺(tái)州等地漁船紛紛揚(yáng)帆出海，過(guò)不了多久，滿艙的當(dāng)季海魚(yú)海蝦就會(huì)成為餐桌上的新寵。

　　不過(guò)，一向嬌貴的海鮮，要怎么烹調(diào)？幾乎所有人都會(huì)說(shuō)，當(dāng)然清蒸最好。這沒(méi)錯(cuò)，但前兩天在某著名高檔商場(chǎng)，逛到一家著名的進(jìn)口廚具品牌專柜，一位老顧客指著一只鍋?zhàn)樱f(shuō)不用加水，只加一點(diǎn)料酒，蔥姜放好，蒸出來(lái)的蟹味道比普通鍋好很多。

　　原來(lái)，一道美食，不僅關(guān)乎食材，還關(guān)乎鍋具。

　　換一種做菜方式

　　一口好鍋的妙處，不僅在于烹調(diào)出健康美味的食物，而且不用擔(dān)心做菜時(shí)油漬會(huì)濺到漂亮的衣服上，也不用擔(dān)心自己油煙熏黃溝壑叢生的面孔。

　　更重要的是，它一定程度上還可以彌補(bǔ)烹飪技術(shù)的不足，你只需要按部就班，端上桌的美味，就跟圖片上一樣誘人。

　　你看，優(yōu)雅的導(dǎo)購(gòu)小姐倒了幾滴橄欖油，把生菜往鍋里一扔，燜燒片刻，揭蓋一看，菜葉和入鍋之前一樣碧綠脆嫩。

　　其實(shí)原理很簡(jiǎn)單，材質(zhì)夠好，不滲水，同時(shí)有非常嚴(yán)密科學(xué)的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，保證在烹飪過(guò)程中無(wú)需加水的情況下，利用食物所含湯汁、調(diào)料所帶水分及食物所含油脂完成烹煮。所以，不僅保留了所有營(yíng)養(yǎng)及美味，而且令食物更健康。

　　但現(xiàn)在的廚房用具，功能細(xì)分到超乎想像，對(duì)于初級(jí)入門者，導(dǎo)購(gòu)小姐會(huì)建議你從基本款開(kāi)始。比如我逛到的這家專柜，基本款“廚房三寶”，分別是3288元的炒鍋，4880元的高速快鍋和2980元的經(jīng)典湯鍋。

　　導(dǎo)購(gòu)小姐用炒鍋炒了一份生菜后，用高速快鍋燒了一份锃亮锃亮的紅燒肉，再用湯鍋下了一鍋白綠分明的蔬菜面。對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，一鍋骨頭湯、一份清蒸魚(yú)、一份蒸雜糧可以同時(shí)在高速快鍋里完成，而且絕不串味。

　　“有了這三樣，能滿足一日三餐的基本需求，這樣一些七七八八的鍋?zhàn)佣伎梢匀拥袅耍瑥N房顯得既美觀又高檔?！?/p>

　　買一種生活情趣

　　但你會(huì)花上萬(wàn)元去添置這樣一套廚房基本款的鍋具嗎？

　　就這個(gè)問(wèn)題隨機(jī)問(wèn)了身邊幾位朋友，有人堅(jiān)決說(shuō)不會(huì)，價(jià)值兩塊錢的生菜，用價(jià)值3000元的鍋?zhàn)觼?lái)烹調(diào)，太過(guò)奢侈；有人說(shuō)可以，追求的是一種生活品質(zhì)，購(gòu)買的是一種生活情趣。

　　想起早在2007年的時(shí)候，在天涯論壇上看到有個(gè)廚具發(fā)燒友，非常高調(diào)地把一輛“寶馬”開(kāi)進(jìn)了廚房——他收集了上百款各種功能的刀具，十幾口不同功能的進(jìn)口炒鍋、深煮鍋、高壓鍋，外加無(wú)數(shù)的杯具器皿，堪稱一部廚房兵器譜。

　　這個(gè)世界上，有人淘碟，有人集郵，有人收藏古董字畫(huà)，有人發(fā)燒廚房用具，都是一種生活情趣。其實(shí)，這也是我們提倡的一種生活理念，即在自己有限的經(jīng)濟(jì)條件下，盡量創(chuàng)造能夠讓自己享受的生活空間，追求精神生活上的滿足感。

　　事實(shí)上，高檔廚具在杭州已經(jīng)擁有一批“忠粉”。像我遇到的這位經(jīng)常光顧該專柜的大叔，就手一揮對(duì)我說(shuō)：用過(guò)它們之后，你一定會(huì)愛(ài)上廚房愛(ài)上做菜，連擦拭它們的時(shí)候都懷著愛(ài)的情懷。

　　所以，一口好鍋擁有忠實(shí)的擁躉，大抵都是源于它倡導(dǎo)的健康、美味、節(jié)能、環(huán)保的優(yōu)質(zhì)生活，但當(dāng)太多人在為維持一種正常體面的生活狀態(tài)而終日忙碌的時(shí)候，擁有這樣一套廚具而在廚房里找到生活真正的意義所在，這算是我們對(duì)自己的一種犒賞。