9月3日，什邡市湔氐鎮(zhèn)桐林村，陳大祥在自家院子里，用新買的農(nóng)機(jī)，將木屑等菌種栽培料裝進(jìn)栽種瓶。今年是他種植黃背木耳的第18個(gè)年頭，不僅每袋單產(chǎn)創(chuàng)下種植生涯之最，純利潤(rùn)也有望達(dá)到13萬(wàn)元。

　　讓陳大祥的木耳產(chǎn)量、收入雙增長(zhǎng)的，是科技人員帶來的新技術(shù)。

　　□本報(bào)記者 張嵐

　　生死考驗(yàn)

　　“癌癥”曾威脅到整個(gè)產(chǎn)業(yè)

　　黃背木耳即毛木耳，既是涼拌菜佳品，又有藥用價(jià)值，其耳背絨毛中含有多糖類抗癌物質(zhì)。其栽培過程中易發(fā)一種真菌性病害——油疤病，稱為“木耳癌癥”。

　　什邡市是我國(guó)黃背木耳的最大產(chǎn)區(qū)，其中以湔氐鎮(zhèn)種植規(guī)模最大。2000年，油疤病肆虐湔氐鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)黃背木耳減產(chǎn)近半數(shù)。此后，油疤病幾乎年年“造訪”。到2008年，該鎮(zhèn)的黃背木耳產(chǎn)業(yè)，用湔氐鎮(zhèn)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱廷清的話來說，“面臨生死考驗(yàn)了”。每袋單產(chǎn)最好的只有2.2兩，平均只有一兩多，利潤(rùn)兩、三毛錢?！耙挥龅接桶滩?，就只能求個(gè)保本?！?/p>

　　什邡市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)作物管理站站長(zhǎng)戴懷斌介紹，油疤病感染的爆發(fā)與木耳的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，“多年種植，菌渣、有機(jī)質(zhì)隨意堆放、傾倒，造成局部水源和空氣質(zhì)量變化，導(dǎo)致黃背木耳比過去更易染病?！?/p>

　　科學(xué)實(shí)驗(yàn)

　　證明幾十年的經(jīng)驗(yàn)搞反了

　　2010年底，湔氐鎮(zhèn)被選為國(guó)家食用菌技術(shù)創(chuàng)新轉(zhuǎn)化試驗(yàn)示范基地。專家和技術(shù)人員一起設(shè)計(jì)并實(shí)施了黃背木耳的控溫發(fā)菌、栽培制袋期、栽培袋長(zhǎng)度、栽培基質(zhì)石灰用量、基質(zhì)含水量、基質(zhì)滅菌時(shí)間等系列試驗(yàn)方案，研制出10多項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用。

　　2013年，上述技術(shù)實(shí)施的第一年，該鎮(zhèn)的每袋平均產(chǎn)量達(dá)到了170克，增收6000余萬(wàn)元，人均增收2000元。今年，人均增收超過3000元，全鎮(zhèn)黃背木耳產(chǎn)值將突破5.5億元。

　　湔氐鎮(zhèn)耳農(nóng)們喜悅之余，內(nèi)心還有一個(gè)巨大的問號(hào)：為什么專家們來教的新技術(shù)，有好多都跟自己的經(jīng)驗(yàn)不一樣，甚至是反的？

　　種了幾十年，人人牢記黃背木耳栽培的“金科玉律”——“栽培料PH值呈弱酸性、菌絲生長(zhǎng)溫度在20到35攝氏度之間”。這是寫進(jìn)了書本的，多年來基層農(nóng)技員也是這樣推廣的。但，多一點(diǎn)是酸性，少一點(diǎn)也是酸性，石灰劑量到底該加多少呢？

　　陳大祥曾自己嘗試PH值的調(diào)整，“有時(shí)多加點(diǎn)石灰，產(chǎn)量變高了，有時(shí)又沒有變化，再加產(chǎn)量又變低了。”陳大祥心里很忐忑。

　　去年，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在農(nóng)戶的家里建了實(shí)驗(yàn)室，用5000袋黃背木耳做了18大類100多項(xiàng)梯度試驗(yàn)后最終證明，最適宜于黃背木耳生產(chǎn)的環(huán)境是：弱堿性、溫度在18—20攝氏度之間。

　　幾十年的經(jīng)驗(yàn)竟然搞反了！

　　精準(zhǔn)研究

　　管用的技術(shù)農(nóng)民就愛用

　　省農(nóng)科院機(jī)關(guān)黨委書記、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家鄭林用解釋，學(xué)校和科研院所實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境，跟真實(shí)的農(nóng)村種植環(huán)境有很大的區(qū)別。“不考慮外部環(huán)境的話，酸性的確是有利于生長(zhǎng)，但一旦跟空氣中的真菌、細(xì)菌接觸后，情況就不一樣了。”實(shí)驗(yàn)室里培育出來的品種，不一定能經(jīng)受住實(shí)際生產(chǎn)的考驗(yàn)?！斑@就需要精準(zhǔn)化研究，將書本上的理論，拿到田間地頭去校正，才有指導(dǎo)性和操作性?！薄耙郧伴_技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，人都來不齊，但現(xiàn)在好多時(shí)候研究人員還沒有寫總結(jié)，農(nóng)戶就把技術(shù)拿來用了?！贝鲬驯笳f，“要看到實(shí)實(shí)在在的效果，農(nóng)民才敢用新技術(shù)、新設(shè)施?！彼麨橛浾咚懔艘还P賬：僅應(yīng)用微噴灌技術(shù)一項(xiàng)，一個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)，每一萬(wàn)袋可節(jié)省80個(gè)勞動(dòng)力，為全鎮(zhèn)節(jié)省人工開銷70萬(wàn)元左右。此外，節(jié)水60%，污染率減少25%?！熬珳?zhǔn)研究”，需要匹配人才、經(jīng)費(fèi)和設(shè)備。這些，都是戴懷斌所缺少的?！氨热缯f檢測(cè)耳棚的二氧化碳濃度，研究人員可以拿專業(yè)儀器來測(cè)出一個(gè)準(zhǔn)確值，我們是靠自己呼吸，感覺空氣新不新鮮。”他工作的什邡市農(nóng)業(yè)局，已經(jīng)有10多年沒有新進(jìn)過農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)人才。而在他任站長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)作物管理站，只有3個(gè)人，“除了落實(shí)惠農(nóng)補(bǔ)貼發(fā)放等日常事務(wù)和常規(guī)的技術(shù)推廣，沒有精力做更細(xì)的研究?！?/p>

　　但他還是認(rèn)為“精準(zhǔn)研究”的思路值得借鑒。“可以依托協(xié)會(huì)、合作社，主動(dòng)尋求農(nóng)業(yè)科技研究團(tuán)隊(duì)和人員的技術(shù)支持，并以緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成常態(tài)化合作?！?/p>