從本周起，本報(bào)將在每周三固定推出“逛市場(chǎng)”欄目，對(duì)目前重慶市內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)相關(guān)現(xiàn)象進(jìn)行調(diào)查和解讀，歡迎你聯(lián)系欄目記者提供線索。如果你對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)熱點(diǎn)有想法，歡迎參與到我們的互動(dòng)中。

　　還沒(méi)看到鴨子，香味便撲鼻而來(lái)……在重慶的大街小巷，開(kāi)了不少烤鴨店，盡管這些烤鴨店名稱不同，如正宗臺(tái)灣風(fēng)味、香港啤酒鴨等，但它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——便宜。

　　與一些品牌烤鴨店和鹵鴨店按斤出售的方式不同，這些店鋪的烤鴨都是按“只”賣，每只售價(jià)僅為10多元，最多不過(guò)20元出頭。

　　“市場(chǎng)上一斤鴨子多少錢？一只鴨子多少錢？18元的鴨子會(huì)沒(méi)問(wèn)題？”由于太便宜，不少人對(duì)這種烤鴨存有疑問(wèn)。本次“逛市場(chǎng)”重慶晨報(bào)記者決定一探究竟。

　　現(xiàn)場(chǎng) 生意不錯(cuò)，一小時(shí)賣近20只

　　在沙坪壩沙北街，兩家烤鴨店隔街相望，一家宣稱是百年祖?zhèn)鞯呐_(tái)灣風(fēng)味，另一家自稱是來(lái)自成都的名小吃。臺(tái)灣風(fēng)味烤鴨賣20元一只，成都風(fēng)味則祭出了18元一只的特價(jià)。而離兩家店鋪不遠(yuǎn)的梁平張鴨子，售價(jià)是每市斤45元。

　　昨日11點(diǎn)過(guò)，重慶晨報(bào)記者看到兩家烤鴨店前不時(shí)有人駐足，鴨子不斷地被砍成小塊遞出窗口。

　　“開(kāi)業(yè)生意好哦，排隊(duì)排好長(zhǎng)。”在一旁做生意的大姐說(shuō)，烤鴨味道很香，而且便宜，“買的還是老年人居多?！?/p>

　　重慶晨報(bào)記者待了一小時(shí)左右，單個(gè)店鋪至少賣了近20只烤鴨。如果按照10小時(shí)營(yíng)業(yè)時(shí)間計(jì)算，每天一家店鋪至少有200只鴨子的銷售量，銷售金額在3500元以上。

　　都說(shuō)自己的鴨子來(lái)得正規(guī)

　　為何烤鴨賣得這么便宜？重慶晨報(bào)記者詢問(wèn)了兩家烤鴨店，他們給出了幾乎相同的答案：讓利促銷。

　　“你們用啥子鴨子烤的？”

　　“你看到的，這里都是現(xiàn)烤的鴨子?！表樦陠T手指的方向，記者看到幾個(gè)烤箱，上面掛著幾只鴨子。而在另一家店，鴨子是放到前廳賣，看不到操作過(guò)程。

　　“用電烤箱成本比較低?！币晃辉?jīng)從事炸烤生意的老板告訴重慶晨報(bào)記者，如果是爐火烤，一是不好控制明火，二來(lái)成本也不低。

　　對(duì)記者的問(wèn)題，兩家烤鴨店都沒(méi)給出明確答案，只是表示自己的鴨子絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題，都是正規(guī)渠道來(lái)的。

　　調(diào)查 不大可能是買的活鴨

　　這些鴨子是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)的嗎？昨日，重慶晨報(bào)記者走訪了大溪溝農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，老鴨的價(jià)格是每市斤25元，仔鴨則是每市斤13元。學(xué)田灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要便宜一些，老鴨每市斤22元，仔鴨12元。這基本上是重慶較低的活鴨零售價(jià)格。

　　按一只鴨3斤計(jì)算，一只老鴨子要七十幾元，一只仔鴨也在36元，烤鴨店以18元一只的價(jià)格根本賣不出來(lái)。

　　那會(huì)不會(huì)是從養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)的貨呢？記者聯(lián)系到涪陵一家養(yǎng)殖場(chǎng)，老板劉志勇（化名）說(shuō)，目前養(yǎng)殖的仔鴨批發(fā)價(jià)在每市斤7~10元左右，7元屬于速生鴨，大約30天左右就能上桌子，“其他飼養(yǎng)鴨子大約要120天才賣，算上飼料錢、人工費(fèi)都不便宜?！?/p>

　　但即使是按照每市斤7元的價(jià)格，一只仔鴨的批發(fā)價(jià)也在20元左右。劉志勇認(rèn)為，烤鴨店不大可能用活鴨，應(yīng)該是凍鴨子。

　　算賬 低價(jià)烤鴨成本幾何？

　　劉志勇的推斷基本上得到了證實(shí)。胡老板在石橋鋪附近開(kāi)了一個(gè)專門賣啤酒鴨的小燒臘攤，每只售價(jià)20元，送面皮和醬料。他坦言，自己的烤鴨就是用的凍鴨子，“一般凍品市場(chǎng)的肉鴨價(jià)格比較穩(wěn)定，每斤5元左右?！?/p>

　　胡老板說(shuō)，一只凍鴨子凈重2斤多點(diǎn)，烤出來(lái)后1斤多或幾兩，加上調(diào)料、攤位等，每只鴨子有兩三元的利潤(rùn)，靠走量還是有利可圖，“當(dāng)然，如果用死鴨子的話就另當(dāng)別論，那個(gè)是暴利?！?/p>

　　對(duì)于這些低價(jià)烤鴨店到底使用的哪種鴨子，我們并不清楚，如果按照大多數(shù)業(yè)內(nèi)人士的說(shuō)法，他們使用了凍鴨子作為原料，那么成本大致如下：

　　一只2.5斤重的凍鴨子，12.5元，2人的人工費(fèi)用每天200元，房租每天100元，加上其他消耗100元，如果每天能夠賣出100只18元的烤鴨，每只烤鴨的利潤(rùn)有1.5元左右，賣得越多利潤(rùn)越高。如果是家庭作坊，人工費(fèi)用則有所減少。但因?yàn)榇祟惖赇伌蠖嗍羌用诵再|(zhì)，除開(kāi)加盟成本實(shí)際上純利潤(rùn)不會(huì)太高。