2014年上半年中國(guó)餐飲市場(chǎng)受政策緊縮的影響余溫尚存，中高端餐飲業(yè)依然低迷，各經(jīng)營(yíng)方關(guān)、停、轉(zhuǎn)案例頻現(xiàn)。但另一方面，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，隨著城鎮(zhèn)化的進(jìn)一步深入，大眾化餐飲生機(jī)勃勃，行業(yè)的供應(yīng)與需求均持續(xù)增長(zhǎng)，轉(zhuǎn)型中的餐飲業(yè)正呈現(xiàn)穩(wěn)步回升的態(tài)勢(shì)，這些也在餐飲企業(yè)小南國(guó)日前發(fā)布的2014年中報(bào)中有所體現(xiàn)。

　　中報(bào)顯示，小南國(guó)集團(tuán)2014年上半年收入比上年同期增長(zhǎng)9.6%，至人民幣7.43億元。而相較2013年全年同店銷(xiāo)售收入下降10%，小南國(guó)上半年同店銷(xiāo)售比去年同期下降1.8%，下降趨勢(shì)明顯趨緩?！肮靖诮衲甑诙径葘?shí)現(xiàn)同期增長(zhǎng)1.1%，業(yè)績(jī)開(kāi)始逐步提升。另外公司2013年下半年的虧損，在2014年上半年已逐漸轉(zhuǎn)為盈利。同時(shí)，今年上半年公司的毛利率為67.1%、銷(xiāo)售及分銷(xiāo)成本占收益比60.9%、一般行政開(kāi)支占收益比8.3%，較去年下半年的65%、61.2%、8.9%均有一定幅度的改善。”

　　小南國(guó)表示，2014年上半年集團(tuán)毛利增長(zhǎng)6.8%，至4.98億元，主要得益于2013年新開(kāi)門(mén)店的收入增加。而新開(kāi)門(mén)店主要得益于小南國(guó)面向細(xì)分市場(chǎng)，推出的新品牌的經(jīng)營(yíng)舉措。小南國(guó)董事長(zhǎng)王慧敏表示：“餐飲市場(chǎng)已進(jìn)入細(xì)分時(shí)代，我們要精準(zhǔn)定位自己的商業(yè)模式，做更專(zhuān)業(yè)、更有特色且物超所值的餐飲。小南國(guó)的多品牌戰(zhàn)略中除了自主創(chuàng)立新品牌之外，還將引入國(guó)外品牌，特別是在細(xì)分市場(chǎng)具有高成長(zhǎng)力和可復(fù)制性的餐廳?！?/p>

　　據(jù)了解，小南國(guó)面向大眾消費(fèi)市場(chǎng)推出的南小館品牌，到2014年6月30日開(kāi)店數(shù)已達(dá)到9家。隨著門(mén)店數(shù)的增加，南小館的銷(xiāo)售收入占集團(tuán)總收入的比例已從2013年上半年的3.3%上升到2014年上半年的6.6%。除2014年當(dāng)年開(kāi)的南小館以外，小南國(guó)在上海及深圳、香港地區(qū)的6家南小館2014年上半年整體經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為12.2%，平均翻臺(tái)率超過(guò)4次，日均單店客流超過(guò)500人?！澳闲○^在今年下半年計(jì)劃新開(kāi)7~9家店，截至8月份，南小館的門(mén)店也已開(kāi)始進(jìn)駐二線(xiàn)城市。我們將會(huì)調(diào)整二線(xiàn)城市南小館的價(jià)格，以適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的消費(fèi)能力。此外，為更好地提升服務(wù)和促進(jìn)發(fā)展，深圳機(jī)場(chǎng)的南小館將調(diào)整為南小館快捷品牌，適當(dāng)減少產(chǎn)品數(shù)量和組合，以適應(yīng)機(jī)場(chǎng)人群對(duì)快速出品的需要?！毙∧蠂?guó)相關(guān)人士表示。

　　此外，小南國(guó)還在中報(bào)中提到，不僅細(xì)分市場(chǎng)前景無(wú)限，高端餐飲也仍具有市場(chǎng)?！爸醒虢股萑A公款消費(fèi)對(duì)中高端餐飲造成重大需求變化，但挑戰(zhàn)伴隨著機(jī)遇，隨著行業(yè)洗牌，中高端餐飲的供應(yīng)相對(duì)減少，但除公款以外的商務(wù)及個(gè)人消費(fèi)的需求并未受到政策影響，提供優(yōu)雅環(huán)境、細(xì)心服務(wù)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的高端餐飲市場(chǎng)將會(huì)受益于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。于此，經(jīng)過(guò)實(shí)施一系列及時(shí)有效的轉(zhuǎn)型舉措，小南國(guó)集團(tuán)下屬高端品牌慧公館及上海小南國(guó)在2014年上半年的業(yè)績(jī)均有所增長(zhǎng)?！?/p>

　　中報(bào)顯示，慧公館品牌在2014年上半年逆勢(shì)上揚(yáng)，實(shí)現(xiàn)同店收入增長(zhǎng)7.6%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)比去年下半年減虧人民幣2.9百萬(wàn)元。而在2013年同店銷(xiāo)售收入下降10%的上海小南國(guó)第一季度同店銷(xiāo)售比去年同期下降4.9%，第二季度同店銷(xiāo)售比去年同期增長(zhǎng)了0.4%，開(kāi)始止跌回升。截至2014年6月30日，上海小南國(guó)品牌同店門(mén)店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為10%，高于2013年下半年的7.9%。