本報(bào)訊 昨天中秋節(jié)，不少杭州星級(jí)酒店的包廂出現(xiàn)了久違的爆滿狀態(tài)。

　　“今年中秋節(jié)散客特別多，再加上婚宴，比前兩年都要忙?！秉S龍飯店龍吟閣中餐廳廚師長(zhǎng)李暢說，”按照這兩天的顧客量，每天我回到家都是10點(diǎn)鐘以后的事情，老婆孩子都睡了?！睂?duì)他來說，這個(gè)中秋節(jié)是忙并快樂著。

　　李暢昨天早上9點(diǎn)半就到崗了。作為廚房里的關(guān)鍵人物，他的第一件事情就是檢查送來的蔬菜、肉等原材料是否有質(zhì)量問題，備貨夠不夠等情況。就在李暢忙這忙那的時(shí)候，廚房里的其他工作人員也陸續(xù)就位。

　　10點(diǎn)半工作餐，到了中午11點(diǎn)左右，廚房已經(jīng)進(jìn)入了“最忙碌狀態(tài)”，李暢的神經(jīng)開始高度緊繃。一般來說，李暢的工作是以廚房的現(xiàn)場(chǎng)管理為主，但這個(gè)中秋節(jié)，酒店顧客量猛增，他必須“哪個(gè)崗位最忙就出現(xiàn)在哪里”，所以有時(shí)也得抄起家伙上爐臺(tái)。昨天下午2點(diǎn)半還有客人走進(jìn)來點(diǎn)餐，晚上包廂、大廳全部爆滿。只短暫休息了1個(gè)小時(shí)，李暢就進(jìn)入了晚餐的“備戰(zhàn)狀態(tài)”。

　　其實(shí)，在中秋節(jié)前兩天李暢已經(jīng)開始這樣忙碌的狀態(tài)了?！白蛱煳覀兙徒哟?個(gè)家庭預(yù)訂的一個(gè)18人的大包廂，他們總共團(tuán)購了1萬元的套餐?！崩顣痴f，酒店的經(jīng)營(yíng)思路也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，在降低人均消費(fèi)的同時(shí)，還要滿足現(xiàn)代人要求的“吃得好”、“吃得健康”。

　　廚師可是一門技術(shù)活兒，別以為李暢他們只是盲目地加工食物原材料的一批人，現(xiàn)在的廚師還是營(yíng)養(yǎng)師。潛川降糖椒、島石紅白薯、湍口玉米棒、於潛櫻桃茄……從9月份開始，龍吟閣的蔬菜全部來自于臨安海拔1000米以上的高山蔬菜，高端精品的農(nóng)家菜俘獲了一眾食客的味蕾。

　　“跟去年相比，這個(gè)中秋節(jié)龍吟閣的營(yíng)業(yè)額起碼翻倍。”李暢說。今年47歲的他入行27年，絕對(duì)是資深大廚，雖是杭州本地人，但印象中中秋節(jié)就沒和家人團(tuán)聚過?！皠e人越空閑，我越忙。”李暢說，美食是吃在顧客嘴里，甜在廚師的心里。

　　本報(bào)記者 陳婕