“對(duì)于我們而言，沒有誰會(huì)不介意自己的生活品質(zhì)，吃小攤、買盒飯、叫外賣，不代表我們不渴望晚餐本應(yīng)該的樣子；對(duì)于我們而言，沒有誰不渴望家的感覺。家不是旅館，不是一張床。飄著油煙味的地方才是家，親人圍坐而吃的才是飯?！边@是今年五四青年節(jié)，青年菜君微信推文中的一段話。

　　“青年菜君”，這個(gè)生鮮領(lǐng)域O 2O (O nlineT oO ffline)企業(yè)，采用網(wǎng)上下單、次日在地鐵口實(shí)體店配送半成品凈菜的商業(yè)模式，只為能幫上班族解決一頓溫暖、放心的晚餐。而三位聯(lián)合創(chuàng)始人———陳文、任牧、黃熾威，為中國人民大學(xué)社會(huì)與人口學(xué)院2004級(jí)校友。

　　8月28日，青年菜君聯(lián)合創(chuàng)始人任牧在2014中國互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)“夢(mèng)想者———互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)論壇”路演成功，捧回“全國移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽銀獎(jiǎng)”。而就在8月初，這個(gè)初創(chuàng)7個(gè)月的年輕企業(yè)就獲得了梅花天使創(chuàng)始合伙人吳世春與九合創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人王嘯聯(lián)合提供的千萬元級(jí)PreA輪投資。這意味著青年菜君從百萬級(jí)企業(yè)“升級(jí)”為千萬級(jí)企業(yè)。

　　源于饑餓的創(chuàng)業(yè)

　　2013年9月，正在陪新婚妻子逛街的任牧收到了陳文的一封郵件，其實(shí)是一份“創(chuàng)意草案”：希望能開一家半成品凈菜商店，解決苦逼的北漂、上班族的晚餐問題。

　　這份創(chuàng)意草案是被饑餓的胃逼迫出來的。當(dāng)時(shí)在北京上地一家IT公司工作的陳文，每到下班，拖著一身疲憊擠出回龍觀地鐵站時(shí)，就會(huì)被煎餅、手抓餅、大塊炸雞，朝鮮烤冷面等小攤販混雜著油香辣味兒的吆喝聲吸引，但口水總在“食品安全隱患”的打壓下千回百轉(zhuǎn)后又回到肚里。經(jīng)歷了無數(shù)次的又饞又餓到“不能忍”之后，陳文決定：與其饞得流口水，不如做些解饞的事情，在地鐵口創(chuàng)辦一家半成品凈菜實(shí)體店，讓北漂一族吃上溫情的晚餐。

　　這個(gè)創(chuàng)意在分享給任牧與黃熾威之后，三位人大同窗一拍即合，大呼“真是天地良心的創(chuàng)意”，于是三人開始了創(chuàng)業(yè)之路，起名“青年菜君”。

　　2013年9月至12月，三位合伙人在進(jìn)行過充分的市場調(diào)研后，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)生鮮行業(yè)有兩個(gè)難以解決的問題：第一個(gè)是冷鏈配送問題，最后一公里宅配的物流成本成為制約生鮮行業(yè)發(fā)展的重要瓶頸；第二個(gè)則是損耗問題。

　　基于這兩個(gè)“痛點(diǎn)”，三位合伙人確定了青年菜君的商業(yè)模式：通過前一天晚上用戶的訂單，去采購、生產(chǎn)、加工，杜絕損耗；同時(shí)在地鐵站建立自提點(diǎn)，解決冷鏈宅配問題。而早晚高峰單向人流超過五萬人次、大量聚集20歲到35歲上班族的回龍觀地鐵站成為他們創(chuàng)業(yè)第一家店的首選。

　　確定商業(yè)模式后，三位合伙人紛紛將工作辭掉，這意味著他們每個(gè)人都放棄了年薪十幾萬元的“正經(jīng)工作”，進(jìn)入了“半無業(yè)游民”狀態(tài)。任牧說：“那時(shí)真是壓力山大啊，啟動(dòng)資金都是我們東拼西湊來的。”2013年最冷的兩個(gè)月份里，陳文常常蹲守在回龍觀地鐵口一家準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓的店面前，一個(gè)寒風(fēng)刺骨的周末，他毫不猶豫地從回龍觀奔襲到20公里以外的北大幫業(yè)主搬東西，這一舉動(dòng)打動(dòng)了業(yè)主，擊敗數(shù)家競爭者，租下了店面。直到現(xiàn)在，與業(yè)主談地鐵站附近的店鋪依然是“菜君們”拓展市場所面臨的艱巨任務(wù)。

　　目前包含中央廚房在內(nèi)的200平方米的辦公區(qū)，是他們?nèi)齻€(gè)人親手收拾出來的。而辦公區(qū)的第一批桌椅板凳，是他們從一個(gè)要出國的朋友家里當(dāng)寶貝一樣淘來的。

　　沒有標(biāo)準(zhǔn)的極品廚房

　　菜君的私房涼面實(shí)驗(yàn)到第12次的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)過兩遍涼水、一遍冰水，口感才最佳。青年菜君的每一道凈菜，就像是一件藝術(shù)品：青椒色澤清脆、線條纖細(xì)，肉片厚度整齊均勻……80余平方米的中央廚房的一塊區(qū)域，擺放著燒杯、天平等試驗(yàn)用具。每天下午，黃熾威都會(huì)與砧板師傅一起研究土豆絲如何切的更整齊、肉丁如何切的更細(xì)致、調(diào)料如何配比口感更好等“微觀問題”。為保持口感穩(wěn)定，這些測(cè)量數(shù)據(jù)都會(huì)最終量化為一張明細(xì)表，形成標(biāo)準(zhǔn)。

　　菜君高薪聘請(qǐng)來的砧板師傅王雷也是一位80后，他對(duì)食材有著執(zhí)著完美的追求：直徑0.1厘米、長度8厘米的土豆絲都是在反復(fù)實(shí)驗(yàn)中達(dá)到的“量級(jí)”，而椒油實(shí)驗(yàn)曾經(jīng)經(jīng)歷了32次。

　　食品安全是企業(yè)的生命線，青年菜君對(duì)食材健康、飲食美感有著近乎“強(qiáng)迫癥”般的重視。當(dāng)問及菜君廚房的“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”是什么時(shí)，任牧回答：“沒有標(biāo)準(zhǔn)，食不厭精，對(duì)食物的口感與對(duì)美的追求永無止境?！本退闶琴u菜，也要像互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)一樣，將用戶體驗(yàn)放在首位。

　　7月末，青年菜君從數(shù)十位應(yīng)聘者中，選擇了韓笑加入菜君。這位90后小姑娘有著上千道菜譜的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。韓笑來到后，對(duì)80道半成品凈菜在菜量、配比、營養(yǎng)、熱量等方面做了調(diào)整。韓笑對(duì)每項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格的量化管理，并繪制出包含熱量、水分、營養(yǎng)素、搭配禁忌等30余項(xiàng)內(nèi)容在內(nèi)的表格，同事們都笑稱她為“大表姐”。

　　菜君講究菜品的“內(nèi)外兼修”———不但外觀搭配得精致美感，營養(yǎng)也要豐富。以蠔油三菇為例，韓笑介紹，在研發(fā)時(shí)會(huì)以膳食指南食物多樣化的原則為基礎(chǔ)，用蠔油巧妙搭配肉、冬筍、口蘑、木耳、香菇，做出鮮香適口的蠔油三菇。其中豬肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈉、鋅、鎂等營養(yǎng)素，經(jīng)過多次研發(fā)嘗試，又找出了三種蘑菇最適合的配比量。冬筍、三種含鈣、鎂、鐵相對(duì)豐富的蘑菇，不但菜品味道極其鮮美，在加熱過程中氨基酸互補(bǔ)，進(jìn)入人體后更容易被消化吸收。

　　蠔油三菇、薏仁紅豆百合湯、上海烤麩紅燒肉、香菇羊排煲……這些聽菜名就流口水，看拼盤就覺得飄香四溢的新菜品，都是青年菜君的杰作。雖然菜品都很“高大上”，但價(jià)格卻走了很親民的定價(jià)策略：尖椒土豆絲8元，咖喱雞16.5元。

　　合理的價(jià)格、新鮮的菜品，與菜君的進(jìn)貨渠道密不可分。黃熾威介紹，青年菜君與附近的永輝超市建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，這家在食品安全方面口碑很好的超市，每天早晨7點(diǎn)左右會(huì)為菜君準(zhǔn)備所需新鮮蔬菜，黃熾威則每天開車親自去提貨。

　　截至目前，青年菜君每天能接到150筆左右訂單，有時(shí)還有用戶一口氣下單10個(gè)菜在家設(shè)宴。這些數(shù)字都是用戶對(duì)菜君品質(zhì)的“手動(dòng)點(diǎn)贊”。

　　微信推文聚攏人氣

　　璐璐是青年菜君微信社區(qū)里的活躍粉絲，每周末她都會(huì)在社區(qū)里曬菜君幫廚的晚餐，色澤誘人的大盤雞、橄欖菜肉末四季豆等家常菜，引來菜君粉們紛紛點(diǎn)贊，還不時(shí)有粉絲曬出新的做法。從回龍觀搬走的張偉在社區(qū)爆料，周末會(huì)專程跑到回龍觀買菜君的凈菜，因?yàn)椤半x開了菜君的日子，實(shí)在太麻煩”。

　　有著呆萌表情、穿著綠色圍裙的西紅柿小人兒“菜小君”是青年菜君的“公眾形象”，感覺萌萌噠。任牧是菜君微信推文的“幕后黑手”，也是菜小君的靈魂控制者。為了推文，任牧做了許多嘗試：例如調(diào)侃劉強(qiáng)東與奶茶妹妹戀情的包袱在“買菜送奶茶”這一活動(dòng)；世界杯期間，任牧覺得自己才氣不夠，干脆請(qǐng)了手繪達(dá)人繪制出《世界杯讓老公回家吃飯的N種妹紙》系列漫畫。盡管任牧在學(xué)校里是個(gè)文藝青年，寫過詩，寫過報(bào)告文學(xué)，但他認(rèn)為“文藝氣質(zhì)在微信平臺(tái)太不接地氣，發(fā)掘自己心靈的粗糙面，在槽點(diǎn)上與用戶達(dá)到共鳴才是王道”。

　　七夕節(jié)，菜君策劃了系列活動(dòng)，還做起了《我和T a的愛味七夕》300字“命題作文”征文活動(dòng)。許多妹子在菜君平臺(tái)上狠狠地表揚(yáng)了會(huì)做飯的超級(jí)奶爸、為女朋友下廚的男神，還有烹飪達(dá)人暖男。有的妹子還在菜君微信后臺(tái)感動(dòng)得飆淚：菜君的小活動(dòng)充分發(fā)揮了另一半的烹飪天賦，真是太感人了。

　　社區(qū)便利店變自提點(diǎn)

　　為了拓展市場，覆蓋地鐵出行之外的人群，青年菜君將目光瞄準(zhǔn)了社區(qū)便利店。

　　曾擔(dān)任某香港食品公司北方區(qū)負(fù)責(zé)人的顧蒙在8月中旬加入青年菜君，目前主要在做便利店自提點(diǎn)的市場拓展工作。簡而言之，這個(gè)項(xiàng)目就是菜君與社區(qū)內(nèi)的便利店進(jìn)行合作，將便利店發(fā)展成為新的自提點(diǎn)，而每一訂單將給予便利店一定額度的提成或返點(diǎn)。這種合作，讓菜君更深入用戶，拉近自提點(diǎn)與烹飪點(diǎn)之間的距離，覆蓋地鐵出行以外的人群，同時(shí)也為便利店老板帶來了利潤，為便利店增加了實(shí)際且固定的客流量。

　　但這個(gè)項(xiàng)目拓展起來十分辛苦，其中遇到了各種各樣的困難。第一個(gè)難題就是要讓便利店老板充分信任菜君這個(gè)陌生的創(chuàng)業(yè)公司，顧蒙和小組成員就在消費(fèi)者線上線下的用戶體驗(yàn)、口碑評(píng)價(jià)等方面向便利店老板反復(fù)介紹。如何培養(yǎng)合作伙伴也成了難題，社區(qū)內(nèi)便利店多是年齡較長的大哥大姐，他們對(duì)電商一知半解，小組就定期派督導(dǎo)從菜品的種類、營養(yǎng)價(jià)值、應(yīng)季及熱銷菜品，到如何網(wǎng)上下訂單、取菜等方面一對(duì)一地進(jìn)行指導(dǎo)。

　　此外菜君還展開各種便利店活動(dòng)，以試用為主，以客戶的口碑為契機(jī)，靠口碑樹立品牌，以客戶帶客戶的方法，讓更多的人品嘗到青年菜君的美味，讓便利店的合作伙伴一起參與進(jìn)來，對(duì)產(chǎn)品有更深入的了解。經(jīng)過努力，目前已經(jīng)拓展了兩三個(gè)社區(qū)，居民可以很方便地在自家樓下取菜了。

　　目前青年菜君已實(shí)現(xiàn)回龍觀實(shí)體店單店盈利，7月、8月銷售額較前幾個(gè)月翻了一番。菜君計(jì)劃未來實(shí)體店在北京覆蓋30個(gè)地鐵站，將超過700家社區(qū)便利店發(fā)展為自提點(diǎn)。

　　商業(yè)模式吸引天使投資

　　創(chuàng)業(yè)公司就像熱血沸騰的青年，幾乎從不缺乏激情，而激情以外的理性就顯得十分可貴。許多創(chuàng)業(yè)公司因?yàn)槿狈茖W(xué)的管理，以百米沖刺的速度跑馬拉松，最終還沒望到終點(diǎn)線就倒掉了。

　　公司成立之初，青年菜君就意識(shí)到了這個(gè)問題。麻雀雖小，五臟俱全。盡管目前企業(yè)只有二十幾名員工，但三位創(chuàng)始人已經(jīng)將企業(yè)劃分為市場、銷售、生產(chǎn)、渠道、產(chǎn)品等多個(gè)部門。公司建立了考核考評(píng)體系，每位員工上下班都要打卡。任牧說：“制度規(guī)定，早9點(diǎn)到晚6點(diǎn)是工作時(shí)間，一周工作6天，但是每位員工幾乎都會(huì)每天工作十幾個(gè)小時(shí)，大家的工作熱情遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過條文規(guī)定。盡管如此，我們還是會(huì)將許多東西制度化、量化，因?yàn)槲覀円寙T工感覺到，青年菜君是一家正規(guī)的企業(yè)，不是一個(gè)僅憑熱情搭建起來的社團(tuán)?！?/p>

　　制度是嚴(yán)明的，企業(yè)文化卻是開明溫暖的。對(duì)員工的尊重，是青年菜君企業(yè)文化中的核心價(jià)值。在三位聯(lián)合創(chuàng)始人看來，每一位在菜君工作的年輕人都是“青年才俊”。青年菜君在招聘人才時(shí)，一個(gè)重要的指標(biāo)就是看應(yīng)聘者是否有能力“做老板的老板”。例如韓笑，就是菜品研發(fā)專家，在這方面，任牧就會(huì)充分尊重韓笑的意見，甘做“大表姐”的小學(xué)生。

　　今年5月，青年菜君拿到了第一筆數(shù)百萬元的天使投資，這意味著面臨資金缺口的年輕企業(yè)得以順利運(yùn)轉(zhuǎn)下去。

　　為青年菜君雪中送炭的天使投資來自著名投資人麥剛，同時(shí)也是一位92級(jí)人大經(jīng)濟(jì)學(xué)院校友。麥剛早期在投資一家餐飲創(chuàng)業(yè)公司時(shí)就對(duì)快餐類市場做了充分的調(diào)研，當(dāng)他看了青年菜君的宣傳頁、聽了任牧的介紹后，被青年菜君的商業(yè)模式所吸引，果斷進(jìn)行了第一筆數(shù)百萬元的天使投資。

　　麥剛投資之后的3個(gè)月里，先后有數(shù)十家投資機(jī)構(gòu)或投資人找到菜君，表達(dá)出投資意愿。投資人對(duì)青年菜君發(fā)展道路、企業(yè)文化以及公司獨(dú)立性的認(rèn)可與尊重，是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)最為看中的。任牧介紹：“投資人一定會(huì)在某些方面比菜君站得高、看得遠(yuǎn)，在企業(yè)發(fā)展中，需要他們指點(diǎn)迷津；在出現(xiàn)問題時(shí)，需要及時(shí)‘撥亂反正’?！?/p>

　　這個(gè)平均員工年齡只有25歲的年輕企業(yè)，從零開始、白手起家，只為上班族的一頓像樣晚餐。有夢(mèng)想、有態(tài)度、有情感，有趣味，這些品質(zhì)是菜君團(tuán)隊(duì)最原始的企業(yè)文化。