人民網(wǎng)北京9月4日電（賈興鵬）日前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)六屆會(huì)員代表大會(huì)在京圓滿落幕，全聚德集團(tuán)姜俊賢當(dāng)選為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)六屆會(huì)長(zhǎng)。姜俊賢透露，將將積極推進(jìn)中餐走出去戰(zhàn)略，努力實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。

　　據(jù)悉，姜俊賢1993年到全聚德公司工作，1996年出任中國(guó)北京全聚德集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，此前他曾多年擔(dān)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)。

　　據(jù)了解，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和三公消費(fèi)政策的影像，2013年以來，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)入漫長(zhǎng)的冬天，以湘鄂情、俏江南為代表的高端餐飲面臨重創(chuàng)，艱難轉(zhuǎn)型，

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，2013年整個(gè)餐飲業(yè)發(fā)展步履維艱，餐飲企業(yè)被慘淡嚴(yán)峻的形勢(shì)逼迫轉(zhuǎn)型，但多少有些手足無措，盲目地為轉(zhuǎn)型而轉(zhuǎn)型，出現(xiàn)大量趨同。2014年以來，餐飲市場(chǎng)開始軟著陸，企穩(wěn)回升之勢(shì)明顯。

　　姜俊賢表示，中國(guó)餐飲行業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級(jí)的任務(wù)十分艱巨。如何引領(lǐng)行業(yè)回歸大眾、回歸理性，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型，健康發(fā)展，也對(duì)新一屆理事會(huì)提出了嚴(yán)肅的課題。

　　姜俊賢透露，將打造中國(guó)餐飲行業(yè)的國(guó)家級(jí)品牌活動(dòng)，重點(diǎn)抓好每年一度的行業(yè)產(chǎn)業(yè)大會(huì)和廚師節(jié)，力爭(zhēng)把產(chǎn)業(yè)大會(huì)辦成中國(guó)餐飲行業(yè)的“達(dá)沃斯”峰會(huì)，把廚師節(jié)辦成中國(guó)餐飲行業(yè)“金雞獎(jiǎng)”廚藝界盛會(huì)。

　　姜俊賢還說道，協(xié)會(huì)要引領(lǐng)行業(yè)企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)，杜絕使用過期變質(zhì)原料，不亂用食品添加劑，積極推行“六T務(wù)實(shí)”等餐飲行業(yè)行之有效的管理理念和方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和總結(jié)行業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

　　最后，姜俊賢強(qiáng)調(diào)，將積極推進(jìn)中餐走出去戰(zhàn)略，努力實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。中國(guó)的餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近三十年的高速發(fā)展已初步具備了國(guó)際化發(fā)展的實(shí)力。協(xié)會(huì)要引導(dǎo)和支持有實(shí)力的中餐企業(yè)抱起團(tuán)來，聯(lián)合開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)。要積極參與各國(guó)孔子學(xué)院推廣中餐文化的活動(dòng)，適時(shí)推動(dòng)中餐文化進(jìn)入聯(lián)合國(guó)總部，進(jìn)入聯(lián)合國(guó)科教文組織的活動(dòng)，力爭(zhēng)“中餐文化（技藝）”能夠早日進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。