央廣網(wǎng)財經(jīng)9月1日消息（記者高敏實習(xí)記者高芳婧）據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報道，大家早飯一般怎么解決？在北京真武廟附近的一家快捷酒店，今天在酒店門外擺了一張桌子，開始用這種方式賣早餐，比如三明治、燒餅、盒裝牛奶。

　　這家酒店是首旅集團(tuán)旗下的一家如家快捷門店，值班經(jīng)理歸鴻艷今天告訴《天下公司》，今天酒店第一次嘗試在外面賣早點，賣了將近100塊錢，雖然不多，但希望是個很好的起點。

　　歸鴻艷：以大家吃得比較方便，比較好保存為出發(fā)點，我們今天早上做的是三明治，還有燒餅是兩種，一種是加醬肉的，一種是火腿、生菜和雞蛋的。燒餅5塊錢一個，三明治3塊錢一個，還有便于客人拿的盒裝牛奶是4塊錢。7點半開始賣，賣到8點半，大概1個小時賣了10個燒餅，10個三明治，賣了4盒牛奶。今天早上一共是賣了90多塊錢。

　　有顧客還跟歸鴻艷提出，希望增加包子、豆?jié){這樣的中式早餐。

　　歸鴻艷：有些老人建議增加一些中式的早點，因為這個可能偏西式，增加一些油餅、油條、豆?jié){之類的東西，我們會逐步去做。今天第一天擺，感覺還行。畢竟第一天，有的客人不知道，可能從這兒路過，已經(jīng)吃過早餐了；有的覺得我再看看吧。今天賣過以后，我們覺得還可以繼續(xù)嘗試，增加點投入繼續(xù)賣。

　　其實，這家快捷酒店的餐廳一直是有自助早餐的，18元一位，有30多種品類。不過，歸鴻艷說，有些來吃過自助早餐的客人覺得，早飯吃得不多，其實散賣更合適。

　　歸鴻艷：酒店自助餐是18塊錢一位，有住店的客人還有周圍的居民來吃，人挺多的。但是他們總覺得可能吃不了那么多，或者早晨起來時間有限，可能需要節(jié)省時間，吃了就走。還有一部分客人是覺得我們這邊比較干凈，平時正餐在這里吃，他們說你們早餐能不能賣一點兒散的、便宜一點兒的或者簡單一點兒的，我們都愿意來吃。這邊所有的原材料都是大型超市直供的，所以我們就想嘗試一下。

　　酒店有可能靠外賣早餐這一塊創(chuàng)造比較顯著的營業(yè)收入嗎？

　　酒店值班經(jīng)理歸鴻艷坦言，這么做一方面是更加便民，另一方面也是拓寬經(jīng)營思路，不過酒店整體還是以客房為主。

　　歸鴻艷：就是雙贏吧，經(jīng)營也能拓寬，這邊居民也方便了。我們現(xiàn)在人員比較緊張，需要先摸索看看，在比較成熟的情況下增加人員，這個畢竟是一件好事。不過這種酒店它不是以餐飲為主，主要還是以客房為主。還是覺得應(yīng)該把人員充分利用起來，酒店多一條經(jīng)營出路，就多一份收入。

　　那么對高端酒店來說，八項規(guī)定之下面臨業(yè)績壓力，業(yè)務(wù)拓展也成為求發(fā)展的方式。一些原本只對住店客人開放的星級酒店游泳池、健身房、娛樂設(shè)施等，也開始對外營業(yè)，一些特色自助餐也在吸引跟多的顧客。記者隨機(jī)采訪了北京的幾家高端酒店。

　　酒店1：游泳館對外開放，用卡是1200塊30次，2100是60次，100次是3000。酒店2：我們大致會以會議的形式來接待。午餐或晚餐的話，都是團(tuán)隊的那種。酒店3：自助餐我建議您提前預(yù)定，因為我們這邊的客流量比較大，提前預(yù)定的話肯定有座位。平時外面的客人也很多。

　　酒店4：游泳館是對外開放的，不是住店的需要您辦會員或者是拿現(xiàn)金進(jìn)來。

　　經(jīng)濟(jì)之聲觀察員張翼：對于消費者來說，餐飲企業(yè)怎么做好，核心是一定要讓消費者有占便宜的心理，否則你也走不遠(yuǎn)的。我花了18塊錢在如家吃了一頓早餐我覺得真不值，但我可能花了三五塊錢我買一份由如家來出品的一份早餐，我覺得還行，靠點譜。第一，有品質(zhì)；第二，我對你的出品方有一定的可信賴感的這樣會有買單行為的產(chǎn)生。