本報記者 李慶國 高楊

　　8月19日，北京市首次發(fā)布《主要農(nóng)產(chǎn)品中長期（2004—2013年）價格變化規(guī)律分析報告》，用“大數(shù)據(jù)”模式對北京市農(nóng)業(yè)局信息中心每天從數(shù)十家大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場采集的數(shù)據(jù)比較分析，清晰展示近10年蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品等百姓主要“菜籃子”產(chǎn)品的市場波動規(guī)律和變化趨勢，為有關(guān)部門和生產(chǎn)者準(zhǔn)確把握市場走勢、合理調(diào)整種養(yǎng)結(jié)構(gòu)提供參考。

　　土豆最多，荷蘭豆最貴，白菜為“鎮(zhèn)價菜”。報告對全市重點批發(fā)市場的54種主要蔬菜進(jìn)行統(tǒng)計，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，十年上市量排名第一的是土豆，累計上市609.01萬噸，占蔬菜總量的7.89%。其它超過5%的還有大白菜6.81%、洋白菜5.64%、蔥頭5.24%。通過單種蔬菜價格與54種蔬菜的加權(quán)平均價格相除，得出超過平均價150%的有3種蔬菜，分別為荷蘭豆280.73%、鮮香菇197.25%、山藥153.67%。

　　查閱大白菜價格走勢圖，記者發(fā)現(xiàn)，雖然從2010年4月到2013年4月，大白菜坐上了從每公斤2元下降到0.37元、再回升到2元的“過山車”，但整體相對平穩(wěn)，10年來比蔬菜平均價格低62.8%，且價格波動和整體蔬菜價格波動曲線驚人一致。這意味著，大白菜的“定海神針”作用猶在?！氨本┤藧鄢源蟀撞?，價格也低，自然就成了保底首選，大白菜發(fā)揮著鎮(zhèn)價菜的作用?！毙畔⒅行母敝魅涡そ鹂普f。

　　價格上漲，上市量增加，河北是“菜園子”。縱觀蔬菜價格變化年度特征，2002~2010年，價格持續(xù)上行，年平均升幅11.7%；但2011年價格首次出現(xiàn)下行趨勢，蔬菜價格由持續(xù)上行轉(zhuǎn)入波動上行走勢。同時，蔬菜上市量呈持續(xù)增加態(tài)勢，且增加幅度高于人口增長幅度。2002~2006年，上市量由413萬噸快速增加到762萬噸，年增16.5%；2006~2010年，基本穩(wěn)定在750萬噸~780萬噸；之后3年，上市量再次增加并突破800萬噸。

　　近年來，隨著京張、京承合作不斷深化，河北省逐漸成為北京市最大的“菜園子”，占蔬菜來源的33.33%，其次是山東省26.4%。批發(fā)市場上市蔬菜流向以農(nóng)貿(mào)市場和二級批發(fā)市場為主，二者合計占總量的46.6%，其次為機(jī)關(guān)學(xué)校、配送中心、餐飲和超市。

　　鯉魚最穩(wěn)，豬肉最瘋狂，波動呈“周期性”。橫向比較三大類農(nóng)產(chǎn)品，10年來淡水魚價格波動幅度小于蔬菜和禽畜產(chǎn)品，其中尤以鯉魚最為穩(wěn)定，平均價格為每公斤9.41元，年均增長1.5%。全市批發(fā)市場淡水魚最主要的來源地為天津市，占43.8%。

　　10年間，豬肉價格上演了最為瘋狂的周期波動，從2010年4月到2013年4月，每公斤豬肉從12元飛漲到24元、再快速下跌到15元。而總結(jié)豬肉、雞蛋和雞肉三種主要禽畜產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，其價格波動均具有明顯的周期性特征，周期性影響對其價格波動貢獻(xiàn)率分別為62.3%、50.1%和50.1%。報告還統(tǒng)計出北京市場的“豬周期”一般為38個月。