近日，遼寧省服務(wù)業(yè)委員會發(fā)布統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全省餐飲業(yè)營業(yè)額實現(xiàn)727億元，同比增長16%，增速比去年同期加快1個百分點，高于全國平均水平5個百分點。

　　高檔飯店去“高端化”

　　遼寧各地高端餐飲企業(yè)紛紛去“高端化”，改打“大眾牌”，大誼園酒店、吉祥凱悅酒店等高端餐飲企業(yè)通過調(diào)整菜品價格、取消限時和最低消費，推出特價菜、拼盤菜、會員菜、限時打折優(yōu)惠等促銷手段，大力開拓大眾餐飲市場，一些調(diào)整及時的高端餐飲企業(yè)經(jīng)營已走出困境。

　　以東北大廈為例，這家高檔酒店調(diào)整了廚師隊伍，將主營菜品由高端粵菜調(diào)整為東北地方菜，上半年利潤額同比就提高8%。

　　餐飲企業(yè)走“網(wǎng)絡(luò)化”

　　遼寧各地高端餐飲企業(yè)今年上半年紛紛通過網(wǎng)絡(luò)營銷、微博營銷、短信平臺等現(xiàn)代營銷手段，努力擴大市場份額。麒麟海鮮食府、西唐盛筵、金桂軒、順峰、富麗華等餐飲企業(yè)順應(yīng)網(wǎng)絡(luò)時代潮流，攜手各大團購網(wǎng)站，及時推出網(wǎng)絡(luò)團購優(yōu)惠套餐，直接拉動消費。

　　其中，麒麟海鮮食府推出698元的10人套餐，人均70元就能吃到有鮑魚、有飛蟹的海鮮大餐；西唐盛筵酒店則把海鮮自助餐的價格，拉低到了58元；世星國際飯店將高檔包間和康樂中心調(diào)整為婚宴大廳，今年上半年婚宴營業(yè)收入將近千萬元。

　　品牌酒店搞“副品牌”

　　很多高端餐飲企業(yè)在市場低迷期，更加重視品牌形象和戰(zhàn)略定位，實施“主副品牌”營銷戰(zhàn)略，通過“主牌帶副牌”以及多元化經(jīng)營實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。

　　筷道餐飲有限公司就對企業(yè)品牌架構(gòu)進行了調(diào)整，推出古樸東北菜、悅烤悅香炭火烤肉兩個“接地氣”的副品牌，初步形成了以筷道大連漁港、筷道國宴、古樸東北菜、悅烤悅香炭火烤肉等為主體的品牌體系，企業(yè)經(jīng)營結(jié)構(gòu)優(yōu)化后，市場競爭力也增強了。沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者 谷麗紅