紀(jì)玉

　　鋁過量攝入，會(huì)對(duì)人體健康造成危害。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、食藥監(jiān)總局、質(zhì)檢總局等五部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，要求從7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　然而，新華社記者走訪一些地方后調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管“禁鋁令”已實(shí)施月余，但含鋁添加劑的銷售與使用依然如故，大量商販及公眾甚至并不知曉禁令的存在。

　　含鋁添加劑在我們身邊長(zhǎng)期存在，可以說是“鋁”見不鮮。比如，為了讓饅頭賣相好看、蓬松可口，不少生產(chǎn)加工者會(huì)用含鋁“泡打粉”發(fā)酵面食。孩子愛吃的膨化食品，也常常出現(xiàn)含鋁添加劑。然而，鋁攝入過量會(huì)影響人們的骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康?！吨袊?guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》指出，我國(guó)多達(dá)32.5％的個(gè)人膳食鋁攝入量超過每人每周耐受攝入量。而日常膳食中，占總攝入量的75％的鋁來自于含鋁添加劑食品。

　　如果“禁鋁令”能得到有效執(zhí)行，就能降低鋁攝入過量帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。但前提是這一標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)令行禁止，而不是僅僅停留在紙面上。標(biāo)準(zhǔn)滯后曾是食品安全問題頻發(fā)的原因之一，如今雖然標(biāo)準(zhǔn)跟上了，但它并不會(huì)自動(dòng)起到指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)、提高食品質(zhì)量的作用。

　　“禁鋁令”之下，一些地方仍有含鋁添加劑的銷售和使用，一方面或是因?yàn)橹獣远炔桓?，商販因循舊習(xí)，公眾也并不警覺；另一方面則是利益驅(qū)動(dòng)，不銷售、不使用就會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失，比如唯恐賣相不好的食品沒有銷路。更重要的是，如果不聽從禁令不會(huì)有什么后果，必然有生產(chǎn)者、銷售者我行我素。從記者調(diào)查看，一些市場(chǎng)上的含鋁添加劑在“光明正大”地售賣，甚至淘寶網(wǎng)上仍有網(wǎng)店上架，而食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販則是執(zhí)行鏈條中的薄弱環(huán)節(jié)。銷售和使用缺少干預(yù)，那么本來不知道禁令的仍然不知道，知道禁令的人中也會(huì)出現(xiàn)心存僥幸者。

　　這個(gè)“干預(yù)”的責(zé)任，恐怕還在監(jiān)管部門身上。近來，一些地方的監(jiān)管部門已在開展對(duì)含鋁添加劑的檢查和整治，希望這些措施能使“禁鋁令”落到實(shí)處，讓標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管有效對(duì)接。其實(shí)，很多人已經(jīng)意識(shí)到鋁過量攝入帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)，不少產(chǎn)品也以“無鋁”為賣點(diǎn)，因此，含鋁添加劑的存在就會(huì)格外刺眼。既要讓更多人知曉鋁攝入過量的危害，也要加強(qiáng)監(jiān)管，形成長(zhǎng)效機(jī)制，保證標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，否則，標(biāo)準(zhǔn)再嚴(yán)也無用。保證食品安全，生產(chǎn)和監(jiān)管環(huán)節(jié)，都少不了“最嚴(yán)”。