“五仁月餅滾粗(出)月餅界”去年，網(wǎng)絡(luò)上自發(fā)的一場月餅口水戰(zhàn)矛頭直指傳統(tǒng)月餅。硝煙尚未散盡，今年的中秋節(jié)已悄然將至。連日來，記者對浙江月餅市場進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，月餅商戰(zhàn)已早早打起，傳統(tǒng)月餅企業(yè)正面臨著新型面包店的巨大沖擊。

　　月餅，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)是家庭必食之品。千年發(fā)展至今，月餅品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。以五仁、蛋黃、蓮蓉等為代表的京式、蘇式、廣式、潮式等月餅一度經(jīng)典。

　　月餅憑其美好的寓意，在中秋節(jié)前后擁有了巨大的市場空間。除了寓意外，國人越來越重其款式和口感。

　　今年的月餅市場上，除了經(jīng)典款的月餅外，雪月餅、東坡酥、龍井茶酥、XO杏鮑菇、紅酒提子、貴妃香菇……以面包店為主力的月餅新貴們，憑借其新穎的口味和餡料以及中西結(jié)合的做法，受到年輕群體的追捧。

　　相比之下，以五仁月餅為代表的蘇式和廣式月餅等，正面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

　　杭州的翠沁齋，這間清末就存在的百年老店，在這個(gè)時(shí)節(jié)本該是銷售旺季。但是記者走進(jìn)其位于杭州上塘路的一家門店時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)有些門可羅雀。偶爾有一兩個(gè)上了年紀(jì)的老年人經(jīng)過，詢問著油紙包裝的月餅價(jià)格。

　　“每年都會買一些，就我自己吃，兒子不愛吃?！焙咸S便挑選了一些筒裝椒鹽月餅。

　　同在翠沁齋挑選月餅的潘月仙最終什么也沒買，這位五十多歲的杭州人和年輕人一樣，喜歡上了一度風(fēng)靡的雪月餅，“(雪月餅的)味道和一般的月餅完全不一樣?！?

　　談及今年傳統(tǒng)月餅的銷售，翠沁齋清真食品有限公司總經(jīng)理唐寶強(qiáng)理性地指出:“今年整體的銷量會和去年持平或者略有下降，包括翠沁齋。”

　　另一家以傳統(tǒng)月餅為招牌的老字號——九芝齋的余姓經(jīng)銷商則向記者大倒苦水:“這個(gè)問題(月餅銷量)最好不要問，問了要哭的，沒生意啦!”

　　這位經(jīng)銷商感嘆，以前這個(gè)時(shí)候銷售月餅忙得不得了，今年卻沒有銷量，最多是來杭旅游的人買一兩筒回去嘗嘗。“觀念不一樣了，連品牌也在下降，一年比一年不好。”

　　與此形成對比的是面包店月餅的熱銷?！?月開始銷售月餅，到8月17日，東坡酥單品已經(jīng)賣出了兩萬九千多顆?！迸_灣連鎖烘焙品牌85度C浙江營運(yùn)部營運(yùn)經(jīng)理壽可奇告訴記者，這款新品在經(jīng)改良后，很受江浙人歡迎，自兩年前推出后每年都會被買斷貨，往往在中秋節(jié)前兩個(gè)星期就告罄。

　　最近，85度C也為今年月餅新品進(jìn)行了專門推介，無論是新式月餅，還是改良版?zhèn)鹘y(tǒng)月餅，都受到了市場的歡迎。

　　另一家搶占月餅市場的面包店——克里絲汀也在月餅口感上下工夫?！拔覀兪褂玫氖巢睦锩鏁玫剿陕斗郏€會使用新西蘭黃油制作餅皮?！笨死锝z汀浙江區(qū)域經(jīng)理黃姓總經(jīng)理告訴記者，這使得他們月餅的口感更松軟，也更受歡迎。

　　“口感不好，要么太甜，要么太油，吃一個(gè)就夠了?！闭劦絺鹘y(tǒng)月餅，很多年輕人都存此觀點(diǎn)。在他們看來，傳統(tǒng)月餅只存在于兒時(shí)的記憶，時(shí)代在變，人們飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣發(fā)生巨大變化，傳統(tǒng)月餅的口味已經(jīng)落伍了。

　　對于“五仁月餅滾粗月餅界”的說法，很多年輕人認(rèn)為，雖然有些過，但確實(shí)反映出傳統(tǒng)月餅的一些尷尬現(xiàn)狀。

　　當(dāng)然，傳統(tǒng)月餅企業(yè)并非固步自封，他們也在做一些新的嘗試?！拔覀円灿械包S酥，是去年推出的新品種，賣得很好?！敝队^運(yùn)河店的店長吳小京向記者推薦，這家連續(xù)五年獲得“中國名餅”的月餅企業(yè)也試圖追趕時(shí)尚。

　　盡管如此，“油”、“膩”、“硬”還是不少消費(fèi)者對老字號月餅的印象。

　　“傳統(tǒng)月餅里，白果的口味可能比較清淡些，但感覺皮還是太油膩了。”在知味觀的王小姐想買些月餅給家里的老人?！袄夏耆讼矚g這種傳統(tǒng)月餅，不過我不是很建議他們多吃。

　　“面包店里的月餅更像是茶點(diǎn)吧!”王小姐還準(zhǔn)備去面包店為自己買點(diǎn)月餅，雖然不是傳統(tǒng)的月餅，但也算有個(gè)過節(jié)的味道。