本報(bào)濟(jì)南8月17日訊(記者 馬紹棟) 受蔬菜藥殘、土壤污染等食品安全事件影響，人們對(duì)傳統(tǒng)果菜消費(fèi)的擔(dān)憂正在催生一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)。憑借無菌操作、結(jié)凈生產(chǎn)以及嚴(yán)格質(zhì)量控制的食用菌產(chǎn)業(yè)近幾年異軍突起，我省食用菌產(chǎn)業(yè)去年總產(chǎn)量達(dá)412.5萬噸，產(chǎn)值達(dá)247.1億元，連續(xù)多年居全國第一位。

　　“之前食用菌是個(gè)小行業(yè)，這幾年發(fā)展很快，山東在這方面又是全國第一大省。像我們公司，盡管每年產(chǎn)量都以20%左右的速度增長，市場仍然供不應(yīng)求?！蔽沂∈秤镁a(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、山東榮豐食用菌有限公司市場總監(jiān)呂太永如是介紹他所在的食用菌行業(yè)。據(jù)了解，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，現(xiàn)在的食用菌種植跟過去比也有了巨大變化，新發(fā)展起來的食用菌規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)全部是工廠化種植，機(jī)械化操作程度很高，管理也開始向精細(xì)化發(fā)展。“我們的生產(chǎn)過程全部采用微電腦控制技術(shù)?！眳翁栏嬖V記者，食用菌不能采用綠色植物生產(chǎn)那樣的田間耕作技術(shù)，而是應(yīng)用微生物學(xué)的無菌操作技術(shù)在各類設(shè)施內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，這讓種植的菌菇成為農(nóng)產(chǎn)品里面生長環(huán)境最干凈的健康食品，“不可能有抗生素、農(nóng)藥，因?yàn)槟菢邮秤镁筒婚L了?！?

　　藍(lán)海集團(tuán)膳食管理中心總經(jīng)理王永貴表示，目前酒店的中高端消費(fèi)群體對(duì)食用菌的營養(yǎng)價(jià)值非常認(rèn)可，甚至比傳統(tǒng)的海參、鮑魚等高端食材更加“受寵”。因?yàn)樵絹碓蕉嗟娜苏J(rèn)識(shí)到菌菇對(duì)種植環(huán)境要求很苛刻，沒有污染，目前中低端食用菌消費(fèi)也在啟動(dòng)過程中。

　　工廠化生產(chǎn)技術(shù)的突破是食用菌行業(yè)規(guī)?；a(chǎn)水平大幅提高的基礎(chǔ)?！肮S化食用菌生產(chǎn)近幾年發(fā)展很猛，幾乎是每年上一個(gè)臺(tái)階。”山東省蔬菜協(xié)會(huì)秘書長高中強(qiáng)告訴記者，食用菌產(chǎn)業(yè)最能代表現(xiàn)代農(nóng)業(yè)水平，由于發(fā)展較早且多面向出口，一開始就對(duì)質(zhì)量控制抓得比較嚴(yán)，加之從上到下法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等都對(duì)質(zhì)量安全要求比較高，且工廠化生產(chǎn)對(duì)環(huán)境控制更容易，包括溫度、濕度、光照、二氧化碳、病蟲害等指標(biāo)都可以實(shí)現(xiàn)精確控制，因此食用菌產(chǎn)銷均呈快速增長態(tài)勢(shì)，國內(nèi)國外兩個(gè)市場都發(fā)展很快。

　　據(jù)呂太永介紹，我省食用菌行業(yè)產(chǎn)量每年都保持20%以上的增速，為進(jìn)一步滿足細(xì)分市場需求，企業(yè)還不斷加強(qiáng)科研，不斷推出新的珍稀品種和新技術(shù)。在鄒平芳綠食用菌生態(tài)園，記者看到各種形狀的新型菌菇或大或小，或圓或扁，或單獨(dú)或成簇，讓人眼花繚亂，有的似花，有的像菜。而在榮豐食用菌生產(chǎn)基地，一種叫“緩生菇”的新品種吸引了高端客戶的注意，據(jù)介紹，這種菌菇采用獨(dú)創(chuàng)的“低溫緩生技術(shù)”，其生長的過程中，不但杜絕了人工營養(yǎng)劑催熟，還延長了菇體的生長周期，使其吸收更多養(yǎng)分，形成數(shù)量豐富的鮮味物質(zhì)和營養(yǎng)元素，撐滿整個(gè)蘑菇的“身體”。高科技正在為食用菌行業(yè)注入新的生機(jī)。

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