本報(bào)記者 肖力偉 胡明寶

　　三十多年前，在陜西省關(guān)中地區(qū)普遍養(yǎng)殖一種叫關(guān)中黑豬的生豬品種，“一鍋燉肉四鄰飄香”是當(dāng)時(shí)人們對(duì)關(guān)中黑豬難忘的印象。但由于關(guān)中黑豬飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、成本高，伴隨著外來優(yōu)良豬種的不斷引進(jìn)，關(guān)中黑豬逐漸退出了市場(chǎng)，只能作為一個(gè)地方種質(zhì)資源保留在生豬原種場(chǎng)里。

　　這幾年，關(guān)中黑豬肉突然重現(xiàn)，而且其價(jià)格是普通豬肉的四五倍，一頭豬就是一萬多元。一個(gè)被市場(chǎng)淘汰的豬肉品種如何搖身一變成為了“高端豬肉”？近日，記者來到陜西最大的關(guān)中黑豬養(yǎng)殖基地——西安金永豐農(nóng)業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖有限公司，一探關(guān)中黑豬如何在今天實(shí)現(xiàn)成功“逆襲”。

　　高規(guī)格的生長(zhǎng)喂養(yǎng)條件

　　“很多人都說現(xiàn)在的豬肉沒有原先的豬肉香了，我們選擇重新開發(fā)關(guān)中黑豬這個(gè)地方品種，就是讓消費(fèi)者再次找到兒時(shí)的豬肉味?！蔽靼步鹩镭S農(nóng)業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理?xiàng)钜阏f。

　　在位于西安市曲江的關(guān)中黑豬專賣店內(nèi)，前來購買豬肉的顧客絡(luò)繹不絕，一位顧客告訴記者：“這關(guān)中黑豬肉確實(shí)好吃，香得很！”

　　“關(guān)中黑豬肉之所以這么香，得益于我們現(xiàn)代科學(xué)的養(yǎng)殖方式?！睏钜憬榻B說，為了給關(guān)中黑豬提供健康的生存環(huán)境，他們選擇在中國(guó)天然氧吧秦嶺首陽山下建成生態(tài)循環(huán)牧場(chǎng)，為消費(fèi)者提供安全放心的生態(tài)有機(jī)黑豬肉。

　　金永豐工作人員介紹：“我們的關(guān)中黑豬吃的是精配飼料、喝的是秦嶺山泉水。飼養(yǎng)員還給豬每天放兩次音樂，讓豬一直保持著樂觀開朗的情緒。不僅如此，基地還有3塊大型露天的‘運(yùn)動(dòng)場(chǎng)’，豬每天跑跑步做做運(yùn)動(dòng)，既增強(qiáng)了體質(zhì)，使其健康成長(zhǎng)，又減少了脂肪提升了肉質(zhì)。”

　　關(guān)中黑豬嚴(yán)格按照自然生長(zhǎng)方式生長(zhǎng)10個(gè)月以上再出欄，不添加任何激素、抗生素等。另外，基地還種植了123畝山地紫花苜蓿為關(guān)中黑豬提供綠色牧草作為青飼料，配合高粱、糜子、谷子等雜糧進(jìn)行膘情控制，使豬體重控制在100公斤左右。

　　從基地到餐桌的全程掌控

　　“關(guān)中黑具有喂養(yǎng)安全、污染輕、抗疫病等優(yōu)勢(shì)。隨著人們對(duì)食品安全問題越來越重視，為關(guān)中黑豬強(qiáng)勢(shì)回歸市場(chǎng)提供了良性土壤?！泵鎸?duì)這么好的市場(chǎng)前景，如何延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開拓市場(chǎng)新天地呢？楊毅認(rèn)為：“從養(yǎng)殖到屠宰到分割到市場(chǎng)銷售全程掌控，做到每一塊肉都可以追蹤?！?/p>

　　在養(yǎng)殖基地會(huì)議室，可以透過監(jiān)控屏幕看到全部豬舍內(nèi)的情況，一頭頭關(guān)中黑豬分門別戶地在獨(dú)立的空間內(nèi)自然生長(zhǎng)?！霸陲曫B(yǎng)中，工作人員還為每頭豬建立了檔案，詳細(xì)記錄每一頭豬的出身血統(tǒng)、生長(zhǎng)過程中吃食、生病、增重等信息，以及何時(shí)出欄，出欄后豬肉流向?！睏钜阏f，通過建立產(chǎn)品個(gè)體檔案管理體系和質(zhì)量追溯體系，提供完整的信息資料，可以保證消費(fèi)者更為安全放心地消費(fèi)。

　　據(jù)了解，金永豐關(guān)中黑豬除了在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做到安全生態(tài)，在流通中更注重綠色化經(jīng)營(yíng)。在產(chǎn)品運(yùn)輸、儲(chǔ)藏中實(shí)行綠色冷鏈管理，保證養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸、銷售等整個(gè)肉制品產(chǎn)業(yè)鏈條實(shí)現(xiàn)“無縫對(duì)接”，減少中間環(huán)節(jié)，將真正安全放心的豬肉擺到了市民的餐桌上。

　　多元化開發(fā)的經(jīng)營(yíng)策略

　　“隨著人們生活水平的逐步提高，對(duì)綠色食品的需求越來越旺盛，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。積極研發(fā)綠色產(chǎn)品，全力打造綠色優(yōu)勢(shì)高端品牌，必將得到廣大消費(fèi)者的青瞇。”楊毅對(duì)綠色“金永豐”很有信心。

　　在品牌創(chuàng)建過程中，公司采取多元化開發(fā)的經(jīng)營(yíng)策略，攜手西北農(nóng)林科技大學(xué)、西安農(nóng)業(yè)技術(shù)部門進(jìn)行綠色生態(tài)食品的研發(fā)、生產(chǎn)和加工，開發(fā)出“肉臊子”、“熟食禮盒”等系列產(chǎn)品。

　　目前公司在關(guān)中黑豬肉的基礎(chǔ)上大力發(fā)展生態(tài)蔬菜、生態(tài)雜糧等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色食品，并到各大、中城市建立綠色產(chǎn)品專賣店、連鎖店，開啟全民健康綠色生活館理念。公司按照生態(tài)農(nóng)業(yè)莊園模式，一方面進(jìn)行生態(tài)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖、種植，另一方面又從事著農(nóng)產(chǎn)品加工配送。“這種產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式必將大大提升‘關(guān)中黑豬’的品牌口碑。”楊毅說。

　　“為了保證質(zhì)量，金永豐黑豬肉專營(yíng)店采取直營(yíng)模式，不設(shè)加盟店！”楊毅說：“金永豐專營(yíng)店的設(shè)立不僅提高了企業(yè)知名度，增強(qiáng)了品牌效應(yīng)，擴(kuò)大了產(chǎn)品銷量，還能滿足消費(fèi)者對(duì)綠色食品的需求?！?/p>