六朝古都，今迎八方賓朋。

　　對于這樣一個全球青年運動健兒競技比拼的盛會，南京夫子廟旅游實業(yè)發(fā)展股份有限公司董事長王德慶有著另外一種理解：

　　“可以說，這場盛會更是多元文化的盛宴。而飲食文化絕對是這場文化盛宴中不可或缺的一道大餐。秦淮八絕，又是其中公認的最具南京夫子廟秦淮風味的特色小吃。”

　　上世紀80年代中期，南京夫子廟旅游實業(yè)發(fā)展股份有限公司旗下的晚晴樓吸納各家精華，首次將秦淮小吃以整套八絕十六碟推出，并配以相應(yīng)的曲藝表演和秦淮八絕文化內(nèi)涵的推介，成為經(jīng)典。

　　在王德慶的堅持下，經(jīng)過多年的創(chuàng)新和發(fā)展，秦淮八絕小吃已經(jīng)成為南京一張獨特的城市名片。

　　為了向全球貴賓傳遞夫子廟秦淮文化，展現(xiàn)秦淮八絕的美味，南京夫子廟旅游實業(yè)發(fā)展股份有限公司旗下秦淮人家、晚晴樓等，在員工培訓(xùn)、小吃創(chuàng)新等方面下足功夫，更創(chuàng)新打造中西合璧秦淮八絕，以期為每一位來賓獻上一道難忘的小吃大餐。

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　　安全篇

　　民以食為天，食以安為先。

　　對原材料進貨渠道的嚴格把關(guān)，為安全、營養(yǎng)的秦淮八絕小吃的制作，奠定了扎實的基礎(chǔ)。

　　每天早上，供貨車一到秦淮人家門口，值班經(jīng)理、廚師長、采購和驗貨員都會第一時間核對貨物。在持續(xù)半小時左右的驗貨過程中，除了常規(guī)的衛(wèi)生許可證、動檢合格證等證件的查驗外，細到每個裝食品原材料的袋子是否是透明環(huán)保袋，每種水產(chǎn)品是不是足秤、鮮活程度高還是低，他們都會一一仔細查驗。

　　夫子廟旅游實業(yè)發(fā)展股份有限公司工會主席兼保障中心負責人井紅表示，這樣一個驗貨程序，看似繁瑣，但能在第一時間確保原材料的新鮮和安全。據(jù)她介紹，今年6月份，針對即將到來的高溫季節(jié)，公司特別將一張《告供應(yīng)商通知書》發(fā)到每一位供應(yīng)商那里，再次強調(diào)供應(yīng)商一定要嚴格按照公司的進貨要求供貨，確保入口安全。

　　此外，“勤進少進”是保障中心進貨的首要原則。井紅解釋，公司密切關(guān)注庫存量，每周會盤點2次，及時發(fā)現(xiàn)并清理臨近保質(zhì)期的食材，使庫存量在一個合理的范圍內(nèi)，食材的新鮮度和營養(yǎng)成分因此而得到保證。

　　嚴格的進貨關(guān)，成就安全的秦淮八絕