京城百姓常到哪兒買點(diǎn)心？“北京稻香村”！從1984年復(fù)業(yè)到今天，憑著小小的點(diǎn)心，在第六代掌門人畢國(guó)才帶領(lǐng)下，北京稻香村做到了52億元的銷售額。國(guó)家限制“三公”消費(fèi)使得北京稻香村的團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)大受影響。下一個(gè)30年該怎么走，是迫切要解決的問(wèn)題。目前，北京稻香村已開(kāi)始為變革與創(chuàng)新做準(zhǔn)備：專門針對(duì)年輕人開(kāi)發(fā)早餐產(chǎn)品、準(zhǔn)備在天貓開(kāi)旗艦店。

　　京華時(shí)報(bào)記者胡笑紅

　　□北京稻香村大事記

　　■1895年

　　郭玉生南稻北耕，在前門外觀音寺開(kāi)設(shè)“稻香村南貨店”。

　　■1984年

　　成立“北京稻香村南味食品店”。

　　■1994年

　　成立“北京稻香村食品集團(tuán)”。

　　■2005年

　　改制后成立“北京稻香村食品有限責(zé)任公司”。

　　■2006年

　　被商務(wù)部認(rèn)定為首批“中華老字號(hào)”。

　　■2006年

　　在全國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)行業(yè)率先通過(guò)了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)頒布的最新標(biāo)準(zhǔn)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。

　　■2008年

　　北京奧運(yùn)會(huì)月餅、速凍水餃、餛飩唯一供應(yīng)商。

　　■2013年1月

　　正式發(fā)布和啟用“三禾”防偽標(biāo)識(shí)。

　　■2013年2月28日

　　北京稻香村連續(xù)五年蟬聯(lián)北京十大商業(yè)品牌金獎(jiǎng)。

　　■2014年5月

　　獲評(píng)首批“北京老字號(hào)”。

　　□企業(yè)歷程

　　8萬(wàn)借款百年老字號(hào)復(fù)業(yè)

　　1984年1月22日，寒風(fēng)凜冽中，東四北大街的一家店鋪前，一條隊(duì)伍蜿蜒出大門，甩到街邊。這是30年前北京稻香村復(fù)業(yè)以后第一家連鎖店開(kāi)業(yè)的場(chǎng)景。

　　如今，30年過(guò)去，北京稻香村已擁有150家連鎖店，以及占地面積200畝、建筑面積15萬(wàn)平方米的食品生產(chǎn)基地，成為大型綜合性食品工商企業(yè)。

　　和大多數(shù)老字號(hào)一樣，北京稻香村歲月變遷不斷地被講述、傳播。

　　1895年，掌握稻香村食品制作絕技并有經(jīng)營(yíng)謀略的金陵人郭玉生，帶著幾個(gè)伙計(jì)來(lái)到北京，在前門外觀音寺（現(xiàn)大柵欄西街）打出了“稻香村南貨店”的字號(hào)，南店北開(kāi)，前店后廠。魯迅先生曾經(jīng)常光顧，《魯迅日記》中多有記載。只可惜后來(lái)因故歇業(yè)。

　　直到1984年，稻香村的傳承人劉振英憑借北新橋街道資助的8萬(wàn)元“創(chuàng)業(yè)金”和一個(gè)100平方米的破舊廠房恢復(fù)生產(chǎn)，成立了北京稻香村公司。北京稻香村第一家營(yíng)業(yè)部于當(dāng)年開(kāi)張，并創(chuàng)造了那個(gè)年代的銷售奇跡：銷售額264萬(wàn)元，納稅24萬(wàn)元。

　　而畢國(guó)才，也正是在北京稻香村復(fù)業(yè)的第二年被劉振英“挖”來(lái)的。家境優(yōu)越的畢國(guó)才學(xué)醫(yī)出身，其父與劉振英是好朋友。當(dāng)時(shí)北京稻香村硬件設(shè)施一般，卻將食品安全擺在首位，劉振英看中了畢國(guó)才學(xué)醫(yī)的身份。

　　定向培養(yǎng)緣于一盒火柴

　　初到北京稻香村，畢國(guó)才做過(guò)售貨員，在肉食車間剔過(guò)肉，也做過(guò)部門經(jīng)理。

　　讓劉振英看中畢國(guó)才并且對(duì)其定向培養(yǎng)緣于一件小事。在畢國(guó)才做業(yè)務(wù)員的時(shí)候，一天劉振英來(lái)到他的柜臺(tái)前，拿出一毛錢說(shuō)：“買一盒火柴?！碑厙?guó)才跟接待一般顧客一樣，不卑不亢，收了錢，遞給劉振英一盒火柴，又找回8分錢，說(shuō)：“收1角，找8分，請(qǐng)收好?！倍嗄暌院?，劉振英說(shuō)：“這不是一件小事，因?yàn)楫厙?guó)才認(rèn)識(shí)我，他不因?yàn)槲沂穷I(lǐng)導(dǎo)而討好我，說(shuō)明這個(gè)人沒(méi)有沾染社會(huì)不良風(fēng)氣；他在領(lǐng)導(dǎo)面前按規(guī)定售貨，說(shuō)明這個(gè)人很有原則性?！?/p>

　　1986年，畢國(guó)才就當(dāng)上了副總經(jīng)理，1997年當(dāng)上總經(jīng)理?！安贿^(guò)那十幾年我其實(shí)就是劉老的學(xué)徒。”畢國(guó)才說(shuō)，“師傅沒(méi)有太多的文化，對(duì)我要求非常嚴(yán)格，10多年里，我曾經(jīng)三次提出離職，但最終都被師傅留下了?！?/p>

　　借了8萬(wàn)億元贖回產(chǎn)權(quán)

　　1999年，畢國(guó)才開(kāi)始獨(dú)立執(zhí)掌北京稻香村。畢國(guó)才提出了“加盟店”的發(fā)展思路，并創(chuàng)立了“社區(qū)店”模式，這在北京老字號(hào)中是首家。到2002年底，稻香村在北京的專賣店接近30家，年銷售額突破6億元。

　　此時(shí)，1992年入駐北四環(huán)小營(yíng)的生產(chǎn)基地已捉襟見(jiàn)肘了。

　　2003年1月29日，北京稻香村最新的食品生產(chǎn)基地在昌平區(qū)北七家鎮(zhèn)工業(yè)科技園區(qū)開(kāi)工，這也是北京稻香村“二次創(chuàng)業(yè)”的重大舉措，該工廠完全按照GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，成為全國(guó)最大的綜合性食品生產(chǎn)基地。

　　2005年，北京稻香村還啟動(dòng)了一項(xiàng)艱巨的工作：產(chǎn)權(quán)改革。當(dāng)年從北新橋街道借的8萬(wàn)元借款最終以1億元現(xiàn)金償還。通過(guò)轉(zhuǎn)制，“稻香村食品集團(tuán)”正式成為“北京稻香村食品有限責(zé)任公司”?，F(xiàn)如今，北京稻香村除了高管以及員工持股外，集體資產(chǎn)管理協(xié)會(huì)持有35%股權(quán)?！斑@部分股權(quán)將獎(jiǎng)勵(lì)給優(yōu)秀員工，以保證企業(yè)人才的穩(wěn)定?！碑厙?guó)才表示。

　　2013年，北京稻香村產(chǎn)品超過(guò)600個(gè)品種，年?duì)I業(yè)額首次超過(guò)50億元。

　　□人物自述

　　時(shí)刻都在為創(chuàng)新做準(zhǔn)備

　　現(xiàn)在到北京稻香村排隊(duì)的幾乎都是白頭發(fā)的，其實(shí)這是不正常的現(xiàn)象。作為企業(yè)的一把手，我沒(méi)有未雨綢繆，在這點(diǎn)上我很自責(zé)，因?yàn)槲C(jī)來(lái)了，企業(yè)反應(yīng)的速度卻慢了很多。

　　原來(lái)，國(guó)家限制“三公”消費(fèi)，受此影響最大的是團(tuán)購(gòu)。以月餅為例，團(tuán)購(gòu)量往年要占北京稻香村總銷量的近40%，去年銷量則大幅下滑。如果一味靠節(jié)日市場(chǎng)，企業(yè)只有死路一條。下一個(gè)30年該怎么走，是今天北京稻香村人迫切要解決的問(wèn)題。

　　讓我感到非常欣慰的是，在國(guó)家反腐倡廉亮劍之際，北京稻香村去年銷售額達(dá)到52億元，年招待費(fèi)卻僅僅十幾萬(wàn)元。一年365天，我每天晚上都回家吃晚飯，絕不在外應(yīng)酬，沒(méi)有員工知道我的家門。

　　“面對(duì)、接受、思考、變革”，這是我在公司業(yè)務(wù)會(huì)議上提到次數(shù)最多的八個(gè)字，因?yàn)槭袌?chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者都在不斷對(duì)我們提出更高的要求和挑戰(zhàn)，作為管理者，必須要不斷地面對(duì)這種挑戰(zhàn)。

　　今年以來(lái)，公司經(jīng)常召開(kāi)新品、新?tīng)I(yíng)銷模式戰(zhàn)略研討會(huì)，主動(dòng)開(kāi)發(fā)新的目標(biāo)客戶群，如專門針對(duì)年輕人開(kāi)發(fā)早餐產(chǎn)品和適合電商銷售的產(chǎn)品。

　　可以說(shuō)，我們時(shí)刻都在為變革與創(chuàng)新做準(zhǔn)備，從發(fā)展戰(zhàn)略到銷售終端，各個(gè)環(huán)節(jié)都在進(jìn)行思考和嘗試。比如，裝修后重新開(kāi)張的第十八營(yíng)業(yè)部的店員服裝、店面裝修風(fēng)格都突破了以往形象；我們正在著力準(zhǔn)備在前門恢復(fù)老店、在天貓開(kāi)旗艦店。這可以說(shuō)是我們?cè)谇婪矫娴淖兏锱c創(chuàng)新。

　　當(dāng)然，我們的變革與創(chuàng)新是有前提的，就是老字號(hào)的精髓、企業(yè)的核心價(jià)值觀不會(huì)變。

　　京華十問(wèn)

　　京華時(shí)報(bào)：1984年，你在哪兒？在做些什么？

　　畢國(guó)才：當(dāng)時(shí)在工業(yè)企業(yè)，做醫(yī)務(wù)行政。

　　京華時(shí)報(bào)：如果可以穿越時(shí)空，你遇見(jiàn)1984年的自己，最想對(duì)他說(shuō)什么？

　　畢國(guó)才：我還真想不出說(shuō)什么，改行或許是命運(yùn)的安排，30年的時(shí)間培養(yǎng)了對(duì)這個(gè)企業(yè)的情感。

　　京華時(shí)報(bào)：過(guò)去30年中，你最想改變的事情或決定是什么？

　　畢國(guó)才：轉(zhuǎn)行后，我學(xué)習(xí)了10多年，后又做了10多年的管理者，就是希望讓企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展、不斷提升。

　　京華時(shí)報(bào)：你在過(guò)去30年中做過(guò)的最了不起的事情是什么？

　　畢國(guó)才：過(guò)去30年對(duì)我的人生來(lái)說(shuō)是個(gè)巨大的轉(zhuǎn)折，造就了我，磨礪了我，成就了今天北京稻香村的事業(yè)。

　　京華時(shí)報(bào)：你最欣賞的中國(guó)現(xiàn)代企業(yè)家是誰(shuí)？為什么？

　　畢國(guó)才：柳傳志。他懂企業(yè)，懂政治，他總是善于在不同的環(huán)境中讓企業(yè)生存下去并獲得很好的發(fā)展。

　　京華時(shí)報(bào)：你最希望自己具備的能力或品質(zhì)是什么？

　　畢國(guó)才：師傅當(dāng)年相馬看中了我，如今除了相馬，我還要花很大精力看員工“賽馬”——培養(yǎng)、選拔年輕骨干。

　　京華時(shí)報(bào)：企業(yè)走到現(xiàn)在，你給自己打多少分？

　　畢國(guó)才：70分，很多地方有待提高。

　　京華時(shí)報(bào)：你的個(gè)人財(cái)富有多少？

　　畢國(guó)才：30年在北京稻香村走過(guò)的路程，我心靈積攢的財(cái)富遠(yuǎn)比我的物質(zhì)財(cái)富多得多。

　　京華時(shí)報(bào)：衡量一個(gè)企業(yè)家成功與否的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

　　畢國(guó)才：一個(gè)企業(yè)是否成功與消費(fèi)者的口碑是一致的，低頭做事就可以了。

　　京華時(shí)報(bào)：如果重新創(chuàng)業(yè)，你現(xiàn)在會(huì)選擇什么領(lǐng)域或項(xiàng)目？

　　畢國(guó)才：我還是會(huì)選很貼近民生的行業(yè)。