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老字號食品新生受阻把握創(chuàng)新尺度成關(guān)鍵

發(fā)布時間：2014-08-14 09:32:00 來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 作者：佚名責(zé)任編輯：羅伯特

　　原標(biāo)題:老字號一味求新是否矯枉過正

　　近日，主打復(fù)古情懷的山海關(guān)汽水開始登陸天津零售點(diǎn)。不過，其產(chǎn)品上市后卻因口味的改變引起消費(fèi)者的褒貶不一。甚至有網(wǎng)友稱，新山海關(guān)的口味及價錢都和原來不一樣，簡直是毀了兒時的回憶。這樣的評論也不免引起人們的思考:老字號的創(chuàng)新應(yīng)該把握怎樣的尺度?

　　正方

　　老字號新生就必須有變化

　　山海關(guān)在包裝和口味上有變化是值得鼓勵的事情，老字號企業(yè)傳承的核心是精神、文化和理念，包裝、口味、渠道以及活動推廣等都是企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)術(shù)方面的內(nèi)容，是需要根據(jù)實(shí)際情況不斷進(jìn)行變化的。有變才會有機(jī)會，當(dāng)前的老字號企業(yè)大多沒有弄明白可以變化和不能變化的內(nèi)容，因此在創(chuàng)新上步伐較落后。

　　——資深品牌戰(zhàn)略專家李明利

　　反方

　　偽創(chuàng)新將弱化懷舊牌效應(yīng)

　　老品牌回歸通常選擇懷舊牌，懷舊牌就是利用以前的品牌知名度，老品牌在消費(fèi)者的認(rèn)知中就是傳統(tǒng)的包裝和口味。山海關(guān)依靠懷舊風(fēng)重新回歸市場，就應(yīng)該讓消費(fèi)者在口味和包裝上能直接尋找到以前的記憶。打懷舊牌的同時，又打造出時尚化的新形象，對于剛剛回歸市場的山海關(guān)來說風(fēng)險較大，并不利于重歸市場時一舉抓住消費(fèi)者的注意力。

　　——中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬

　　欄目主持:賀陳慧

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